鲁菜，承载着山东山海相依的自然馈赠与人文积淀，也因交流而不断焕新。今夏，北京望京凯悦酒店藏悦中餐厅携手青岛山港凯悦酒店东海88餐厅，共同开启“山海风土寻味之旅”。从青岛启程，到北京相聚，再回归齐鲁故地，两家同样以鲁菜为核心特色的凯悦旗下餐厅，以双城联动、双厨共创的形式，展开一场跨越山海的风味对话，在传承与创新之间共同探索当代鲁菜的更多可能。
作为凯悦酒店集团旗下两家以鲁菜为核心特色的餐厅，此次系列活动从青岛启程，循着山东的味觉版图一路向北，以美食探索齐鲁文化的丰富层次。继首站青岛与第二站北京精彩亮相后，两家餐厅主厨于北京展开四手联袂献艺，将胶东海岸的鲜美海味与京城餐饮市场相结合，共同演绎当代鲁菜的创新表达；最终，寻味之旅回归齐鲁之地青岛，在海风与潮汐相伴的城市中迎来收官篇章，以更加完整的山东风味图景为这场文化交流画下圆满句点。
作为凯悦酒店集团旗下两家以鲁菜为核心特色的餐厅，藏悦中餐厅与东海88餐厅虽同样扎根于齐鲁饮食文化，却拥有各自鲜明的风味表达。位于北京望京凯悦酒店的藏悦中餐厅，以年轻化、国际化的视角重新诠释经典鲁味，通过当代烹饪技法与美学表达，呈现兼具地域文化与时代气息的新派精致鲁菜；而立足海滨之城青岛的东海88餐厅，则以胶东海鲜为特色，依托山东沿海丰饶物产，将鲁菜扎实技法与海洋鲜味巧妙融合，展现胶东风味的鲜活与丰盛。
北京站作为本次旅程的重要篇章，由北京望京凯悦酒店藏悦中餐厅主厨韩栋与青岛山港凯悦酒店东海88餐厅主厨徐宝华联袂呈现一席真正意义上的“四手共创”菜单。不同于传统客座餐会中各自主理菜品的形式，两位主厨自菜单构思阶段便共同参与创作，从风味脉络、食材甄选到菜品呈现反复推敲，以山东各地风土为线索，将胶东海味、鲁中风物与齐鲁人文融入整桌宴席之中，让每一道菜都成为两地风味碰撞与融合的结晶。
作为宴席的开篇之作，「前菜四味」凝聚着两位主厨对于齐鲁风土的共同理解。青岛流亭猪手海参冻、山东博山酥锅海参配七年卡露伽鱼子酱、葱香渤海湾夏日贝以及莱芜姜蓉马踏湖脆藕，分别取材于山东不同地域的代表食材与风味记忆。从胶东近海到鲁中腹地，从传统家常滋味到当代精致表达，多元风土被巧妙浓缩于方寸餐盘之间。更具巧思的是，盛装前菜的器皿之上特别题写“天涯共此时”，不仅寓意青岛与北京虽相隔数百公里，却因共同传承鲁菜文化而遥相呼应，也象征着两地厨师跨越地域的默契合作与共同创作。
这种山海相连、知味相知的情感表达，在热菜「沂蒙煎饼孔府秋酱高青牛肉」中得到进一步延续。精选高青牛肉搭配孔府秋酱慢火烹制，佐以沂蒙传统煎饼呈现。煎饼之上写有“有朋自远方来”，既是对远道宾客的诚挚欢迎，也寄托着两位主厨因鲁菜相聚、因风土共鸣的情谊。
宴席中的「八宝布袋鸡炖海参」则将鲁菜对于刀工、火候与汤功的讲究展现得淋漓尽致。两位主厨选用整鸡完整剔骨，仅保留鸡身完整形态，再将精心调制的八宝馅料填入其中，经长时间慢火炖煮，使鸡肉鲜香与馅料滋味层层交融。出品时佐以清澈见底的高汤及海参同席呈现，看似朴素，却凝聚着繁复细腻的传统工艺。海参的丰润鲜美与鸡汤的醇厚甘鲜相互交织，于一盅清汤之间勾勒出齐鲁饮食文化“以味见功、以汤传鲜”的深厚底蕴，也成为整场宴席中最具代表性的菜品之一。
除了对山东风物食材的深入探索，“山海风土寻味之旅”亦将“鲁菜配鲁酒、鲁菜配鲁茶”的理念贯穿始终。不同站点分别甄选龙亭酒庄及怡园酒庄葡萄酒与菜单搭配，以中国葡萄酒所承载的地域风土呼应鲁菜兼具醇厚与鲜美的味觉层次；同时，以崂山泉水冲泡崂山绿茶佐餐，让茶香中的山海气息与杯中佳酿相映成趣。酒之醇厚、茶之清雅与鲁菜之鲜美彼此交融，共同勾勒出更加完整的齐鲁风味图景。
为呼应“山海风土寻味之旅”主题，北京站特别以山东当季水果及花卉打造可食可赏的风土景观装置，将齐鲁大地盛夏时节的自然风貌融入餐厅空间之中。从视觉到味觉，从风物到风味，宾客仿佛置身山东的山海之间，沉浸感受齐鲁风物的魅力。
令人惊喜的是，当晚的体验并未随着主菜落幕而结束。作为本次活动特别打造的尾声环节，宾客移步至北京望京凯悦酒店 The Music Bar，开启一场以海洋为灵感的甜品与鸡尾酒体验。主厨团队将海浪与海洋生物等元素融入甜品设计，将山东沿海风光化作精巧餐桌艺术；调酒师团队则创意选用海螺等海洋元素打造主题鸡尾酒，让视觉与味觉共同延续整场“山海风土寻味之旅”的叙事脉络。从鲁菜盛宴到甜品时刻，从齐鲁风物到海洋意象，这场跨越山海的风味探索也在轻松愉悦的氛围中被推向高潮。
从“天涯共此时”到“有朋自远方来”，两句承载东方情感与人文精神的古语化作餐桌上的味觉表达。当青岛的海风与北京的烟火在同一席宴中相遇，鲁菜所承载的已不仅是风味本身，更是一种跨越山海的人文联结。
自青岛启程，以海为序；相聚北京，以味会友；双城主厨四手共创，以风土为墨，共同书写了一场跨越山海的鲁菜对话。从胶东沿海的时令鲜味，到京城餐桌上的创新演绎，再到两地风土、人文与技艺的交汇融合，“山海风土寻味之旅”串联起齐鲁大地丰富而多元的风味版图。随着旅程即将回归青岛，在鲁菜生长与传承的土地上续写新的篇章，凯悦酒店也将持续以美食为纽带，深挖目的地文化价值，让更多宾客透过风味读懂一方水土的人文故事，在交流与分享中感受连接城市、跨越地域的餐桌力量。
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关于北京望京凯悦酒店
北京望京凯悦酒店坐落于北京新 CBD 望京中心商务区，现代时尚简约设计与温馨舒适住宿体验在此完美融合，与望京动感迷人的城市风景相得益彰。由屡获殊荣的日本建筑大师隈研吾操刀设计，酒店的设计灵感源于传统中式住宅“三合院”，将中国传统的人文地理特色和现代都市的活力与宁静巧妙融入酒店的设计及氛围中，为宾客打造一片“可呼吸的都市绿洲”。酒店拥有348间极致简约的现代化客房；5间各具特色、富有设计感的餐厅及酒吧是北京必去的地标之一；占地 5600 平米极富创意和自然采光的空间则是为各类会议及社交活动量身定做的场所。
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