11月22日上午，第七届智利周在北京圆满开幕。当天关注度最高的活动之一就是由智利出口促进总局北京办公室联合智利贻贝协会、智利冷冻屠宰企业协会、智利猪肉协会、智利食品协会、智利水果协会和智利葡萄酒协会共同推出的“厨艺秀：智利美食美酒品鉴会”。
具有天然地理屏障、气候多样性以及创新和高度发达的食品工业等绝佳优势，智利的农产品一直以其安全性和高品质受到世界各地的认可。数年来，智利的葡萄酒、新鲜水果、猪肉、牛羊肉、海产品等产品对中国出口持续增长，深受中国千家万户的喜爱。
本次厨艺秀进行了线上和线下的同步直播，到场的嘉宾有美食媒体、主播达人、美食美酒协会等20名VIP专业观众。活动开始后，智利驻华商务参赞娜塔女士首先进行了简短的发言，向大家介绍了智利优质食品的特点，并感谢线上线下观众的参与和长期以来对智利优质农产品的关注。随后活动进入正式环节，主办方邀请到了王府半岛酒店的米其林主厨贾全林先生，现场使用来自智利的食材进行烹饪，佐以智利优质葡萄酒，为大家带来了一场视觉和味觉的双重盛宴。
当天用于餐前和佐餐的12款葡萄酒都是由智利葡萄酒协会精选的，均为智利知名酒庄的特色酒款。智利葡萄酒协会是在世界推广智利葡萄酒的官方非盈利机构，协会中共有约80家会员酒庄，占据了智利瓶装葡萄酒出口量的70%。协会一直致力于在世界各地推广优质的智利酒形象，奠定智利作为优质葡萄酒生产国的地位，提供高品质和多样化的葡萄酒，促进葡萄酒行业发展。如今，智利已成为中国第二大葡萄酒供应国。智利葡萄酒拥有超过150年的历史，品质优良，口感香甜浓郁，深受中国朋友青睐。
品尝过餐前酒之后，在场宾客的味蕾被逐渐打开。在观众们的期待中，第一道菜剁椒智利黑贻贝开始亮相，主厨使用的食材是智利贻贝协会提供的智利贻贝。智利贻贝协会汇集了智利主要的贻贝出口公司，旨在将最纯正的智利海鲜带入中国的厨房。智利是世界上主要的贻贝出口国，来自南极的寒流让智利的海域寒冷而纯净，凭借 100% 纯天然生长环境、丰富的营养、鲜美饱满的肉质，以及良好的色泽、质地和大小，智利贻贝表现出极高的烹饪适应度，中西式做法都得心应手，不仅受到大厨们的鼎力推荐，更是受到了全球美食爱好者的喜爱。
紧接着为大家呈现的是草饲智利牛小排，由智利冷冻屠宰企业协会提供。这家协会以其独特的名称而闻名，诞生于1981年，旨在统一智利红肉类冷冻加工厂的行业标准，推动企业在国内和国际市场的竞争力和可持续发展。智利牛只以富含矿物质的草原牧草为食，通常在小农场以小群放养，而不像其他一些国家大量生产并用玉米上育肥。在这样的环境中圈养出来的牛肉富含omega3、铁和维生素B12。据悉，2021年智利向中国出口牛肉总额超过6500万美元，根据智利肉类协会预测，2022年对华出口将达到1.28亿美元，同比增长96%。
每道菜的烹饪过程中，主厨都会为大家细心讲解制作方法和菜品的特点，观众们一边赞叹着智利优质食品的天然美味和安全性，一边为主厨的高超技艺和专业知识所折服。随后便迎来了第三道菜：脆皮烧智利猪肉配蔓越莓酱，这道菜的主角是智利猪肉。根据智利猪肉协会的最新数据，截至2022年9月，猪肉是智利出口最多的肉类，智利是中国猪肉的第八大供应国。智利猪肉协会的每个会员企业对整个生产链都有着全面把控，包括食品处理厂、动物生产基地、屠宰场等相关流程以及每件产品的物流、交易，真正做到了100%可溯源，最终把健康、安全、无害、遵循唯一质量标准的食品送到客户和消费者手中。
第四道菜山羊奶酪烤面包配新鲜智利车厘子和薄荷简单易学，也是最适合家庭日常烹饪的。今年的智利车厘子季刚刚来临，智利水果协会为本道菜品提供了原材料车厘子，这也是国内市面上可以吃到的第一批空运的最新鲜的智利车厘子。智利是世界公认的“南半球最大的水果出口国”，也是世界上最主要的水果供应国之一，同时智利也是中国第一大新鲜水果供应国。智利是世界上最大的车厘子生产国，作为智利的明星水果，车厘子的口感脆甜清爽，多汁味美、营养丰富，受到很多人的喜爱，也可以作为家中常备的健康水果。而智利水果协会作为代表智利水果种植者和出口商的非营利性协会，多年来一直在全球各地的市场进行耕耘，将更多优质的智利水果送到了国际消费者的餐桌上。
最后，主厨为大家奉上的是一道甜品：智利蓝莓芝士蛋糕，食材来自于智利食品协会提供的冷冻蓝莓。成立于1943年的智利食品协会汇集了智利最好的果蔬加工和出口公司。冷冻水果是该协会的特色产品之一。智利是世界冷冻水果的第三大出口国，从今年开始，随着新议定书的签订，准入中国市场的智利冷冻水果由原来的冷冻蓝莓、草莓、黑莓3种，增加到了17种。冷冻水果能基本上保持了水果原有的自然形状和风味；在贮藏期间其色、香、味和维生素没有显著变化。用于制作果酱、果冻、蜜饯、甜品、果汁汽水和冰淇淋等。智利冷冻水果出口到世界50多个国家，出口额约5亿美元，使智利成为世界上冷冻水果主要出口国之一。在这些目的国中，中国排名第五，2021年的出口额达到了1950万美元。相信随着新的14种水果品种的准入，这一数据短期内还会增涨。
厨艺秀进入到尾声，现场嘉宾们品尝着精美的菜肴，同时细细品味搭配好的智利葡萄酒，与线上的观众们一起畅想着智利食品在中国市场的广阔前景以及未来走进更多中国普通家庭的美好愿景。在健康的饮食方式逐渐成为普遍共识的今天，越来越多消费者开始深入了解并选择天然纯净、营养丰富的食物。近些年来，智中两国食品贸易总量不断扩大，智利农产品也因其各种优势，在中国市场中发挥着越来越重要的角色，逐步获得消费者的接受和认可。目前，中国已经是智利食品贸易最重要的合作伙伴之一。未来，智利将继续严格把控食品质量，在各行业协会的积极推动下，将更多优质的产品带到中国。
