•  

     

    当西餐遇到中国的二十四节气:Claret听厨西餐厅谷雨开业,邀您聆听食材的声音

    意.jpg

    2018年4月20日,北京 – 秉承“聆听食材,服务到心”,坚持无添加手工制作西餐的Deli De Luxe在春天的最后一个节气 - 谷雨,迎来全新姐妹品牌:Claret听厨。

    纵跨三层的Claret听厨西餐厅位于798艺术区内的机遇空间, 正如它的名字一样,致力于将原汁原味的菜品呈现给客人,用心聆听食材、聆听厨师、聆听客人, 让人们在品尝食物的同时,感受到不同的食材传达出来的不同的声音。

     

    开业谷雨宴菜单 Guyu menu on the opening day.JPG

    开业谷雨宴菜单


    多数人的印象中,二十四节气总是跟天气和农耕有关。但是,在餐厅创始人Sakashita Kiyono女士经营的餐厅厨房里,每个节气里都有不同食材最美的模样。

    Kiyono在过去经营Deli De Luxe的三年之中,就开始实践并提倡尊重自然、有仪式感的生活方式,将健康的食物和美妙的体验,呈献给每位客人。作为两个中德混血宝宝的妈妈,她也希望将家里中西合璧、无拘无束、健康安全的烹饪方式,带到餐厅的厨房里。

    初见Kiyono,温柔大气的笑容、优雅得体的举止,正如Claret听厨餐厅带给人的感觉一样,润物细无声。出生在西安,青春期在日本度过的她,举手投足间带有日本式的严谨,而这一点在她对食材的坚持上也表现得尤为明显。

    Kiyono认为,无论是中餐、西餐、还是日餐,都应该顺应节气,选取当季当地的新鲜有机食材,坚持原汁原味,拒绝添加剂。

     

    Kiyono.jpg

    餐厅创始人Sakashita Kiyono女士

    比如,古谚有“清明笋出, 谷雨笋长”,谷雨前后两周是一年中吃春笋的最佳季节,餐厅开业当天推出的五道式“谷雨宴”,便是以“照烧春笋配慈姑”开启。同时,在餐桌色彩中用到青、绿、黄、白、粉等春天的色彩,并搭配气质相投的花艺和艺术品,让节气宴更加私人化和难忘。

    正是这样的巧思妙想和用心服务,Kiyono带领着团队把Deli De Luxe从一个小小的社区熟食店,发展为京城“外烩”服务 (Catering,为客户上门服务)领先的独立餐饮品牌。在客户的心目中,Kiyono的名字就代表着“用心”、“可靠”、“注重细节”和“超出预期”。 跟她一起成长的厨师团队,成功策划过500次以上定制宴会,也让Claret听厨餐厅在一开业,就已经做好为周边社区提供外烩服务的准备。

    同时,在不断创新研发和聆听客人需求的过程中,Kiyono和她的厨师团队也推出了一系列纯手工打制的基础酱料,比如,可以涂抹面包的扁桃仁海盐酱、帮你轻松搞定意面和三明治的传统罗勒酱料,就连搭配薯条的番茄酱也是纯手工制造的。而正是这些酱料,让Claret听厨能够轻松秉承姐妹品牌Deli De Luxe的手工理念,把“聆听食材,服务到心”的经营理念发扬光大。

    客人除了可以在堂食和外烩中感受手工酱料的奥妙,也可以从店里或微店将它们轻松带回自己的厨房,挥洒更多的创意。

    试想这样一个周末,你只想窝在家里哪里都不去,早餐为自己烤了一个面包,午餐自制一份意大利面。如果有Claret听厨的手工酱料加持,简单的菜品也能轻松告别无聊和乏味。你甚至可以将酱汁放进米饭里,研制成独具你个人特色的符合你口味的炒饭。听厨的酱料,不仅让你聆听食材的声音,更可以实现你在厨房里的私人订制。

    无论是个人探店、朋友小聚还是家庭用餐,Claret听厨都值得美食爱好者们专程来一趟798艺术区。

    穿过机遇空间一排排极具文艺气息的书架,Claret听厨餐厅就位于空间的最里面,宛若世外桃源一般的存在。推门而入,第一眼就会被餐厅一隅宁静温暖的角落所吸引,阳光仿佛一瞬间在眼前倾泻下来。

    宽敞的空间,充足的光线,明快淡雅的装修风格,桌椅的原木色泽与浅白色吊灯遥相呼应,使人的心情瞬间跟着明朗起来。餐厅墙壁上挂着的原版艺术画作会根据节气而更换,让客人在城市环境中也能感受到自然的变化。

    在铺满阳光的角落坐下,餐厅的特色“开放三明治”、“法式咸派”和用各种手工酱烹饪的意大利面,都不要错过。餐厅经理Louis也非常乐意满足客人提出的个性化需求,比如,当你不确定将哪款酱带回家时,Louis会请厨房立刻为你做出一份菜单上没有的“面包切片搭配多种酱料”。

    除了一层的熟食柜和用餐区,Claret听厨餐厅还在机遇空间的三层设有面积达600平米的阳光房和户外露台,可供单位团建、商务答谢、家庭聚餐,私人派对、开办讲座、举办读书会等等。或者,用你的脑洞来开启更有趣的创意活动吧!Claret听厨会随时准备好聆听你的想法。

     

    The third floor can be used for customized banquet  可用于私宴服务的三层阳光厅(2).JPG


    Claret听厨西餐厅 - 推荐菜品


    咸派 – 提到派,印象中总觉得它应该是甜的。如果你想尝尝法国美食界的新宠 – 咸派,Claret听厨在北京一定是不二的选择。餐厅不惜成本使用日本血统的兰皇鸡蛋作为主食材,以无可取代的馥郁蛋香,成为这里咸派与众不同的“秘密武器”。这里的每个大派中,藏着13只兰皇蛋的营养。新鲜食材与蛋奶交融后,呈现出大理石纹路的美艳切面;趁热一口咬下,尽情感受它的外皮酥脆和内馅香滑。再配上清爽的色拉,就是一顿经典完美的休闲法餐了。

     

    三文鱼青葱派 Salmon and Leak French Quiche.jpg

    三文鱼青葱派

     

    听厨手工酱料 Handmade sauces(2).JPG

    听厨手工酱料


    夏巴塔三明治 - 夏巴塔是意大利代表面包之一,因为其用料天然、无糖低脂、味道温和,赋予了它无限的创造性。传统的意大利吃法是用它蘸橄榄油和黑醋直接吃,欧洲人则更喜欢将它做成三明治,比如Claret听厨的罗勒鸡肉三明治、南瓜飞达三明治和金枪鱼牛油果三明治,都是被Deli De Luxe验证过的明星单品。

     

    Guyu menu - Bamboo fungus with salted onion and elderberry cucumber 谷雨宴 - 竹笙皇配盐洋葱和接骨木黄瓜.JPG

    谷雨宴 - 竹笙皇配盐洋葱和接骨木黄瓜

     

    Guyu menu -Slow cooked snowflake beef with pepper sprouts 谷雨宴- 雪花牛仔骨配辣味胡萝卜泥和花椒芽.JPG

     

    谷雨宴- 雪花牛仔骨配辣味胡萝卜泥和花椒芽

    Guyu menu - Homemade white asparagus soup with Euyale ferox and shapherd\'s sprout 谷雨宴 - 白芦笋浓汤配鸡头米和芥菜苗.JPG

    谷雨宴 - 白芦笋浓汤配鸡头米和芥菜苗

     

    Guyu menu -Slow cooked snowflake beef with pepper sprouts 谷雨宴- 雪花牛仔骨配辣味胡萝卜泥和花椒芽(2).JPG

    谷雨宴- 雪花牛仔骨配辣味胡萝卜泥和花椒芽



    Claret听厨西餐厅 – 外烩服务


    Claret听厨提供定制化服务,不论大型冷餐宴会,还是正式法餐家宴,或者长期健身健康餐品,都可以根据客户的需求量身定做。餐厅团队在经营姐妹品牌Deli De Luxe期间成功策划过500多场定制宴会,有着与使馆和外企合作的丰富经验,能够灵活应对各种场合的需求。

    Claret听厨西餐厅 – 手工酱料


    顾客在店内吃到喜爱的餐品,可以在货架上找到相应的基础酱料,还能在官方微信上获取使用方式及菜谱。创始人希望让客人们更加了解西餐的基础味道和搭配,了解欧陆餐品文化,并尝试创作自己的新菜。Claret西餐厅出售特色纯手工自制酱料十余种,包括可以轻松制做意面的法香蘑菇酱、 可以几分钟把海鲈鱼煎出星级酒店水平的橄榄无花果酱、可以涂抹面包也可以为三明治增色的红椒腰果酱等,帮助客人在家里轻松做出私人订制般的精致菜肴。

    蒸煮.jpg

    实用信息

    Claret听厨西餐厅
    营业时间:10am – 10pm
    地址:北京市朝阳区酒仙桥路2号北京798艺术区D区内
    电话:15810534041

    Deli De Luxe
    营业时间:7.30am – 9pm
    地址: 朝阳公园路景园小街1号景园大厦内
    电话: 010-65386278
    度假.jpg

    广告.jpg

     

    0.gif

    网站首页  官方微信  官方微博  联系我们  版权声明  免责声明
    Copyright 2015-2016 © Enjoyable Travel All Rights Reserved. 京ICP备15015133号-1