当飞花入窗、枝头点翠，莺啼声中，又迎来了赴约的日子。拨开柳叶、穿过花海、迈过清溪，你看见从不失约的四葉，在日光中挂起春天明媚的帘幕，为你亮出活色生香的向往。
春光璀璨、心生悦然。这一季，春の璨然会席携光而来，由四葉大厨夏全海和高富昊主厨倾力打造，以丰富多样的应旬食材、融合创新料理意趣，带来碗中春光、杯中春色、箸上春意；一席别具情致的盛春雅宴，无论独乐或众享，都是美事一件、乐事一桩。
（四葉中关村店、丽都店、华贸店三店同步上新，燕莎店和三里屯店的春季会席详询餐厅）。
先付：萤火虫鱿鱼 春笋 油菜花
当季萤火虫鱿鱼随着海浪游入盘中，带存纯粹脆嫩；鲜春笋经大米水3小时的精心煨煮褪去苦涩，惟留破土而出那一刻的鲜嫩，再由鲣鱼高汤煮出奇妙奶油香气，完成灵魂蜕变；一抹醇厚悠远的清新，来自自制柚子味增酱，用黄豆和米麴为原料的西京酱、加鲜柚皮、采用水浴法熬制2个小时而成，在油菜花明艳花蕊映照下，味蕾上春风四起。
温物：烤小竹荚 春笋 鲜竹荪 春菜
令人耳目一新的春日开胃暖汤，开盖后扑面而来的雅与鲜，在眼前铺展出春的画卷。蝉翼般的鲜竹荪，轻裹外焦里嫩的小竹荚鱼，唇齿轻碰、花落眉间；春季的嫩菜芽和春笋应邀入局，自此形、趣、味一体，意趣尽显。
前菜：春菜卷 章鱼脚 鲍鱼蕨菜 樱花鲷寿司 石斛豆腐 黑松露蚕豆 昆布鱼籽
品美馔，如踏上艺术之旅，当这样一道艺术品般的前菜到来，四周空气中暗香浮动。
当季嫩芽菜裹成半透明春菜卷，一口清新；东海野生大章鱼腿脆嫩弹牙，自带仙气的石斛豆腐似果冻晶莹、如朝露剔透；一见倾心的樱花鲷寿司嫣红明丽，球状造型诱人；洋溢山野气息的蕨菜与鲍鱼相得益彰；蚕豆饱含春的讯息，绵密口感中挟着黑松露的浓郁；昆布鱼籽更是整道菜的俏皮音符，解腻开胃。
刺身：金枪鱼大腩 牡丹虾 季节鱼三种
刺身是鲜味最直接的表达，四葉的食材向来保持一等水准：蓝鳍金枪鱼大腩肥润甘美、柔滑即化；樱粉色牡丹虾晶莹灵动、甜得恰如其分；形似美玉的池鱼王光泽诱人、十足鲜美；小竹筴鱼别出新裁做成寿司卷形状、搭配小葱和姜末，精巧可口；细嫩鲜美的笛鲷则是天边一抹绯色霞光，令人长久心动。刺身品类根据当日食材决定，满是惊喜。
烤物：斗鲳 鸡头米 春豆 鱼子酱
鲳鱼在春季迎来最好的年华，四葉精选其中最好吃的品种“斗鲳”，创作一个春天故事。细细烤制后的斗鲳，油脂与鱼肉丝丝入扣相融，每一个细胞都蓄满鲜美，在唇齿间齐齐爆发；春日里的鸡头米格外清甜，用10小时熬制而成的咖喱酱拌炒，别具风味；鱼子酱和甜豆仁锦上添花，满满鲜甜香气、入口皆是心意。
油物：梅童鱼 鱼子酱 刺嫩芽
极其珍贵的梅童鱼，捕捞概率只有1%，可谓真正百里挑一的极品。四葉主厨采用天妇罗浅炸做法，让薄脆面衣裹住极致鲜美，唯有真正品尝过，才能感受那份肉质雪白、香嫩至极的美妙。与和牛相比，梅童鱼的“入口即化”少了一份油腻、多了几分鲜香，清爽而不清淡，值得所有溢美之词的褒奖。
重肴：和牛牛柳 黑松露 羊肚菌 芦笋
层层递进的盛宴，迎来又一个小高潮，这次的主角是雪龙和牛。选用最为细嫩的牛柳部分，先是大火快煎紧锁水分，接着用240度高温热烤封住汁水，美拉德反应下升腾出浓郁香气，入口之后肉汁满溢；搭配当季的羊肚菌、芦笋、黑松露，食养身心；轻抹慢点的绿葱沙拉酱和白色黑松露土豆泥，春色无边。
换口菜：醋鱼籽 藕带 北极贝
用换口菜缓缓步入终曲，如此一杯盈盈春意，像极一汪春日清池。只取莼菜嫩芽，佐配鲜甜北极贝、“爆破感”十足的鱼籽，将所有食材搅拌后一起吃，顿时拥有了酸爽、细腻、甘脆、鲜香，以及被美味之神眷顾的此刻。
寿司：手握寿司三贯
四葉寿司是心中永远的白月光，这一季依然保持了高品质和推陈出新的惊艳，海胆寿司无比清甜，青花鱼棒寿司口感扎实鲜嫩，和牛塔塔散寿司更是美出新境界，装在特制的、可食用的樱花小饼中，趣味盎然、心意满满，和牛香气浓郁、饼皮酥脆可口，仿佛在品尝一朵春日里最特别的花。寿司会根据当日食材进行调整。
后汤：味噌汤
一碗暖暖味噌汤，让不断悦动的情绪归于平缓，款款的汤汁、柔柔的鲜感，一碗清浅之中，有清风拂面的妥帖。
甜品：樱花玄饼 应季果物 自制甜品
樱花从春日枝头开到眼前，变成樱花水晶玄饼，触动最柔软天真的情绪；抹茶红豆布丁丝滑浓郁，与蜜瓜的甜蜜一唱一和，为你奏响春之歌。
餐厅介绍：
自2004年亮相伊始，四葉始终坚持经典的高级日本料理、正统仪式感和悉心服务，屡获国内外大奖，被誉为“京城高端日料标杆”，拥趸者众。做为业内拥有日本大厨最多的高端日料连锁，四葉从食材把控到技艺呈现的底蕴都极其深厚，19年来一直以沉稳谦逊、精益求精的姿态守住一颗匠心，将寿司的灵魂与艺术，孜孜不倦地分享给食客。
四葉华贸店，落子于华光闪耀的京城时尚地标——华贸SKP商圈，开辟繁华中的沉雅之境。
四葉中关村店，将美食的脉脉温情与科技园区的尖端活力完美融合，开辟了在北京西部也能享用高端日料的局面。
四葉丽都店，地处丽都商圈，位于繁华中的幽隐之地，原汁原味呈现日本当地风情， “结庐在人境、而无车马喧”的意境让人心醉，坐镇的宮田克哉师傅有着30多年日料经验，尤为擅长怀石料理。
四葉三里屯店，位于亮马河畔，由日本餐饮界誉为“日本寿司第一人”的原筑地市场“寿司大”寿司店长铃木羲久坐镇，从事寿司制作30余年，在业界声望颇高。
四葉燕莎店，位于日料扎堆的麦子店，主厨小林敦是四叶寿司创始人之一，始终秉承精益求精的四葉精神。
无论走入哪一家四葉，变的是方位，不变的是四葉永远谦逊、专注、勤勉、精进的气度，以及在四季轮转中，以应时风物致敬自然万物的美味哲学
四葉寿司（华贸店 )
电话：150 1133 2053
地址：建国路甲83A华贸中心北京丽思卡尔顿酒店G层
四葉寿司（中关村店）
电话：010-6256 4330
地址: 北京海淀科学院南路2号融科资讯大厦A座底商103
四葉寿司（丽都店）
电话：010-8420 0998
地址：北京市朝阳区将台西路9-3二层（丽都商圈日本人学校斜对面）
四葉寿司（三里屯店）
电话：010-6464 2365
地址：北京市朝阳区三里屯北小街2号（三里屯北小街与亮马河南路交叉口）
四葉寿司（燕莎店）
电话：010-6586 7166
地址：北京市朝阳区麦子店西街39号（三全公寓北处亮马河边）
