诞生记
觅，寻找之意，十，即为食，也为士，其实就是一群以美食为终身己任之人，不断地探寻着各地优质食材，结交着各种世界上优秀的手艺传承者。
觅十邀请久负盛名的厨师艺术家陈庆老师担任菜品监制，量身打造季节菜单。一季一个主题，结合应季食材，春，夏，秋，冬四季交替，正如觅十的菜单变换。
同时，觅十探索着中西结合的烹饪之路，引进欧洲顶级设备，坚持低温慢煮等烹饪手法，拒绝任何形式的食品添加剂，还原食物原本的味道，带来与众不同的味觉盛筵。
名厨荟萃
觅十将会邀请来自世界各地的匠人和名厨，定期为顾客带来与众不同的主厨菜单。无论是胡同口消失许久的酱肘子香气，还是来自黑麦厨房的限量版湘味牛肉，都会在觅十与顾客相遇。
还有哪些在厨房“深藏功与名”的大厨们，也会走到顾客的桌前，与之交流关于吃的故事。
每一位食客，都可以为觅十提供线索，无论是配方还是名厨匠人，我们召集关于美食的一切在这里相聚。
在觅十，你的故事即将启程。
在觅十，所有的相遇，都是与美食的久别重逢。
新品菜单：
觅十招牌卤肉饭：
觅十的这份卤肉饭表达的是关于时间的味道，作为灵魂的卤肉经过多小时的慢炖熬制而成，肉汁交融肥而不腻。温泉蛋在64度的水中沐浴60分钟，敲开蛋皮，其内吹弹可破。最后上菜时，取带子上火微煎，撒新鲜菜丝，一气呵成。取勺均匀拌开，一口下去，它便深深的印在里你的脑海里。
罗勒青酱炒黑虎虾：
黑虎虾选材于越南黑虎虾，虾脆饱满，肉质甜美，是虾中极品。罗勒酱是十分 传统的意大利酱汁，由橄榄油和罗勒等香料调制而成，但由于在西方传统的罗勒酱制作过程中会加入松仁，果仁等油分含量较高的食材，使得大部分中国食客无法适应。于是，觅十的厨艺总监经过了多次试验，研发出了即降低油分又保留罗勒酱原有口感的酱汁制作方法。在这道菜中，觅十更加入了山药这一传统中餐食材，提升整道菜的味觉，山药的脆，罗勒的清香，融合了虾的鲜嫩，带来耳目一新的清甜口感。
松露炒饼：它只是简简单单的一份炒饼
觅十秋季菜单中的另外一道主打菜，就是这份简单的炒饼。
每一个人记忆中都会有一道菜品，有一个和自己过去时光相连接的故事。然而这道炒饼，可是每一个有资质厨师记忆中的“美好回忆”。看似简单，实则复杂，炒饼一直是厨师考级中的一道难关。首先这烙饼必须油脂丰润层次分明，否则炒出来的饼就是一坨面疙瘩。另外在处理食材时，豆芽严选，去头去尾，圆白菜新鲜，顺丝逆丝，炒的时候要靠洋葱提香，快速翻炒，起锅时加醋和蒜蓉，一气呵成。这样炒出来的饼才能干湿适度，豆芽不塌，圆白菜不脱水，洋葱不夹生。最后撒上红菜头丝，香椿苗，淋上意大利黑醋，盛上法国黑松露酱，热盘上菜，香气四溢。
年年有鱼：觅十翻山越岭严选食材，给你的秋天加点“颜色
在觅十的秋季菜单中，我们为食客带来一红一黑两种口味的鱼类菜肴，即红红火火彩椒蒸高白鲑和黑松露蒸高白鲑，
这条令觅十团队一见钟情的高白鲑鱼，来自赛里木湖位于新疆博尔塔拉蒙古自治区境内，天山山脉北端，湖面海拔2073米，是新疆海拔最高面积最大的高山冷水湖。来自赛里木湖的高白鲑，是新疆第一个通过国检权威机构认证的有机食材，可谓鱼中“高富美”。在传统蒸制鱼类菜肴时，大多会采用葱和酒的去腥方式，而在红红火火这道菜中，觅十使用了剁椒和彩椒，作为与鱼搭配的主要食材。彩椒不仅颜色鲜艳，更蕴藏了丰富的维生素，经炒制后，会激活其中甜美的水果口感，与新鲜的鱼肉搭配，再配合剁椒的辣味，使得这道菜肴不仅颜色鲜艳，口感辣甜嫩香层次丰富。同时，觅十更为无辣食客准备了“暗黑版”黑松露蒸高白鲑，有人说黑松露闻起来像汽油，有人说闻起来像坚果，其实黑松露最独特之处在于，它可以激发出其他食材平时无法被捕捉的香味 ，并借由此散发出独自的味道。至于黑松露和高白鲑的碰撞带来何种惊喜，文字无法形容，只得食客自己体会。
小鸭冰淇淋：
萌萌哒的豌豆黄小鸭子，绵软醇厚的新西兰冰淇淋，清脆的秋葵脆和甜蜜的桂花，还有橙子分子料理做成的“蛋黄”组成了这道俏皮可爱的甜品，最重要的是，豌豆黄体贴的做成了无糖版，令“好吃又怕胖的“女性食客不再纠结。
黄鱼狮子头
作为淮扬菜的代表，狮子头分为清蒸，红烧二派，觅十的这道黄鱼狮子头选用了红烧作为主要烹饪手法，原因真诚且简单，红烧汁配米饭是最能产生幸福感的搭配。新鲜黄鱼去骨剁碎，五花肉剁成肉泥，加入笋粒，马蹄，混合搓成拳头大小的肉丸，先炸后放入蒸烤箱烤熟，浇汁撒虾籽提鲜，一碗香气扑鼻的米饭已在桌前等待。
树番茄炖笨鸡汤：
树番茄生长于云南昆明1800米以上海拔，外皮坚硬不可食用，但打开它的内心却是酸甜可口，营养丰富。嫩鸡适烤，笨鸡炖汤，觅十选用了清远“笨鸡”与树番茄一起熬制数小时，制成这道秋冬暖鸡汤。
