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    花舍·鲜之味餐厅
    品牌理念
          花舍集团全新打造的高端西餐厅——花舍·鲜之味,首次与荷兰华人米其林名厨纪晓翰先生合作,独辟蹊径共同打造京城首家荷兰概念“新融合”风尚餐厅。在传统的“西学东用”——即以西式手法烹调本地食材之上,赋予了“荷兰”美食的灵魂,用文化仪式感的方式来呈现中西方美食文化的交融与共存。在花舍·鲜之味餐厅的餐桌前,我们有完整精致的西式餐具,同时也不忘为中式筷子留出一席之地——工具是通向美食的连接,我们跳出规矩所打造的束缚,将用餐还原至最轻松、惬意的氛围中。花舍鲜之味所追求的“新融合”风尚,早在大陆彼端的荷兰就已被各米其林星级餐厅所贯彻,如今,在阿姆斯特丹的高级餐厅里,筷子、毛豆、炒面都是时下最in的潮流美食,这个由欧洲刮起的亚洲美食等化潮流,首次被纪大厨带回北京,带到花舍·鲜之味。

          花舍集团创始人郑金艳女士,2004年创办“花舍咖餐厅”,目前有30多家门店,被誉为中国十大休闲餐饮品牌、国家四钻餐厅、北京餐饮企业50强,获得北京、天津、山西,黑龙江咖餐第一品牌等多项荣誉,并创办花舍鲜之味、花舍商业地产、幸福之行教育有限公司、水肤源高端皮肤管理中心等品牌。



    华人名厨
          曾创建荷兰唯一一家米其林中餐星级餐厅、欧洲唯一拥有多家米其林必比登分店连锁品牌Umami by Han的主厨纪晓翰先生,这位将中餐在荷兰本土满载名誉的华人大厨,将他所开创的“新融合”风尚从荷兰带到花舍·鲜之味,为北京的餐饮潮流注入活力。首位在荷兰拿到米其林一星的华人大厨,可谓是民族骄傲。“饮食亦是文化的高度展现。”这是主厨纪晓翰一直强调的。纪大厨的菜品辨识度极高,五色斑斓,繁复梦幻;可别以为这些是大厨的随性创作,每一款菜品都是从中医养生理念中寻根、汲取灵感,精心编排的食材营养学,同时还要保证口味俱佳,实属不宜。纪大厨提出五个平衡理念:味道平衡,呈现平衡,香气平衡,口感平衡,最重要的是气的平衡。

    饮食理念
          至美至纯,以花入菜,以鲜入味,让餐盘中的每一个细节都可供品尝和观赏,每一处食材都有机可食用,酸酸甜甜,在味蕾间找回清新童年的记忆;五彩斑斓,在缤纷菜品中探寻纯真的后花园;这便是花舍·鲜之味对菜品极致的追求。同时,秉承美食等化的饮食理念与新融合风尚,菜品设计既有适合使用刀叉的西式料理思考,也有筷子轻松掌握的中式美食构想,将融合进行到底。
          同时,纪大厨还在阿姆斯特丹开创了独一无二的用餐体验,亦是全新惊艳!快节奏的时代,传统几个小时的米其林盛宴已逐渐落寞,在荷兰,追求美食平等化、开放、分享的饮食理念,菜单上每一道“course”均可选两道菜,保证食客最大程度地感受大厨对食物的演绎,也让无论二人世界还是小聚都充满分享、平等、快捷的用餐精神,在阿姆斯特丹一经推出,便受到好评无数,同时获得米其林一星的荣耀,引得当地许多餐厅纷纷效仿。如今,纪大厨也将这种全新的用餐形式带到了北京全新升级版的花舍·鲜之味餐厅。

    菜品推荐
          花舍·鲜之味餐厅的点菜方式独特有趣,打破了传统头盘、主菜、甜品的界定,而演绎为“course1,course2,course3及甜品”,每一组course里您可以选择两道菜品,如此多样的freestyle,即使再有选择恐惧症的食客,也不再为点菜发愁;更加贴心的是,纪大厨还会定期根据时令为您定制“主厨推荐菜单”,更加省去了点菜的烦恼。

    法国鹅肝有机番茄冻
    你能从这道菜品的构思中品味到美食建筑学的精妙。绵密醇厚的鹅肝被包裹在番茄冻泥中,当银勺挖下的瞬间,层次分明的食材结构历历在目,口腔也由弱渐强如旋律般将食材的不同触感、味道、温度意义感知。精巧殷红的小番茄更添点睛妙笔,诚意推荐。

    藜麦法式鸭肉卷
    健康、有机是花舍鲜之味贯彻的饮食理念,正如餐盘中每一片当季鲜花瓣,所见即所食。摒弃传统法式油封鸭的繁复、油腻,以藜麦搭配酥软精细的鸭肉卷,稍稍粗糙的咀嚼感让鸭肉的酱汁更彻底地浸润口腔,浓香不腻。

    香嫩新西兰羊柳
    精选新西兰羊肉,肉质汁水丰厚、风味纯正,以精湛刀工将羊肉的纹理剔透展现。羊柳造型可爱,蜷起来的姿态让人忍俊,同时层次分明适合细细品尝。淡淡焦香的孜然最大限度地激发出羊肉浓郁的香气,鲜嫩无比。

    设计理念
          全新升级版的“花舍·鲜之味”餐厅位于亮马桥核心商业区新源西里,城中取静,欧式白色洋房的外立面瞬间让您有飞至阿姆斯特丹的穿越之感。餐厅内,无处不在的荷兰元素,大到金属实属感的窗棂屋梁,小到餐桌上的一枚风车或郁金香的摆件花艺,由内而外地将唯美荷兰新风尚一一呈现。餐厅拥有136个餐位,10间VIP包间,专业的吧台及酒柜,多功能的用餐区域,符合多类型的餐饮需求,是情侣约会、亲朋欢聚、商务宴请、时尚派对、闺蜜下午茶等的精致生活需求。精致的装修风格搭配主题鲜明的的饮食理念,以高性价比的平价标准保证餐厅产品、服务、环境等方面的呈现,为京城人们日常的高品质生活带来了全新的选择,不出国门,也可感受到浓烈美好的荷兰式生活。


    餐厅信息:
    地址:北京市朝阳区新源西里东6号楼1层(渔阳饭店北侧)
    电话:010-64645150
    营业时间:周一至周日,10:30 - 23:00
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