邀您共飨客家煮意，品味自然
中国北京 - 2021年3月18日 – 即日起至5月31日期间，北京华尔道夫紫金阁推出客家特色美食，由中餐厅主厨王春增匠心料理，撷取多种优质食材结合客家传统烹调技艺，为热爱美食的京城食客演绎饱含浓浓乡情与淳朴地道的客家风味记忆。
荣获“2021北京米其林指南”一星餐厅的紫金阁中餐厅，以橙红色传统中国风为基调，传承东方雅韵并秉承传统粤菜理念，由拥有二十余年粤菜烹调经验的王春增主厨坐镇，以“春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影”为季节灵感，为食客带去舌尖上精致的中国味道。来自广东梅州的王春增主厨，作为一名地道的客家人深谙客家饮食风俗 习惯，此次将携多款经典招牌菜肴如盐焗鸡、卤鹅掌、客家煎酿三宝、卤水狮头鹅、客家腌面、擂沙青团等特色美味待客赏味。
匠心炮制各色客家美食以其独特的风味成为粤菜三大地方菜系之一，讲究食材新鲜，味道咸鲜浓郁，造型追求自然、返璞归真，看似朴素的菜式以炖、烤、煲、酿见长，烹调技法精妙考究。为还原菜品本味，烹调中所使用的食材如梅菜、艾叶、客家豆腐干均从梅州当地甄选而来，旨为呈现出纯粹的客家风味。
#主厨推荐#
客家盐焗鸡
盐焗鸡作为招牌客家菜式之一，个中滋味令人回味无穷。每一个步骤严格遵循传统烹饪工艺，严选肉质紧实的走地鸡洗净沥干后用葱、姜、沙姜等调味料码味腌制，纱纸包裹鸡肉，外层以粗制海盐塑形包覆焗烤60分钟，加热的海盐均匀传递热量，纱纸得以充分保留鸡肉的水分和油脂，迷人的淡淡烟熏味和诱人的金黄色泽，每一口都丝丝入味，咸香入骨。
卤水狮头鹅
严格挑选肥瘦均匀的潮汕狮头鹅，盈满飘香的卤汤甄选猪骨头、五花肉、老母鸡、瘦肉作为主料搭配桂皮、香叶、八角、干葱、南姜等总计二十余种配料慢火熬制而成，腌制好的狮头鹅需置入卤汤中卤制两小时，待均匀上色后切件装盘，八角和香叶巧妙提鲜，鹅肉浸煮后鲜嫩香甜，蘸点上蒜泥白醋，卤郁咸香满盈于口中。
客家腌面
清晨一碗热气腾腾的腌面足以唤醒一天的味蕾， 看似平凡而朴实的味道，却饱含客家人浓浓的家乡情怀。紫金阁中餐主厨深度还原家乡之味，手工自制的鸡蛋碱面浇淋上一勺猪油精炼而出的蒜油，撒上炸至金黄焦香的蒜蓉、猪肉碎和青葱，再淋上少许鱼露和沙茶酱，迅速拌匀，让面条充分吸收丰盈的汁料，看似人间烟火气却弹性十足且酱香入味。
五指毛桃老鸭炖
春季汤品中多以祛湿健脾的食材见常，此款以五指毛桃为灵魂的客家特色汤品，需挑选两年以上的青头鸭 经料酒码味腌制焯水后，与枸杞、五指毛桃一起大火蒸炖四小时，甘甜中盈透着淡淡的奶香，滋补脾胃暖润于心。
擂沙青团
青翠碧绿的青团成为当之无愧的春季时令美食，取当季的艾叶精细研磨过筛，拌入糯米粉，再包裹上馥郁浓香的黑芝麻馅料，圆润饱满、油光鲜亮，表皮糯韧绵软粘裹上花生碎和芝麻碎，丰富的口感于齿颊间交融互补，口感丰富之余为春日增添一抹青翠甜意。
此外，更有经典客家梅菜扣肉、味香满盈的客家煎酿三宝和锅气十足的客家小炒皇等特色客家美食，值得您携家人友伴莅临品鉴，相约这场不容错过的春季美食之旅。
赏味期限：2021年3月18日至2021年5月31日
赏味地点：北京华尔道夫酒店三层 紫金阁中餐厅
更多详情及预订：+86 10 8520 8989
关于北京华尔道夫酒店
北京华尔道夫酒店于2014年2月21日开业，是为华尔道夫酒店及度假村在中国的第二家酒店，也标志着该品牌在全球的持续扩展。酒店位于繁华的王府井核心地段，全铜主体建筑构成令人瞩目的地标，典雅的四合院传承着古韵风华，两者皆自成美景。酒店主楼拥有170间各具特色的超豪华客房，其中包括37间套房及9间设有私人露台的房间。此外，根据明代王府级别修建的华尔道夫四合院，三间四合院套房和一间四合院双卧套房，分别坐落于两座优美的四合院庭院之中。北京华尔道夫酒店拥有3个各具特色的餐厅，包括提供精美下午茶和美味鸡尾酒的羿庭；荣获2021年度米其林一星餐厅紫金阁及米其林餐盘奖的鸢尾宫1893，此外，酒店还有796平方米会议空间，水疗中心、配备最新高端器械的健身房及室内恒温泳池。酒店内四处陈列的艺术作品，让宾客感受到京派文化的独特韵味，北京积淀深厚的历史文化与现代时尚的都市格调在此完美融合，相得益彰。秉承著名的“至真华尔道夫服务”理念，酒店以低调奢华又具个性化的方式关注每一个细微之处，使每一次住宿都成为令人难忘的美好回忆，成就非同凡响、无可比拟的华尔道夫体验。酒店的每位客人均可体验希尔顿荣誉客会所带来的专属礼遇。
关于紫金阁中餐厅
紫金阁餐厅秉承创新粤菜理念，尚选北京当地风味，全新菜单为食客带去舌尖上精致的中国味道。甄选来自世界各地400余种葡萄酒，佐以大厨所烹制的美味珍馔，宾客将体验到传统中式美食与西式美酒的完美融合，尽享诗意奢华。
紫金阁餐厅设计本身即是一场视觉盛宴，以橙红色传统中国风为基调。墙上著名的金丝雀绘画展现了自然之美，春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影。餐厅所使用的法国知名瓷器和紫檀木筷子均为特别定制，风格与壁画交相辉映。在中式餐厅使用法国设计的陶瓷制品代表了东西方文化的融合，架起了中国和西方之间的桥梁，北京华尔道夫酒店亦是如此，在这里，东方的优雅与西方的奢华美妙融合。
