择选、烹饪季节流转的四时风物，是对料理人审美质素的考验。随潮来汐往而至的丰沛海物，滋味十足的畜禽风物，食材种类数不胜数。在伊藤ITO的新bistro食单中，秋日鲜物经盐味、酱味、甘辛味、味噌味点缀，令人回味不绝。
秋，有着属于它自己的色系，而那些自带色彩的食材亦随同季节悉数登场。黄亮诱人的黄椒是增辣提色的行家，秋意十足的焦糖是调味的灵魂，烟熏焦糖黄椒酱灯捕鱿鱼, 一椒一味，令这道佳肴口感更加鲜活饱满。
青花鱼，这道日式料理中最为常见的食材，在秋日食用，再好不过。地中海罗勒炙烤青花鱼, 鱼油经过时间的积蓄愈发丰盈，以火炙烤，鱼皮微甜、鱼肉紧实，伊藤ITO, 以最简单的烹饪报谢自然的恩典。
在日料烹饪的词典中，以味噌料理海物已然深入人心，秋日新菜单中的味噌辣炖章鱼，章鱼肉质柔韧滑爽，厚实弹牙，加入味噌小火慢炖，令这味寻常海物慕然增色。
烤伊比利亚豬肋骨三椒酱，上等的伊比利亚猪肋骨腌渍后经火炙烤，微微泛起焦糖色的外皮、汁水饱满的肋骨肉入口酥软配上爽辣三椒酱，奇妙口感悦然口中。
和风双层牛肉芝士汉堡扒、龙鳞炸鸡翅水果辣酱，伊藤ITO这份秋日上新的食单，不再局限于日式料理的框架，兼容并蓄，将深受食客追捧的玲珑滋味悉数尽收，在轻盈与浓郁间中寻找味蕾的平衡。
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