在这个盛夏，Chandra再次挑战自己，决心向美国餐厅经典中的经典、著名的The French Laundry“法国洗衣房”餐厅致以他的敬意。The French Laundry的主人Thomas Keller是美国当代高级餐饮界的领军人物，也是唯一一位拥有两家米其林三星餐厅的美国主厨，他的菜品是在细腻精致的法餐基础上融合及视觉元素，擅长知名的真空低温烹饪，除了美丽的环境和厨师的烹饪技艺，在这一餐里你能感受到更多的是——情感。
2002年，Chandra 曾在The French Laundry的后厨满怀激情的工作，如饥似渴的学习，对Thomas Keller这位已在云端的大厨充满崇敬，心中亦是默默渴望着超越。Chandra的这套致敬菜单，包括餐后小食共有8道菜品，道道都是The French Laundry的经典。
第一道三文鱼手指蛋卷：清脆的甜筒表皮里盛有带着丝丝烟熏气息的肥美三文鱼，细滑的甜洋葱鲜奶油，用橄榄油香葱辅佐，口感循序渐进，层次分明，让人充满期待的打开味蕾。
低温香草黄油浸波士顿龙虾， 这是一道传奇菜色。龙虾在经过水煮过冷去壳后，采用最擅长的低温慢煮，将龙虾肉置于液化黄油中慢慢吸收黄油的甜香。上桌的时候龙虾的肉质依旧保持细致的弹牙感，龙虾本身的鲜美在跟黄油奶化的香气混合之后鲜味倍增，再搭配香葱、浓香薯泥，特别是由甜菜根酱点缀的味道及绚丽色彩，色香味上面面俱到。
还有珍藏白松露油奶冻及烩黑松露酱，丝滑洋蓟汤，牛排搭配烩野菌，浆果奶香甜酒冻等一道道菜品定会让你的味蕾层层打开。
最后一道咖啡与甜甜圈，作为Thomas Keller最著名的甜点，是餐厅多年来不变的保留节目被每个客人津津乐道。甜甜圈球酥软有弹性，复古的甜蜜肉桂糖粉，香气四溢。半冷甜品Cappuccino Semifreddo，甜蜜细腻咖啡奶泡之下，介于冰淇淋与慕斯口感之间的卡布奇诺冰糕，带着淡淡的酒香厚实软滑，跟甜甜圈球一冷一热一滑一软搭配得天衣无缝。名字如此简单的甜品，却一定能超乎你的想象。
Chandra的这套致敬菜单道道菜品都有着深刻的“法国洗衣房”烙印，却也不乏Chandra的鲜明个人印记，Chandra以对食材和调味品近乎挑剔的标准进行选拔，力求将最纯正的法式味道虔诚的奉献给每一位食客。这个8月，是菜品的重现，是经典的复刻，亦或是满怀敬意的创新，焰吧扒房邀你来品鉴！仅4晚机会，8月4、5、11、12。
焰吧扒房:
每位 RMB688+，RMB788+ 包含葡萄酒,，
8月 4、5、11、12日，晚18:00到22:30
预订电话：5812 8888转8411/2，请提前一天预订
地址：北京王府井希尔顿酒店5层， 王府井东街8号
Tribute to THE FRENCH LAUNDRY
SALMON CORNET
WITH SWEET RED ONION CREME FRAICHE
三文鱼手指蛋卷
搭配甘甜红洋葱及法式鲜奶油
WHITE TRUFFLE OIL-INFUSED CUSTARD
WITH BLACK TRUFFLE RAGOUT
珍藏白松露油奶冻
及烩黑松露酱
SUNCHOKE SOUP
WITH PICKLE VEGETABLE AND HERB CROUTON
丝滑洋蓟汤
搭配腌渍时蔬及香草烤面包
"BUTTER POACHED BOSTON LOBSTER"
低温香草黄油浸波士顿龙虾
WITH LEEK, POMME MAXIM, AND A RED BEET ESSENCE
搭配香葱，浓香薯泥及甜菜根汁
"BEEF"
牛排
WITH WILD MUSHROOM RAGOUT AND LIME FLAVORED SUMMER CORN
搭配烩野菌，青柠风味应季甜玉米
POSSET WITH BERRIES
浆果奶香甜酒冻
"COFFEE AND DOUGHNUTS"
咖啡与甜甜圈
CUPPUCINNO SEMIFREDDO WITH CINNAMON-SUGAR DOUGHNUT
卡布奇诺风味冰糕，搭配玉桂砂糖多纳圈
MIGNARDIES
餐后小食
