四月的莫干山，远山如黛，茶香四溢。知名当代工夫茶品牌BASAO（佰朔）携手生活方式媒体《Food&Wine》及莫村旅馆，于莫干山茶园间打造了一场以发酵趣味为主题的春日限定“最美村宴”。活动将闽南茶文化、在地风物与米其林星厨创意融合，以康普茶为灵感纽带，呈现茶文化与乡野餐桌的深度碰撞，吸引了全国多家知名媒体及美食爱好者共同参与。



康普茶不止是一种“功能饮料”，也是一个有生命的风味体——以茶出发，经由发酵，发展出轻盈、含蓄却复杂的味道。它不像酒那样浓烈，却能在餐桌上自成节奏；不像碳酸饮料那样刺激，却足够活跃、清爽。比起“餐酒配”的惯性认知，它更适合当代人对健康与社交并重的需求。这也是BASAO（佰朔）启动Young Chef项目的初衷：邀请一批坚持原创、注重风味表达的青年主厨，围绕「茶的发酵」进行创作，探讨一杯茶与一桌好菜之间的多重可能。

山野为幕，茶宴为媒：一场发酵风味的春日实验

此次“最美村宴”选址莫干山莫村旅馆，以“当日采摘、就地烹制”为核心理念，将山笋、河鲜、野菜等时令食材与BASAO新品康普茶结合，探索茶饮回归日常饮食的多元可能。



米其林星厨Chef Ugo Rinaldo受邀担纲主理。Chef Ugo来自法国巴黎，拥有丰富的米其林餐厅任职背景。他于1999年在法国卡尔卡松的米其林星级餐厅La Barbacane开启了他的职业生涯，随后在摩纳哥的三星级餐厅Le Louis XV继续深造，也曾在巴黎的Le 59 Poincaré餐厅工作。在中国的12年间，Ugo先后担任Yannick Alléno、澳门美高梅金殿酒店以及上海璞丽酒店Phenix餐厅行政总厨。他擅长融合法国技艺与在地食材，呈现现代而平衡的风味表达。本次创作以“茶&发酵”为线索，将法国烹饪技艺与中国山野风味巧妙交融，创作出兼具创意与平衡的菜品。

茶 鱼 虾

荔枝木慢火炭烤，海鲷鱼皮酥肉嫩，河虾以茶轻腌，带出清爽的山野气息。黑乌龙康普茶酿成发酵酱汁，裹挟微酸与炭香，与鱼骨高汤相融，香气在唇齿间缓缓漾开。

黑乌龙康普茶佐烤全羊

黑乌龙康普茶搭配炭烤全羊，是一道关于火候与发酵的深层对话。乌龙的焙火香与羊肉的炭香相呼应，发酵带来的微酸与气泡感巧妙削去脂香的厚重，唤醒口腔的清爽与食欲的延续。这不仅是一种风味上的平衡，更是对茶佐餐可能性的大胆想象。
 
乌龙香草冰淇淋

以巴厘岛香草橄榄油制成的冰淇淋，轻覆蜜香红乌龙慕斯。梨肉脆片与桑椹果冻带来清爽酸意，杏仁脆饼托起酥香，细节层层叠加，构建出一杯轻盈、有节奏感的春日甜点，像是一首春夜的轻盈尾奏，把整顿晚宴收束得恰到好处。

康普茶配餐：自然馈赠与人文创意的共生
作为宴席主角，BASAO康普茶以闽南传统技艺为基础，通过红茶菌自然发酵，带来清爽酸甜的味觉体验。搭配山野菜肴时，其微酸气泡既能激发食材本鲜，亦赋予餐桌灵动活力。正如星厨Chef Ugo所言：“康普茶的发酵过程，其实和做菜一样——有材料、有温度、有时间，有不可控的‘自然参与感’。它不是被塑造出来的风味，而是‘等待中长出来’的风味。”
 

本次活动吸引了多家权威媒体参与。宾客们围坐长桌，以自然风格瓷碗盛茶，铁锅菜佐宴，在茶山云雾间体验“一日三餐皆可茶”的生活美学。BASAO品牌主理人表示：“我们期待通过这场实验，让茶脱离固有仪式感，让茶与食之间的共鸣走进更多日常餐桌与有想象力的生活现场。”
 

BASAO将持续探索茶文化的创新表达，联动全球主厨与在地风物，以茶为引，连接土地、技艺与人情温度。这场“最美村宴”，不仅是一次味觉冒险，更是一场关于自然、时间与发酵的生活启示。