中国北京，2026年6月15日 —— 暑气渐盛，味蕾亟待一场清爽焕新。北京金茂万丽酒店万丽轩中餐行政总厨胡贵东，携全新夏季限定菜品惊艳登场。
万丽轩中餐行政总厨胡贵东呈现
总厨胡贵东呈现“夏韵清鲜”夏季菜单
深耕厨艺15载的胡贵东师傅，出身广东韶关厨行之家，17岁师从“粤菜黄埔军校”利苑酒家，先后于香港百合居等知名高端餐饮品牌及星级酒店担任厨师长，阅历深厚、厨艺精湛。他秉持“守本味而求新，重火候而恰好”的理念，以匠心唤醒食材原生质感，将传统粤菜底蕴与现代食趣相融，带来一席专属盛夏的清鲜盛宴，邀您共赴舌尖寻味之旅。
“夏韵清鲜”夏季菜 —— 冷菜
糟卤水晶基围虾
甜瓜冰镇芭乐果
鲜爽开胃·唤醒味蕾
糟卤水晶基围虾，选用鲜活基围虾经秘制糟卤浸制，精准把控腌渍时长，肉质弹嫩晶莹，解锁夏日清爽。
甜瓜冰镇芭乐果，以清甜甜瓜邂逅软糯芭乐，冰镇沁凉，果香馥郁，解腻解暑，满口夏日清甜。
“夏韵清鲜”夏季菜 —— 汤品
夏日冬瓜炖响螺
温润鲜醇·解暑滋养
夏日冬瓜炖响螺，遵循时令本味，精选清甜冬瓜与紧实响螺，以散养走地鸡炖煮的鲜醇鸡汤为底，清润回甘，既解暑又滋养，尽显粤菜 “清鲜为本” 的精髓。
“夏韵清鲜”夏季菜 —— 热菜
自制榄角酱茭白蒸小黄鱼
菌菇蹄筋葱烧花胶
普宁豆酱烧苹果丝瓜
鲜醇交织·匠心巧制
自制榄角酱茭白蒸小黄鱼，其中的榄角是岭南地区的独特美味，制成的榄角酱和鱼同蒸，连蔡澜先生都要赞一声“美味”。胡师傅以手工熬制的榄角酱，配以细嫩小黄鱼与脆嫩茭白，蒸3分钟保证鱼肉鲜嫩多汁，咸香带甜，回味无穷。
菌菇蹄筋葱烧花胶，以花胶与蹄筋的软糯口感，搭配鲜爽菌菇，经葱烧酱汁浸润，浓郁醇厚，口感丰腴，鲜而不腻。
普宁豆酱烧苹果丝瓜，精选脆甜苹果和丝瓜，搭配潮汕古法腌制普宁豆酱烹制。普宁豆酱经黄豆自然发酵，酱香醇厚咸鲜，酱汁焖入丝瓜肌理，瓜肉水润清甜、咸香适口，鲜爽解暑，地道粤式时令小炒。
“夏韵清鲜”夏季菜 —— 甜品
手工杏仁豆腐
清甜收尾·治愈盛夏
手工杏仁豆腐，全程手工慢制，质地细腻滑嫩，杏仁香气浓郁纯粹，清甜不腻、冰爽入喉，为盛夏宴席画上温润治愈的句号。
盛夏已至，鲜味正浓。全新夏季菜品由胡贵东师傅领衔匠心打造，以时令鲜材为底，融粤菜传统功底与创新巧思，将夏日风物的清鲜与醇厚精彩演绎。在一席佳肴中，邂逅名厨匠心，品味盛夏的清爽与美好。
“夏韵清鲜”万丽轩夏季菜单
地点：万丽轩，酒店 2层
电话：010-65208847
厨师介绍
现任北京金茂万丽酒店万丽轩中餐行政总厨胡贵东师傅，拥有15年烹饪经验。胡师傅来自广东韶关，出身厨行之家，自幼浸润在浓厚的饮食氛围中，对烹饪怀揣与生俱来的热爱与执着。17岁便进入有 “粤菜黄埔军校”之称的利苑酒家潜心学艺，奠定扎实功底。此后深耕行业，先后于香港百合居等知名高端餐饮品牌及星级酒店担任厨师长，阅历深厚、厨艺精湛。
北京金茂万丽酒店
北京金茂万丽酒店坐落于繁华的王府井大街，毗邻天安门广场、故宫博物院及北京人民艺术剧院， 临近地铁 5 号线、6 号线及 8 号线，交通便利。酒店的建筑设计与当地的历史风貌相结合，采用 独特而时尚的双翼式建筑设计，形状如展开的书籍，西望皇城根紫禁城连绵不绝的琼楼玉宇，东看王府井 CBD 的现代化国际大都市。酒店在设计及内部装饰方面均采用最新潮方式。步入大堂，左侧一个直达天花板的书架展示古代典籍和艺术，承载着华夏民族的历史，右侧为设计时尚现代的 R Bar 大堂吧，为客人展开一段由古代到现代的时间之旅，实现从工作到放松的自然过渡。
