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    重新定义居酒屋,一“醉”倾心美醉堂

     
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    美醉堂Beyond Yakitori,是一家以串烧为主打,同时融合了创意料理元素的新派居酒屋,已经成了北京众多食客在夜幕降临之后的心仪去处,为北京带来无数个美妙夜晚。
     

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    英文名Beyond Yakitori的中文直译是“超越预期的烧鸟”,背后的实际含义则是希望为食客提供超越预期的用餐体验。而中文名“美醉堂”,是由其英文名Beyond Yakitori延伸而来,Beyond的日语发音可拆分出Bi、Yo、Do三组发音:美(日文发音Bi),醉(日文发音Yo)堂(日文发音Do)。“美醉堂”由此而生,全名意为“一个可以喝酒的美丽地方。”

     

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    随着全球美食交融的大潮,居酒屋从日本文化的象征,演变为了一种流行于世界的生活方式。新派居酒屋的成长与繁荣,是最好的证明。而自开业以来多次荣获大奖、收获美誉无数的美醉堂,堪称其中的代表,它是居酒屋文化的推广者,也是新派日本料理的创新实践者,势必要将日式文化的多元之美发挥到极致。

     

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    创始人Chris Niu

    专业之美
    高水准技术支持,热情周到的待客之道

    美醉堂致力于打造真正的现代日式居酒屋体验,从专业源头就严苛把控。美醉堂是日本知名餐饮集团Kuuraku在中国的唯一合作伙伴,也是北京首家拥有强大日本餐饮集团支持的居酒屋。

    Kuuraku集团在日本及海内外拥有超过40多家烧鸟餐厅,是当之无愧的业内标杆。美醉堂在开业前就远赴日本接受了集团专业的串烧及料理培训,如今双方达成战略合作,Kuuraku集团长期为美醉堂提供专业技术支持和烧烤师专业培训认证。所有美醉堂的烧烤师,都必须前往日本并接受Kuuraku集团串烧大师的培训,经过多方面的严格培训,并通过三重严格考核后,才能取得受认证的烧烤师资格证书,为客人提供正宗、专业、高水准的日式串烧服务。

    美醉堂所使用的烧鸟专业烧烤炉,由Kuuraku公司特别定制,从日本空运而来。这款烧烤炉不仅采用特殊材料制作,所用的木炭也是烧烤专用的最高级别木炭“备长炭”。备长炭源自日本的专业锻造技术,使用特殊树种烧制而成,燃烧时能够达到超过摄氏1000度以上的高温,可以瞬间锁住食材的汁水,使得食材在烈火炙烤后仍然鲜美多汁。
    美醉堂的待客之道,将西餐的用餐礼仪融入整个侍餐过程,实现了东方传统餐饮服务的现代化、高级化:从客人落座以后,便以专业的态度引导客人点餐、帮助客人选择适合的料理;上菜时,对每道菜品进行细致介绍,让客人更好地了解面前的美食。另一方面,帮客人主动挂衣服、适时为客人添加茶水、奉上欢送糖果等微小细节,处处透露着真诚周到的日式服务精神,备受新老客人好评。

     

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    备长炭

    创意之美
    专业串烧+创意料理,重新定义居酒屋美食

    烧鸟是美醉堂的主打产品,备受食客们追捧。“烧鸟”在日文中意为“烤鸡肉串”,作为日本的传统美食,和居酒屋密不可分,是广大日本民众在工作之后放松消遣的不二选择。

    美醉堂的烧鸟只选用当日现杀的新鲜鸡肉进行加工,每一串都是日式传统手工制作,内脏食材每日营业结束后,只丢不留。尽管对食材要求苛刻、备餐耗时,但美醉堂坚持只有这样做出来的烧鸟,才能呈现最正统的日本味道,是冷冻鸡肉所无法比拟的。

    作为新派居酒屋的代表,美醉堂除了传统烧鸟,还增加了其它牛肉和海鲜类的串烧,以及自主研发的创意料理,重新定义了居酒屋美食,超越了人们对传统居酒屋的认知。鸡肉串烧类是经典王牌:鸡腿生蚝肉鲜嫩无比,稀有的鸡心汁水丰盈,日本秘制配方制作的鸡肉丸子搭配伊势蛋黄,一串销魂。牛肉类串烧也是当仁不让的明星产品,烤制后的牛横膈膜脂香诱人、牛舌则味浓爽弹。

    创意料理的灵感源自世界各地的美食,紧随现代餐饮潮流,予以传统菜品全新展现方式。例如三文鱼创作刺身,将地中海风与日式料理完美融合,颠覆传统刺身概念;炭火烤半熟牛肉,搭配秘制芥味酱汁,突破味觉界限;鸡肉碎溏心蛋,用日式烹调手法全新演绎英国传统美食,美味暴击一触即发。

    品饮之美
    品类丰富,一饮“醉”心

    酒,是居酒屋的灵魂。在日本,人们前往居酒屋往往是为了小酌一番,在几杯小酒间谈笑风生,释放身心。美醉堂的酒单品类选择丰富,是居酒屋爱好者们的必来之地。这里拥有由浅入深的各层次清酒、精酿日本啤酒、特调鸡尾酒、葡萄酒等,满足多种品饮需求。特别值得一提的是,美醉堂联合专业日本酒供货商,臻选了几款性价比极高的清酒:从驰名海内外的知名清酒品牌“獭祭”,到风靡日本的新进品牌“风之森”,都能尽情纳入杯中;C5为美醉堂独家特供的Land of Water,酸香甜爽、口感饱满,犹如泉水般清凉;一直备受追捧的水果风味清酒“作”也是酒单明星,这款清酒不仅味道优雅,还带有明显的蜜瓜鲜甜,让你和朋友们“作”出最纯真的甜蜜快乐。

    面对众多好酒不知道如何抉择也尽可放心,美醉堂特邀日本SSI KIKISAKE-SHI唎酒師、专业日本酒品质鉴定士王山山,以及中国唎酒師協會常務理事、SSI國際日本酒讲師李鹏,特别为美醉堂臻选了推荐清酒和建议搭配的菜品品类,让你可以轻松选择自己喜欢的清酒,带来专业高质的品饮体验。


    梦想之美
    食旅全球,为你而来

    美醉堂的诞生,源自于创始人Chris Niu十几年如一日的美食梦想:为人们创造超越预期的用餐体验。热爱美食美酒的他,尝遍世界美食,行至五湖四海,只为将更美味、更创意的美食呈现在美醉堂的菜单上;在行走过程中,温暖而治愈的居酒屋深深吸引着他,让更多人走进并了解居酒屋,品味富有创意的居酒屋料理,是他的美好愿景。

    Chris Niu曾在日本的三个不同餐厅,接受了超过5个月的专业训练;在日本知名的とり鉄连锁店东京新桥餐厅接受了该餐厅厨师长的专业烧鸟培训,并获得了烧烤师证书;而后又在英国伦敦的Leiths专业厨艺学院完成了西式料理课程。

    Chris Niu将对美食的满腔热爱付诸于行动,致力于打造一个美味与快乐并存的新派居酒屋,让人们体验到大城市的温暖和美食美酒带来的深夜慰籍。而如今呈现在众人面前的美醉堂,正是在这样的潜心修行和严谨打磨中诞生,收获了无数赞誉和忠实拥趸。

    空间之美
    传统+时尚,打造新时代的居酒屋

    传统居酒屋给人的印象是狭窄逼仄、简单直白,而美醉堂打破了这种传统印象,让居酒屋以“传统+时尚”的全新面貌呈现,美的很高级。

    优秀的空间设计,能升华用餐体验。美醉堂携手“梦想改造家”中的当红日本设计师青山周平,将料理与调酒结合,打造成红、黑、金三色为主调的现代居酒屋,三种高级色调的完美搭配使得这里极具辨识度。充满质感的暗调灯光融合着轻松音乐,情调十足;忙碌且冒着烟火气的烧烤台,却又充满令人安心的温暖;既有传统日式居酒屋轻松温馨的氛围,又洋溢着浓浓的现代时尚感。

    地处三里屯高级商场内的美醉堂,还拥有十分难得的美丽露台,可饱览繁华都市夜色。在这里,居酒屋的空间功能由单一转为多元化,既有舒适惬意的氛围,又能保证互不打扰的私密感,为每位食客带去不一样的用餐体验。都市白领下班之后,在这里卸下疲惫;浪漫约会、闺蜜小聚、老友叙旧,都能满足;一人食也毫无压力,浅饮小酌,好不自在。在这里,总能找到你想到的快乐。

    美醉堂,以美之名,醉动你心。夜色升起时,被料理治愈、被美酒安慰、被温暖包围,享受这都市中的“醉”美时光。


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    【美醉堂招牌菜品】
    自家制味增芝士:颜值小清新,入口是惊喜。选用上等奶油奶酪,加以日本味噌与蜂蜜腌制而成,非常适合下酒。

    薄切大根沙拉:切成薄片的爽脆大根,配柚子醋胡麻汁,清爽解腻。
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    三文鱼创作刺身:数量限定创意刺身,吃了舌尖会舞蹈。挪威三文鱼切片,搭配意大利初榨橄榄油、柠檬汁、黑鱼籽,点缀日本高级食材“粉红胡椒”在日本被称作“Pink Lady”,完全颠覆传统刺身概念,将地中海风与日式料理精髓完美融和。
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    甜虾刺身:这款季节限定美食,打破传统居酒屋的甜虾料理,从端上桌的那一刻便牢牢锁定目光。鲜美甜虾与自制的咸辣咸香酱汁充分腌制24小时,佐以韩式泡菜,特别的甜辣风味让人根本停不下来,与各种酒品搭配都相得益彰。

    炭火烤半熟牛肉:选用澳洲特级牛里脊,炭火精心烤制后软嫩多汁;搭配炭烤小土豆和秘制芥味酱汁,每一口都心满意足。
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    炭火烤地鸡白肝:每十到十五只鸡中,才有一只呈现乳白色的鸡肝,是有趣而珍贵的自然现象。白鸡肝如同鹅肝一般,口感細膩,入口即化。经过炭火烤制,更添特殊风味,是令人流连的难得美味。

    鸡肉碎溏心蛋:这是一款从颜值到味道都令人无法拒绝的创意制作。SCOTCH EGG 苏格兰蛋是英国传统美食。美醉堂在其基础上做了改良,将易老且发干的猪肉换成了用日本秘方调配的鸡肉,并通过控制时间与温度,成就了中心完美的“溏心蛋。
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    鸡腿生蚝肉:大腿内侧形似生蚝肉的特殊部位而得名。口感较腿肉更佳鲜嫩多汁,且每条鸡腿仅有一块。

    鸡心:经过备长炭炙烤过的鸡心汁水丰盈、炭烤香气浓郁,瞬间唤醒食材灵魂,带来一口爆浆的奇妙感受,是烧烤师技艺的完美诠释。

    鸡脖肉:只有专业的烧鸟职人才能做出完美无骨的鸡脖串烧,嫩而有劲,丝丝入味。



    鸡肉丸子:来自日本秘制配方的鸡肉丸鲜嫩多汁,加入鸡脆骨后爽滑弹牙,沾上伊势蛋黄蛋黄,味道浓郁,口感一流。

    牛横膈膜:精选靠近牛肋骨的牛排肉,油脂丰富,烤制过后充分激发油脂香味,十分诱人。

    牛舌:选用澳洲进口高级牛舌,经味增慢炖3小时后用炭火烤制,味浓爽弹。

    亲子饭:添加了鸡脆骨的鸡肉碎,浇上美醉堂秘制烧烤酱汁,与产自东北的优质大米相结合。配上一颗味道浓厚的伊势蛋黄,才算的上享用烧鸟的专属乐章。෌

    烤日本年糕:烧烤过的年糕软糯无比,配上特制红糖酱汁、开心果仁碎、青柠皮,特别的清新风味给一餐串烧画上完美句点。

    烤菠萝:经过烧烤的菠萝表面呈焦糖状态,配上微辣的七味粉,焦香四溢,酸甜适中,是解腻爽口的不二选择。
     

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    串烧集合


    【美醉堂清酒推荐】
    风之森:果香优雅、口感鲜活跃动清新自然,伴随着细微气泡感,尽显新酿清酒的独特魅力。

    梵 纯米55:特别推荐的高性价比纯米酒。有柑橘和白桃子的香气,酸甜平衡,入口顺滑。

    福寿纯米酒:来自神户的古老品牌,传说中的男人之酒。酒体饱满圆润易入口,香气淡雅,冷热表现都很出色。

    北岛kimoto纯米酒:臻选爱山米酒,结合6号酵母,采用复杂的清酒酿造工艺酿造而成。香气特别,口感舒适,极具魅力。

    花垣 浊酒:这是一款少有的浊酒,丝绸般的口感美妙绝伦,带有清新米香,整体口感结构十分平衡,令心神俱畅。

    笑四季 贵酿:不可错过的贵酿酒。优雅香甜,花香气息饱满,入口甘美浓郁,与微酸感完美平衡。
     

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    美醉堂新派居酒屋Beyond Yakitori
    地址:北京南三里屯路通盈中心三层3-5号 (近三里屯Soho)
    电话:010- 57809033
    营业时间:周一至周四18:00-22:30
                     周五18:00-24:00
                     周六17:30-24:00
                     周日17:30-22:30 

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