品牌理念
花舍集团全新打造的高端西餐厅——花舍·鲜之味，首次与荷兰华人米其林名厨纪晓翰先生合作，独辟蹊径共同打造京城首家荷兰概念“新融合”风尚餐厅。在传统的“西学东用”——即以西式手法烹调本地食材之上，赋予了“荷兰”美食的灵魂，用文化仪式感的方式来呈现中西方美食文化的交融与共存。在花舍·鲜之味餐厅的餐桌前，我们有完整精致的西式餐具，同时也不忘为中式筷子留出一席之地——工具是通向美食的连接，我们跳出规矩所打造的束缚，将用餐还原至最轻松、惬意的氛围中。花舍鲜之味所追求的“新融合”风尚，早在大陆彼端的荷兰就已被各米其林星级餐厅所贯彻，如今，在阿姆斯特丹的高级餐厅里，筷子、毛豆、炒面都是时下最in的潮流美食，这个由欧洲刮起的亚洲美食等化潮流，首次被纪大厨带回北京，带到花舍·鲜之味。
花舍集团创始人郑金艳女士，2004年创办“花舍咖餐厅”，目前有30多家门店，被誉为中国十大休闲餐饮品牌、国家四钻餐厅、北京餐饮企业50强，获得北京、天津、山西，黑龙江咖餐第一品牌等多项荣誉，并创办花舍鲜之味、花舍商业地产、幸福之行教育有限公司、水肤源高端皮肤管理中心等品牌。
华人名厨
曾创建荷兰唯一一家米其林中餐星级餐厅、欧洲唯一拥有多家米其林必比登分店连锁品牌Umami by Han的主厨纪晓翰先生，这位将中餐在荷兰本土满载名誉的华人大厨，将他所开创的“新融合”风尚从荷兰带到花舍·鲜之味，为北京的餐饮潮流注入活力。首位在荷兰拿到米其林一星的华人大厨，可谓是民族骄傲。“饮食亦是文化的高度展现。”这是主厨纪晓翰一直强调的。纪大厨的菜品辨识度极高，五色斑斓，繁复梦幻；可别以为这些是大厨的随性创作，每一款菜品都是从中医养生理念中寻根、汲取灵感，精心编排的食材营养学，同时还要保证口味俱佳，实属不宜。纪大厨提出五个平衡理念：味道平衡，呈现平衡，香气平衡，口感平衡，最重要的是气的平衡。
饮食理念
至美至纯，以花入菜，以鲜入味，让餐盘中的每一个细节都可供品尝和观赏，每一处食材都有机可食用，酸酸甜甜，在味蕾间找回清新童年的记忆；五彩斑斓，在缤纷菜品中探寻纯真的后花园；这便是花舍·鲜之味对菜品极致的追求。同时，秉承美食等化的饮食理念与新融合风尚，菜品设计既有适合使用刀叉的西式料理思考，也有筷子轻松掌握的中式美食构想，将融合进行到底。
同时，纪大厨还在阿姆斯特丹开创了独一无二的用餐体验，亦是全新惊艳！快节奏的时代，传统几个小时的米其林盛宴已逐渐落寞，在荷兰，追求美食平等化、开放、分享的饮食理念，菜单上每一道“course”均可选两道菜，保证食客最大程度地感受大厨对食物的演绎，也让无论二人世界还是小聚都充满分享、平等、快捷的用餐精神，在阿姆斯特丹一经推出，便受到好评无数，同时获得米其林一星的荣耀，引得当地许多餐厅纷纷效仿。如今，纪大厨也将这种全新的用餐形式带到了北京全新升级版的花舍·鲜之味餐厅。
菜品推荐
花舍·鲜之味餐厅的点菜方式独特有趣，打破了传统头盘、主菜、甜品的界定，而演绎为“course1，course2，course3及甜品”，每一组course里您可以选择两道菜品，如此多样的freestyle，即使再有选择恐惧症的食客，也不再为点菜发愁；更加贴心的是，纪大厨还会定期根据时令为您定制“主厨推荐菜单”，更加省去了点菜的烦恼。
法国鹅肝有机番茄冻
你能从这道菜品的构思中品味到美食建筑学的精妙。绵密醇厚的鹅肝被包裹在番茄冻泥中，当银勺挖下的瞬间，层次分明的食材结构历历在目，口腔也由弱渐强如旋律般将食材的不同触感、味道、温度意义感知。精巧殷红的小番茄更添点睛妙笔，诚意推荐。
藜麦法式鸭肉卷
健康、有机是花舍鲜之味贯彻的饮食理念，正如餐盘中每一片当季鲜花瓣，所见即所食。摒弃传统法式油封鸭的繁复、油腻，以藜麦搭配酥软精细的鸭肉卷，稍稍粗糙的咀嚼感让鸭肉的酱汁更彻底地浸润口腔，浓香不腻。
香嫩新西兰羊柳
精选新西兰羊肉，肉质汁水丰厚、风味纯正，以精湛刀工将羊肉的纹理剔透展现。羊柳造型可爱，蜷起来的姿态让人忍俊，同时层次分明适合细细品尝。淡淡焦香的孜然最大限度地激发出羊肉浓郁的香气，鲜嫩无比。
设计理念
全新升级版的“花舍·鲜之味”餐厅位于亮马桥核心商业区新源西里，城中取静，欧式白色洋房的外立面瞬间让您有飞至阿姆斯特丹的穿越之感。餐厅内，无处不在的荷兰元素，大到金属实属感的窗棂屋梁，小到餐桌上的一枚风车或郁金香的摆件花艺，由内而外地将唯美荷兰新风尚一一呈现。餐厅拥有136个餐位，10间VIP包间，专业的吧台及酒柜，多功能的用餐区域，符合多类型的餐饮需求，是情侣约会、亲朋欢聚、商务宴请、时尚派对、闺蜜下午茶等的精致生活需求。精致的装修风格搭配主题鲜明的的饮食理念，以高性价比的平价标准保证餐厅产品、服务、环境等方面的呈现，为京城人们日常的高品质生活带来了全新的选择，不出国门，也可感受到浓烈美好的荷兰式生活。
餐厅信息：
地址：北京市朝阳区新源西里东6号楼1层(渔阳饭店北侧)
电话：010-64645150
营业时间：周一至周日，10:30 - 23:00
