当上品香槟遇见顶级江浙时鲜、粤菜经典，当自然风土遇见匠心巧意，3月7日，槟客×晶采轩 品鉴私享晚宴悠然举行。本次晚宴由槟客文化主办，VOSS（芙丝），卡露伽，美味关系作为合作伙伴，共同打造首场粤菜搭配全香槟晚宴，作出中餐餐酒搭配全新深度尝试。

晚宴菜单


晚宴酒品合影

【Welcome Drink】
Bonnaire Terroirs Grand Cru Blanc de Blancs
宝奈儿风土特级白中白作为欢迎香槟是非常正式的开场，显示出槟客此宴的诚意，搭配卡露伽鱼子酱9年、10年以及15年的垂直品鉴，白中白搭配鱼子酱可以称得上是天作之合，炸裂感与气泡在味蕾上次第开放，犹如口腔中恰有欢迎礼花绽放……


【冷菜三拼】
鱼子酱松板肉，鲍芹，拌海螺片
Bérêche et Fils Côte Grand Cru 2016
开胃冷菜的口感赋予节奏，松板肉的油脂感充盈又克制，鲍芹与海螺片则是相辅相成。这瓶2016年过了橡木桶的白中白让人一见倾心，贝海诗酒庄的葡萄使用白丘Oger特级村，白垩土赋予了这款小农香槟清新又自然的风味，产量极小，十分珍贵。



【烧味】
乳鸽
Pierre Péters Cuvée Rosé for Albane
晶采轩的乳鸽一直是令人称道的，爆汁感十足。搭配了Pierre Péters Cuvée Rosé for Albane，这款桃红香槟一入口便是来到水果世界，馥郁芳香，搭配乳鸽的香脆，成就最高光的时刻。

 

Pierre Péters Cuvée Rosé for Albane



【汤品】
腌笃鲜煮刀鱼馄炖
两种最时令的江浙地区的鲜美完美融合，鲜肉的浓香与刀鱼的清香就在眼前交汇，春日气息扑面而来。



【热菜】
香草焗小青龙
Boizel Rosé Magnum
香草焗小青龙搭配波瓦兹粉红香槟，在波瓦兹酒庄奉行从葡萄园到酒窖都须尊重自然风土条件，在香槟中可以感受到红色水果的香气，口感细致绵密，非常适合搭配自然风味海鲜，余韵优雅。

 

Boizel Rosé Magnum



菜脯酱蒸象拔蚌仔
Drappier Cuvée Collection Charles de Gaulle

菜脯酱蒸象拔蚌仔很是季节，象拔蚌的火候刚刚好，搭配菜脯酱的确点睛之笔。德拉皮耶家族戴高乐将军精选特酿香槟作为天蝎座专属，在双鱼月喝的确是绝配，大有君子之交淡如水，却不可言说的气质。



清蒸自制酱肉
Henri Giraud PR 90-18

清蒸自制酱肉非常春天，春笋跟自制酱肉搭配有种日常的友好，搭配Henri Giraud PR 90-18，1990年份到2018年，多年份的混调，成为当晚嘉宾最为赞叹的一瓶。香槟口感丰富又极为复杂，因为酒庄坚持用自家橡树林的木材做成橡木桶，这是最赋予变化的一支、很值得致敬的膜拜级香槟。



【主食】
招牌三虾面
Geoffroy Élixir Demi Sec

这个春天里的第一碗三虾面，入口惊艳。搭配Geoffroy Élixir Demi Sec，这款半干型香槟口感清爽，和三虾面一样干净利落。烤苹果、糖渍柠檬和蜂蜜的香甜，还有一些姜饼的香料味，和中餐搭配得巧妙妥帖，是一个完美的Happy Ending。





【甜品】
铁观音布丁
铁观音布丁，没有上头的甜，却是温温润润，有茶韵在尾调，就像这个初春沉醉的小夜晚。



槟客文化创始人，法国香槟校尉孟蕾女士从法国归来，于本场晚宴致辞，令到场嘉宾感受到更多香槟文化的魅力。晶采轩创始人包总，环球美味出版人徐正纲先生，著名西餐教育家侯德成先生，美食家邢娜女士、李舒女士，美味关系主理人张际星女士等餐饮界知名人士出席本次晚宴，名士品名酒，令本次晚宴迸发出更多华光溢彩。
 

槟客文化创始人孟蕾女士
 

晶采轩创始人包总
 

美味关系主理人张际星女士，西餐教育家侯德成先生，环球美味出版人徐正纲先生

全体来宾合影

当晚欢声笑语，诸位来宾纷纷对菜品和香槟的绝妙口感赞叹不已。侯德成老师赞誉晶采轩的菜品十分精彩，美食家们亦对槟客文化为不同菜品设计的搭配香槟的精妙而倾倒。香槟之美，饮食之美，在格局之外探索新格局，品味更多元美食的无限可能。

文字内容感谢邢娜老师