永远不要低估一颗吃货的心，对食材的挑剔是在质而不在量。中国人在千百年来对食物滋味的痴迷中，对于食材的品质，凝练成最精准的一个字——鲜。何为鲜？“鲜”还有一个异体字作“鱻”，早见于金文，其形体结构中的“鱼”，便是指活的、新鲜的鱼。

对于资深老饕来说，大黄鱼属桌上的硬菜，乃镇席之首。没有一条鲜活生猛的大黄鱼，整桌菜就似乎缺少了灵魂；对于追求格调重礼仪的人来说，大黄鱼便是款待贵宾的顶级待客之道，并且品质上佳、规格越大的大黄鱼，更能体现尊贵之意。

好黄鱼如何判定？主要有三：一看体型，需修长匀称、肚小尾长；二观颜色，需自然金黄、熠熠生辉；三品肉质，需细腻饱满、鲜嫩无腥。来自中鹿岛海域的大黄鱼，便是黄鱼食材当中的卓越之选。凭借源产地环境的独特性，品质不仅远超养殖黄鱼，并且可媲美乃至颠覆濒临灭绝的野生黄鱼。

    •    天赐之境中鹿岛

中鹿岛海域，是一处自然赐予的宝贵资源。它由群岛环绕而成，水质为国家海洋一类水质，千百年以来，有着无数的野生东海大黄鱼繁衍生息，更是其南北洄游的必经之路。
中鹿岛海域最为神奇的之处在于“两股交汇的洋流”和“海底三个天然盆地”，让这片海域成为了“国内顶级稀缺的天然渔场”。
 

北上的台湾暖流（属于黑潮分支）与浙江沿岸上升流在此交汇，带来了大量的天然海洋生物。海域内的气候、温度、盐度都十分适宜，于是这些生物就在这里“安家”，并不断繁衍。随后，两股洋流通过三个海底盆地的水流运转，将这些海洋生物扩散进整个海湾，为整个中鹿岛海域营造了一个生物量十分充足的环境，大黄鱼在这里可以不靠投饵长成。

正如美酒需年份的打磨与沉淀，大黄鱼在中鹿岛生长润养的年份越久，肉质也会越上乘。它仅需简单的烹调，就能激发出原生野性的鲜美质感来，形成只有野生大黄鱼才有的“蒜瓣肉”。色泽白亮，鲜味扑鼻，惹得就算如老饕一样的美食家，咬一口就想着下一口，这微微咸，像鲜豆腐一般滑嫩的肉质口感，可谓回味绵长，让其他的肉感都退让三分。

    •    中鹿岛海洋牧场：一座现代海上奇观

如果说中鹿岛海域是一方天赐之境，那么中鹿岛海洋牧场，则是现代渔业智慧的结晶。
为了重现70年代的黄鱼风味、将中鹿岛大黄鱼打造为一条“国鱼”，中鹿岛人以初心为抱负，开启了十几年的“大海征途”。探索、创新、进取……矢志不渝的坚持下，中鹿岛建成了一座远超传统网箱作业的海洋牧场，总面积2800亩，目前已完成一期工程约300亩的建设，年产能已达200万尾。它气势恢宏地坐落在东海之滨，完美地融入了海洋，每日岿然不动地接受外海极端天气的洗礼。
 

中鹿岛所选的苗种以黄鱼族中的极品“岱衢族”为主，为保证大黄鱼的最最原生态的品质，海洋牧场实行“科学牧放”：根据海域实际的生物容量，在合理范围内，严格控制放养的密度，尽可能地扩大每一尾大黄鱼的生活空间，纯野化放养，为大黄鱼提供了更加舒适的生长环境。

中鹿岛的大黄鱼们，一面要经受着海洋险恶环境的考验，一面又要化为猎手，遵循自然法则遨游海洋猎食，自由地吃着天然食物长大，完美还原野生黄鱼的味道。

    •    大海鲜存时代：将自然馈赠搬运至城市

大黄鱼作为深海鱼，离水便死。为了最大限度地保持鱼肉质的鲜度，锁定黄鱼出水时鲜美的珍贵一瞬，实现“即时下单、即使捕捞、即时送达”，中鹿岛打造了“大海鲜存”的模式，让大黄鱼始终鲜存在海洋里，时刻保持最新鲜的状态，从我们下单伊始，便开启了一场分秒必争的旅途。

漆黑的夜是捕捞的战场。
牧场工人们守望着这片海，也守望着大黄鱼。为保证大黄鱼灿灿金黄的色泽，他们披星戴月，接到订单之后，当日晚上便下网捕捞作业。

“鲜”是中鹿岛大黄鱼的核心，上来的黄鱼进行一重筛选后，即刻就被运输上岸，再进行二次质检，包装锁鲜完毕立马发出，最快24小时即从海洋直达餐桌。
中鹿岛承诺绝不冷冻，竭尽所能将完美的鲜感传递给千里之外的我们，只为换取我们每一次臻享时满足的叹服。

从捕捞到上上岸、从筛选到包装、从运输至餐桌……所有涉及的流程，中鹿岛采用了“国际最具权威的机构SGS”打造的多重体系标准来全程品控。中鹿岛大黄鱼到货后还可扫码溯源，实时查询检测结果。所有出去的黄鱼，均是百里挑一，恪守着品质的坚持，只为给我们一份放心安全的美味。

中鹿岛大黄鱼，是鱼，更是礼。这份鲜奢至味，每个人都值得。