“席 Feast”，即为宴席，蔬宴为席，还原食材本真的好味道，生活亦是如此。

走出钢筋水泥的写字楼，现代人更加追求的是一种“中庸”的生活方式，在时髦和内敛中找到统一，在工作与生活中找到平衡，在口腹之欲与健康的状态中发现相通。

以果木熏烤过的红菜头、以惠灵顿牛排为灵感制作的酥皮茄子、以分子烹饪法演绎的玫瑰汁“鱼籽”、以红豆制成的冰淇淋，在传承之上融入多元化的烹饪手法，让曾经在人们心印象中“寡淡”的蔬食，正在席Feast的餐桌上，成为“美味”的代名词。

席Feast为所有人提供了蔬食美味的无限可能性，最简单的食材、最自然的表达方式，呈现出最具有深度的料理，在这里，你可以和家人、朋友一起，重新认识素食料理。

品牌理念

一个“席”字，不仅有着“四人成席”之意，同样有着“听君一席话，胜读十年书”的理念，在这一顿蔬宴席中，人们不仅用舌尖去品味美食，同时也是文化的吸纳，品尝到每一味佳肴背后大厨的匠心。

“席Feast”餐厅首推提出以用创意、精细、正本清源的态度对待素菜的种种演化，不以素食荤吃迎合现代人的口味，也不将简单的素食习惯用超出食物的概念去解读，还原素菜食材原本的清甜、雅致，从一株青菜、一盏豆腐、一客菌类里，追溯出雨水、土壤和天时的滋味，以及时间、自然赋予食物的无限厚重。

古人云：不时不食。餐厅用素菜烹调素菜，用味道衍生更多味道，以时令书写菜谱，融汇入科学养生理念，将味道、口感、温补作为菜品研发的立足点，立志开创高端素食料理标杆。

“席Feast”将创立北京首家的“蔬宴概念餐厅”，让素食亦能成为一种潮流。食物配比精妙，菜单编排如乐章般起承转合、衔接流畅，养生却不寡淡无趣，客人们将在一味一味、一盘一盘中找到品尝素食的乐趣，并惊艳于简单的素菜，低脂低油低盐的烹调也能让口感滋味如此丰富细腻。用就餐的仪式感，去诠释最健康的生活方式。

名厨坐镇

好的食物从来都是与人相关的。席Feast的掌舵者给了这里灵魂，三大主厨的坐镇，使得餐厅有了血肉灵气。

餐厅由三大名厨共同主理，素菜大师赵斌、西餐亚洲冠军刘鹏、古法料理专家杨杰，既有经典传统的素食文化传承，亦海纳百川，将西餐料理概念与素食融会贯通，更能在一饮一啄中品出中国文化之博大精深，每一筷箸夹起的都是故事与心思。

赵斌，素食餐饮圈无人不晓，人称素食大师，拥有着近30年的烹饪经验。从三摩地素食餐厅、莲花空间到如今的席，他专注的走着他的素食之路。赵斌的菜品从来不是仿荤，而是将平常的蔬食做到极致，传递出食材本真之美。一道制作考究的金汤碧绿豆腐，是他杰出的代表作之一，曾经这道名菜亦在央视《舌尖上的中国》中呈现。如今在席，食客们能品尝到金堂碧玉豆腐的2.0升级版本，自制豆腐搭配三种酱汁交织的香气让人回味无穷。

西餐亚洲冠军刘鹏，拥有世界中国烹饪联合会B级裁判证书，也是第二届美国之味亚洲厨艺竞赛总冠军。他擅长用西式的做法来让中式菜肴呈现更好的味道，将中餐与西餐融为一炉，对料理深度的探索而让美馔佳肴焕发出更多的精彩。在刘鹏过去20多年的西餐烹饪历程中，他经常在旅行中获得灵感并应用于菜肴之上，因此刘鹏的菜式总是充满着天马行空的想象力与精彩的创造力。

擅长中餐烹饪的杨杰，有着“古法料理专家”的称号，曾任北京凯宾斯基饭店、北京希尔顿酒店、北京昆泰酒店中餐厨师长，亦曾在北京眉州东坡餐饮集团担任素菜总厨。他擅长将记忆中的民国老菜还原于餐桌之上，让那些教科书上的老菜谱翩然跃于餐桌上。在保持经典传统的烹饪手法上，同时体现着创新的理念，来更好的表达每道菜肴纯粹的色香味，让食客们在传承的美味中亦体会到大厨的匠心与专注。

在席Feast，三位主厨的灵感不断碰撞、融合，以纯熟的厨艺赋予料理全新的意义。以中餐为魂，披上西式的外衣，来表现蔬食国际化的现代烹饪美学。

匠心美味

蔬食，是大自然的恩赐。它们的生长有着自己的节奏，顺应着时节，开花、结果，只需简单的调味，便可将至臻美味尽数倾洒于餐盘之中。

当各种蔬食翩翩驾临于餐盘之中，以不同的形态去带领人们去认知食物本真的味道，一席素食桌宴，用蔬食的轻盈去替代大鱼大肉的饱腹感，在细枝末节中感受细微的感动，席Feast用自己的方式，构建了餐桌上的世外桃源。

目前，席Feast的菜单上共有518元／位、以及688元／位的两款套餐（均需加收10%服务费）可供选择，一年四季，根据食材的不同，套餐中的菜品会根据时令进行调整。每一套菜单中将各类植物蔬菜组合出营养均衡的膳食，即便餐盘中没有肉食的身影，但却同样非凡。

整个套餐犹如一场绝妙的演奏曲，起承转合的恰到好处，惊喜总是在不经意之间与味蕾迎面撞个正着，料理的摆盘创意理念均可媲美米其林星级餐厅。


初心

以“初心”命名，承载着三位主厨们始终没有忘记对料理的初心。传承中暗藏创新的玄机，惊喜的味道蔓延在每一餐盘之中。

农场番茄 / 番茄冷汤、马铃薯 / 胡萝卜的开胃小食简单朴素，却又闪着光，带着儿时的记忆，熨贴了无数都市人的胃和心；

松茸/竹笙/杂菌汤带着浓郁的香气，调动起来所有人的感官，也标志着这一趟充满着温度的素食之旅正式开启。

杭茄/坚果：爽口过瘾的槐树茄子，在餐盘中还原出老北京茄子的熟悉味道；
鸽蛋/海藻：拥有着精细制作工序的鸽子蛋，以南瓜打成茸再放回到蛋里面，以表达“回归”的理念。

猴头菇&糖核桃&脆辣椒Hericium Erinaceus

瓜尖/木姜子油/辣椒：把简单的美食烹饪的出类拔萃绝非易事，将时令食材丝瓜尖配以木姜子油，清爽怡人，尽管在烹饪手法上做了减法，但却升华了食材的口感，更加突出了丝瓜简单原始的味道。

自制豆腐/醋渍腌菜：赵斌主厨10年的金汤碧玉豆腐进行了全新的升级蜕变。南瓜汁、红蕃茄汁、青葱汁，三种酱汁交织出的香气使得平凡的豆腐口感变得更加立体，营造出精美的味觉层次。

炸洋蓟/洋蓟汁/鲜香草：一道欧洲传统素食远渡重样来到席的餐桌，成就了炸洋蓟的模样。在意大利，它是人们餐桌上的珍馐美味，洋蓟与烹炸的方式十分契合，清甜且嫩的味道被酱汁尽数引出，同时，搭配健康的油封红心鸡蛋黄和口感滑腻的土豆泥，升华出协调平衡的美味。

猴头菇/糖核桃/脆辣椒：此时，餐桌上演了一出宫保鸡丁变形记。“宫保”，来自于川菜传统的二十四个基本味型之一，区别于现在流行的“大酸甜辣麻”，其特色是回归“糊辣小荔枝”口味。此道菜肴在食材上以猴头菇、炸辣椒碎、与核桃重新演绎，在传统上升级的料理更添姿色，绽放出耀眼的光芒。

自制蘑菇饺/蘑菇清汤：用蘑菇馅的手工意大利饺子，配以蘑菇清汤，体会原汤化原食的精妙，鲜口蘑片的加入巧妙的提升了鲜甜口感，张弛有度、琴瑟和鸣的味道撩动着每一个人的舌尖。

油条/豆浆冰激凌：一餐的收尾，就连耳熟能详的豆浆油条也变得不平凡起来，经过冰镇做成的冰爽甜品作为画龙点睛之笔，在传统之上赋予了无限的想象力而拥有了全新的口感。

“有机”、“健康”的标签充斥在每一盘的菜肴之中，它们好似都蕴含着能量，让人流连忘返。

杭茄&坚果Hangzhou Eggplant with Nuts

远行

经过多年的历练，三人在各自的烹饪领域风生水起，如今，他们重聚在席Feast，以全新的视角创造出耳目一新的美味，因此也有了 “远行”套餐的诞生。

同样的开胃小食作为开场白，剧情的转折点发生在一碗温润的无花果/松茸菌/竹笙汤，随着鲜美的汤汁下肚，另一趟别开生面的素食宴席拉开了帷幕。

球茎茴香/榛子：一道球茎茴香沙拉配以榛子、青苹果交织出层层香气，再以创意分子料理形式做成的黑醋与玫瑰醋进行佐味，方能体会其中妙处；
皮蛋/水果椒：水果椒裹着松花皮蛋灵动登场，食用时裹着紫苏叶配以油醋汁，自有一番风味；
鲜腐竹/青芥：手工制作的腐竹佐以白萝卜泥和芥末，以日式饮食为灵感多了几分和风模样。

皮蛋&水果椒Century Egg with sweet pepper

甜菜/大蒜/羽衣芥蓝：甜菜头本身具有清甜的滋味，这一次它以两种清丽姿态共存于一个餐盘之中。将红菜头制成酱料与羽甘蓝相配，香气馥郁。另一侧，经过果木烟熏的红菜头更加突出了它的本味，十分特别，丝丝柚子皮镶嵌其中，丰富的层次感呼之欲出。

笋衣/老豆腐/牛肝菌：来自安吉的竹笋与北方的老豆腐、云南的牛肝菌互相衬托，鲜的仿佛连空气都凝结起来，让人欲罢不能。

清凉且沁人心脾的冰沙承接着下一场美味的来临。

玉米笋&玉米酱汁&枫糖Fresh Corn

玉米笋/玉米酱汁/枫糖：将新鲜的玉米进行烤制，只需简单的调味，便可激发出玉米的香甜，让人仿佛找回了丢失了很久的本真味道，搭配一旁加入了枫糖的玉米泡沫，沁人的美味温润且美好。

酥皮茄子/薯泥/羊肚菌/芦笋/蔬菜烧汁/青葱汁：灵感来自于惠灵顿牛排的酥皮茄子，柔软与酥脆的口感形成鲜明对比，别具一格，配以恰到好处的青葱蛋奶酱汁，使得整盘菜肴有了美味升级。

手工面/素炸酱/蔬菜：作为主食，“炸酱面”的出场自然是让人惊喜的。但它绝不仅仅是我们日常所吃的炸酱面，用山西刀削面配以八宝酱，再配上菜码，饱腹感十足。

十年陈皮红豆冰激凌也加入了这一场素食盛宴，陈皮特殊的香气与红豆冰棍的清凉共同为一餐的收尾做了点睛之笔。

未来，根据节气变换，席Feast会定期推出以时令食材为主题的菜单。除此之外，餐厅还会邀请世界级米其林大厨客座厨房，与三位中国主厨‘同台献艺“共同为宾客们献上独一无二的Chef’s Table，每一套菜单中将各类植物蔬菜组合出营养均衡的膳食，即便餐盘中没有肉食的身影，但却同样非凡。

惊喜、颠覆，这里的菜肴兼具美味与营养的属性，纷纷击中味蕾，一桌以蔬食串联起来的宴席，着实让所有人心动。

酥皮茄子&薯泥&羊肚菌&芦笋&蔬菜烧汁&青葱汁Eggplant Puff Pastry

餐厅环境

席Feast坐落于CBD万达广场，一条狭窄蜿蜒的旋转楼梯引领着宾客们走向一个别有洞天的世界。

餐厅共设60个餐位，4个包间，既有私密感又兼具社交属性，适合商务宴请，以及举办不同类型的活动。

温润的木质线条是整个餐厅设计最主要的背景元素，柔和的灯光营造出高雅的格调。米兰设计周上的小鸟活灵活现立于空间之中，艺术与美食在这里无声交汇着。

餐厅中的一切都是最自然的展现，在优雅的轻音乐下，人们可以更好的去专注于眼前这盘食物与身边的人，每一道食材变幻着多样的造型，像方程式一样组成强大的阵容，你只需感受美味碰触舌尖那一瞬间带给你的感动，享受食物本真的味道在唇齿间徘徊。

席Feast餐厅
地址：北京朝阳区建国路93号万达广场17号楼B1楼102号（招商银行斜对面）
营业时间：午餐11:00-14:00；晚餐17:00-21:30
预订电话：010-86200250