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    TIAGO全球星厨计划再添一位重磅名厨
    致力于为广大食客献上全球美食的TIAGO,一直在坚持做一件事——诚意招募全球顶级名厨,只为用心烹制天下美味。继邀请米其林星级主厨“烟雾之王”Corrado Michelazzo之后,TIAGO品牌“全球星厨招募计划”再次重磅出手,力邀又一位世界顶级星厨加盟。
     
    这位顶级星厨的简历简直“亮瞎眼”,他拥有超多米其林餐厅工作经验,他的足迹遍布全球各地,他的创造灵感不被国界所束缚,他能在东西方美食文化精髓间自由切换激情迸发……2018年,他将携手TIAGO一起重新定义FINE DINNING!
     
    他就是FEDERICO ZANELLATO,现在就来一起认识他!
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    意大利籍名厨FEDERICO ZANELLATO的职业生涯起步于欧洲顶级餐厅。他师从享誉欧洲的米其林三星主厨Heinz Beck,先后在罗马唯一的米其林三星餐厅La Pergola、伦敦最奢华的米其林餐厅Ritz等地工作过。在游历日本后,他对东方饮食文化产生了浓厚的兴趣,随后在东京三星米其林餐厅Ryugin接受系统的日本餐饮培训。
     
    在短暂重返意大利之后,FEDERICO ZANELLATO决定携妻前往澳大利亚定居,并和其商业伙伴Michela Boncagni在澳洲开始新的职业生涯。在此期间,FEDERICO ZANELLATO担任Ormeggio at the Spit餐厅主厨,在其四年任期当中荣获两顶厨师帽评级殊荣。与此同时,他还参加了全球顶级餐厅丹麦Noma和澳洲Attica的交换项目,为其职业创新汲取更多灵感。
     
    随后,FEDERICO ZANELLATO投资创立了LuMi餐厅,这也是他投资运营的首家餐饮企业。LuMi餐厅致力于为悉尼人带来全新用餐体验,它的运营管理也成为FEDERICO ZANELLATO职业生涯中的创造力、专业素养和管理水平的综合体现。自2015年开业以来,LuMi餐厅已荣获SMH美食指南2星殊荣。在《澳大利亚金融评论》2016年百家顶级餐厅排行榜上,LuMi餐厅位列第19位。而ZANELLATO本人也刚刚被SMH美食指南提名为2017年度花旗主厨。
     
    从FEDERICO ZANELLATO的职业履历不难看出,全球视野、东西合璧、跨界创新是他鲜明的个性标签,重新定义FINE DINNING是他不懈的职业追求,而这种理想和追求和TIAGO品牌不谋而合。
     
    秉承TIAGO“健康、新鲜、合理、美味”的品牌核心理念,经由多位才华横溢的厨师团队之手打造的TIAGO旗下全新品牌「COMBAL·盉」,其使命就是重新定义FINE DINNING。当拥有“西餐之母”盛誉的意大利菜系基因,遇见充满神秘禅境和内敛诱惑的东方文化,冲击、交融、重生,让认真烹饪美味不再只流于表面,而是深入到口味、思想、文化上的全面融合——这就是「COMBAL·盉」的使命和TIAGO全系品牌的不改初心。
     
    2018年开年之初,FEDERICO ZANELLATO将携手TIAGO为TIAGO旗下各店尊贵客人们惊艳献礼。1月17日至1月21日期间,星厨将驻店「COMBAL·盉」,为客人倾情献上9道菜的惊喜晚餐。1月20日,星厨将降临TIAGO HOME KITCHEN颐堤港店,并推出4-5道菜的限量晚餐套餐专场。1月21日,星厨将移步CASA TALIA西单大悦城店,为新店客人带来4-5道菜的惊喜限量晚餐。整整一周,超级星厨将现身TIAGO旗下三家餐厅,为京城食客们献上融汇全球之味、贯通东西方美食精神的饕餮之享,敬候各位老饕前来品鉴。
     
    先有米其林星级主厨“烟雾之王”Corrado Michelazzo坐镇,后邀澳洲两顶厨师帽星厨FEDERICO ZANELLATO加盟,TIAGO品牌重金投入的“全球星厨招募计划”不会停步。未来,TIAGO将定期引进全球星厨驻店,为大家打造风情各异的全球美食体验,更让大家纵享玩味舌尖体验背后的多彩生活主张。
     
    网罗全球顶级名厨,汲取世界美食经验,经由名厨之手将舌尖上的精彩世界带回中国,将缤纷世界的万种风情带到每一个人的身旁,更将中国美食的博大精深推广至世界大舞台,这是TIAGO“全球星厨招募计划”的终极目的,也是TIAGO的愿景所向。
     
    「TIAGO星厨计划首站-北欧新派创意料理」
    TIAGO Star Chef Program First Stop - The New Nordic Creative Cuisine
    TIAGO全球星厨计划再添一位重磅名厨,为您献上无国界创意料理
    TIAGO Global Star Chef Program adds another celebrity one, to present the borderless creative cuisine for you.

    Welcome Snacks
    欢迎小吃

    Zucchini flower with mussels & sourdough 
    西葫芦花配海虹酸面包 

    Pumpkin cannoli with prawns and chili mayo 
    南瓜卷配鲜虾佐辣味蛋黄酱

    Parmesan chawanmushi with truffle consommé 
    帕玛森蒸蛋配松露 
     
    Degustation Set
    晚餐套餐

    Seaweed tart with burnt cream lobster and finger lime herbs
    奶油龙虾海苔塔配手指青柠草

    Salt bake beetroot with black sesame emulsion goat cheese cream
    盐烤甜菜根配黑芝麻及山羊奶酪

    Porcini agnolotti in rye dashi 
    牛肝菌饺子配荞麦鱼露汤  

    Tagliolini with duck ragu and bitter greens 
    鸭肉宽面配苦味菜

    Beef cheek with lime kosho and seasonal dried vegetables 
    牛脸肉配青柠酱及风干蔬菜 

    Granny smith apple with eucalyptus jelly and licorice mousse 
    史密斯苹果配甘草慕斯

    Fennel pollen ice cream with frozen coconut mousse 
    冻椰子慕斯配茴香花冰淇淋

    售卖价格  5道  ¥428 / 9道 ¥798(佐酒+198)
     
    Federico客座时间:
    1月17日 / 17-JAN
    COMBAL 仅限VIP&媒体
     
    1月18-22日 / 18/22-JAN
    COMBAL 售卖TIAGO星厨计划首站-北欧新派创意料理
     
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