9月3日，在北京的蓝天白云中，我们在西直门核心区域凯德MALL迎来了北京首家蔡澜港式点心店。这是既深圳、广州后，蔡澜港式点心首次进入北方市场，让北方食客也一起感受港式点心的特色美味。

到场嘉宾甘棠明善餐饮集团联合创始人王力加先生、甘棠明善餐饮集团联合创始人李品熹女士、凯德商用华北区北京区域总经理李霞女士以及著名主持人、美食家曹涤非先生和各位媒体以及嘉宾们见证了这一美好时刻。

78岁的蔡澜先生说：“我喜欢吃点心。开一家对得起自己，
也对得起客人的港式点心店，一直是我的梦想。”

蔡先生与米其林总厨共同研发，40位厨师手工现做
【蔡澜点心】的每一款产品研发都是蔡澜先生亲力亲为，并由拥有米其林餐厅经验，从业40年的手艺人，36年专注做点心，曾任职香港、新加坡的米其林餐厅和五星级酒店，连新加坡总统都是座上客的张日成主厨研发产品。

【蔡澜点心】的每一家店都会给到一半面积的明档厨房，北京店上下两层，大约420平米，140个餐位，40位点心师傅在厨房中工作，这里所吃到的点心全部都是纯手工现做，师傅要每天早上6点就开档准备食材。

研发15个月，在100多种点心中精选43种
这样的一家店需要准备多久？仅仅是研发筹备就近一年半，蔡先生试遍100多种点心，最终把首发阵容压缩到35种，这次来到北京是43种。共分为蒸点、煎炸、粥、炒面、汤、蔬菜、肠 粉、盅饭、甜品9大类。
蔡澜点心的筛选标准有三点：
第一看是否有传统烹饪工艺，
第二看在原创创新上是否有大的变革，
第三，在食材上要有突破性，

比如，原创“酥皮山楂叉烧包”，把传统点心时尚化，蔡澜点心店把新鲜的山楂汁融进了叉烧包，创造性地将新鲜山楂熬煮3小时用于调味，外表是菠萝包模样，每一口的甜香酥软。吃完不会有像“甜品”一样的甜腻感，且保留肉的香味。很多食客吃完都会爱上这款它，很多人会专为这款产品而来。

再比如，“赛螃蟹”芙蓉蛋白春卷内馅使用中国传统炒菜“赛螃蟹”的制作工艺，将蛋白做得比螃蟹肉还鲜嫩，再通过蔡澜品牌独有的技艺将春卷炸得超薄酥脆，制作后持续数小时，仍能保持新鲜出炉的酥脆度。

招牌菜品种还有一款特别推荐，传统工艺——石磨现磨米浆布拉肠粉。在广州，肠粉遍布大街小巷，哪里都能吃的到。
蔡澜点心的肠粉又有哪些不同呢？
“制作过程能看见”“新鲜能看见”“嫩滑能尝见”，传统石磨制作工艺，每天分三个时段现磨米浆。每天磨出的米浆可制作150份布拉肠，保证大家都能吃到米香浓郁，口感滑嫩的布拉肠。
推荐必点菜还有“传统经典点心—会跳舞的马拉糕”
用3天来自然发酵的古法马拉糕，形成三层不同气孔，一排直一排横，松软又有弹性，弹到会跳舞。因为对时间的把握特别细致，是个功夫活，很多店都放弃了，但蔡澜港式点心坚持。

带着蔡澜文化的环境设计
蔡澜点心的店面设计打破常规，摒弃传统酒楼的花花绿绿，以原木色和天然材质，营造返璞归真的空间气氛，再融合蔡澜精神特质，让餐厅不仅仅是作为顾客享受美食的场所，更是品味、交流中国文化的朝圣地。
蔡澜先生作为中国传统文化的传承者、美食届的代表性人物，其潇洒自由的人生观、渊博的学识、淡然随性的处事哲学等已形成独树一帜的标签，深深镌刻在蔡澜港式点心店的品牌基因中，不仅体现在门店环境的各个细节中，同时也拥有丰富的IP周边产品，店内随处可见的蔡澜卡通形象都是出自著名插图画家苏美璐笔下。

注重每一个细节，用心意迎接每一位客人
【加热蒸笼】
由全球知名产品设计师利志荣主导餐具设计，定制加热蒸笼，为消费者带来更贴心的用餐体验。点心需要趁热吃，传统点心上餐后会因为变凉而影响口感，特制加热蒸笼，让顾客可以一边加热，一边吃，享受最佳品质。同时，其他创意餐具提升就餐便利性。

如果你今天想一个人静静，或是刚好一个人，蔡澜点心还为你准备了精致又贴心【一人食】系列。
蔡先生说：“即使一个人也要好好吃饭。”
所以有【一人食】系列的点心，
也当然要有一人食的位置，
把时间留给自己，好好款待自己。

蔡澜港式点心还有很多细节和美好等你来感受，开业期间，如购买“蔡澜独创月月饼”礼盒，凭礼盒赠送的胸针在9月30日到店消费88折（茶水、饮品除外），不限次哦。

蔡澜港式点心(西直门凯德店)：

北京市西城区西直门外大街1号西直门凯德MALL 01-23、02-21号铺