第一次见到「奈似 NICE CREAM」是在 2019 年 4 月的伍德吃托克市集上，亮眼的包装和主打低卡健康的产品理念让这个品牌脱颖而出，很快吸引一帮人排队购买。那次市集也是 NICE CREAM 新包装上市后的第一次线下亮相。

 
之后，NICE CREAM 凭借高质量的产品和精准的渠道投放，获取一波忠实用户。一位在纽约学设计的留学生，曾主动联系品牌方，说自己创作了几幅小画，代表她在吃 NICE CREAM 不同口味时的不同感受和心情。



NICE CREAM 一开始就将目标锁定在中高端、对健康生活有需求的人群，他们在哪出现，NICE CREAM 就会在那里等着。

/ 浪潮访谈 /

Q - 浪潮产品奖
A - 奈似 NICE CREAM 创始人暨产品设计师 Michael

Q：奈似 NICE CREAM 有什么特别之处？
A：这是国内第一款低卡的冰淇淋，比普通的冰淇淋少 50% 以上的热量、70% 以上的蔗糖和脂肪，是为那些对卡路里数字敏感、对健康生活有严苛要求的人群打造的。
其次，我们选原材料的标准很高，因为冰淇淋的基本定位还是零食，必须好吃，所以要用最好的食材来呈现。

Q：为什么会想到开创性地来做这种低脂无添加的冰淇淋？
A：有个私心的出发点，当时我太太怀孕，她喜欢吃冰淇淋，导致产检时血糖超标了。我就自己买了冰淇淋机，研究低糖的配方做给她吃。身边的朋友都觉得口味不错，国内也没有类似的产品，我就想着手做做看。
其实，国外的冰淇淋市场已经很细分了，无论是素食主义者，还是减脂人群，都能找到适合自己的那一款，但国内市场相对滞后。2018 年时，大家开始关注健康饮食，但像低卡低脂冰淇淋仍然是空白。
 
Q：创业过程中遇到过哪些困难？
A：问题还挺多的。我们是国内第一个做低卡低脂冰淇淋的，工厂没有生产经验，也基本找不到能做我们配方的工艺。虽然是一点点创新，但对工厂来说这是一个新课题，只能靠双方一点点磨合和迭代来实现。
 
Q：你们是如何进行产研的？
A：无论是选料，还是配方，都是我们自己研究出来的。
首先，得从最基本的国标分类开始学起，不断调整配方和原材料，再通过实验优化口感…… 多亏了我在澳洲学食品科技的同学帮忙，他们帮我做了很多研究。因为不用香精，要想控制卡路里，可用的材料太少了。但我们的目标一直没变 —— 要做一款纯粹的、高端的冰淇淋。

Q：不担心配方被抄袭么？
A：刚开始我们很担心，找律师和工厂签保密协议，后来发现，配方保密这件事在食品领域意义不大，别人稍微调一下配比就不一样了。所以配方不会成为食品品牌的核心壁垒，更重要的是我们如何把控好产品品质，后续怎么提升。

Q：为什么卖这么贵？
A：我们采用价值定价法，通过产品给消费者带来的价值定价。不同于以前，现在的用户想要更好的、更有价值的产品，能满足他们现在，甚至是未来的需求。
我们的精选原材料是被五星级酒店的大厨认可的，比如索萨（Sosa Ingredients）的百香果干，普通用户很少听说，但五星级酒店的大厨一尝就知道，从而也认可了价格。去年，北京已经有大概 10 家精品酒店采购 NICE CREAM 了，越来越多的用户通过他们知道了我们。

Q：接下来有什么产品计划？
A：以冰淇淋为开门砖，我们想打造更多的健康零食。我们想告诉大家，每个人的生活压力都很大，但其实不用过得那么惨，你是可以吃甜品、吃冰淇淋的，只要很聪明地吃就可以。
 

亮点1：用赤藓糖醇来代替蔗糖，每一杯 NICE CREAM 的热量低于一根香蕉

亮点2：采用最好的原材料，还原食物本身的味道

亮点3：NICE CREAM 的惊艳的包装 = 高品质的纸张及印刷 + 准确的信息传达 + 好审美



对冰淇淋而言，吃得健康是否是个伪需求？吃冰淇淋不就图个爽吗！在「浪潮奖品奖」的评审会上，评委对此各执一辞。在 NICE CREAM 上市以前，国内还没有这样的产品，也没有相关的生产技术，而在同时期的美国，冰淇淋品牌 Halo Top，在 2015-2016 一年间销售额飙升 2500%，一跃成为当年美国销量第一的冰淇淋品牌。

 
NICE CREAM 在 2018 年研发上市，2019 年进入大众视野，打开了国内健康冰淇淋的细分赛道。让本来视冰淇淋为「天敌」的减肥、健身人群也有了吃甜品的选择。
 
从数据上看，美国每年人均消耗 20 升冰淇淋，中国大概只有美国的 1/20，仍有极大的上升空间。目前国内一二线城市的人均冰淇淋消耗量飞速攀升，冰淇淋的细分市场也已经被打开，我们期待更多品牌洞察到新的需求，开辟新的细分市场，一起把「蛋糕」做大，最终受惠的将是整个冰品市场，以及消费者们——你和我。