深圳，2026年5月29日 —— 值此深圳康莱德酒店开业三周年之际，酒店以「REBORN｜蝶变」为主题，呈献“月食集”特别晚宴，并借此正式发布胤呈中餐厅全新定位。以粤菜为根基，融入潮汕菜对于本味、工艺与时间的深刻理解，胤呈开启属于自己的潮粤菜新篇章。
从粤菜出发，走向潮粤
作为深圳康莱德酒店标志性中餐厅，胤呈始终以粤菜为核心。粤菜之所以成为中国饮食文化的重要代表，不仅在于其清鲜平衡的风味体系，更在于其兼容并蓄、不断吸收与融合的文化特质。而潮汕菜，则以对食材本味的尊重、对工艺细节的坚持以及对时间沉淀的理解，形成独具辨识度的饮食传统。
对于胤呈而言，“潮粤菜”并非两种菜系的简单叠加，而是在粤菜体系之下，融入潮汕菜对于本味、发酵、腌藏、火候与工艺细节的理解。粤菜的清鲜与包容，遇见潮汕对于时间与技艺的执着，共同形成一种更具层次感的当代表达。
餐厅设计理念源于“商贾的家宴”
昔日岭南商帮往来四方，宴席不仅是饮食，更承载着礼序、人情与分寸。胤呈希望将这种源自岭南的人文精神延续至当代餐桌，在现代酒店空间中重现一席兼具温度与格调的中餐体验。
时间赋予风味，技艺成就表达
胤呈全新定位的背后，是行政总厨欧国清师傅对于粤菜与潮汕风味长期积累与实践的成果。在欧师傅看来，潮汕菜最珍贵的并非风味本身，而是其背后对于食材、时间与工艺近乎执着的尊重。从一尾鱼、一只鸡到一道汤，潮汕饮食文化所强调的，是通过时间与技艺，将食材最真实的风味完整呈现。
这种对于本味的追求，也成为胤呈潮粤菜表达的重要基础。通过粤菜扎实的技术体系与潮汕菜细腻的风味逻辑，餐厅逐渐形成一种既植根传统、又面向当代的料理风格。
深圳，一座因迁徙而形成的城市
本次发布晚宴以「潮・客・粤」为菜单主题。
这一主题不仅代表潮汕、客家与广府三种地域饮食文化的交汇，也映照着深圳这座城市的发展轨迹。作为中国最具活力的移民城市之一，无数人带着不同的文化背景与生活经验来到深圳，并在这座城市中相遇、融合、成长。正如不同地域风味在餐桌上的相互成就，深圳也因多元文化的汇聚而持续焕发新的生命力。
因此，“潮・客・粤”不仅是一份菜单，更是一种关于城市、迁徙与融合的表达。
以风味诠释潮粤新章
当晚发布的主题菜单，以多道代表作品呈现胤呈对于潮粤菜的理解。《马蹄笋潮式鱼饭冻》取材于潮汕传统鱼饭文化。鱼肉经过冷凝后呈现晶莹细腻的质感，搭配清甜爽脆的马蹄笋，在现代呈现方式中重新诠释这一极具地方特色的经典风味。
《油甘鸡汁浸闽东大黄鱼》则成为整场晚宴最具代表性的作品之一。欧师傅以潮汕地区常见的油甘果入馔，以其独有的酸甘层次平衡闽东大黄鱼丰厚的油脂，再辅以鸡汤底蕴，使风味在鲜、甘、润之间层层展开。这道作品既保留粤菜对于食材本味的尊重，也体现潮汕风味对于层次与回甘的追求。
《客家梅菜干扣三头鲜鲍》则将粤菜经典食材与客家传统风味结合。经过时间沉淀的梅菜与鲜鲍相互交融，在浓淡之间呈现醇厚而悠长的风味表达。
此外，《客家陈皮单丛茶熏湛江走地鸡》、《草潭沙葱炒象拔蚌》等作品，也共同构成了这场关于地域、时间与技艺的餐桌探索。
REBORN｜蝶变
作为深圳康莱德酒店三周年庆典的重要篇章，本次“月食集 REBORN｜蝶变”特别晚宴邀请北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅主厨王春增师傅共同参与创作。
与此同时，深圳康莱德酒店行政总厨吕帅师傅及行政饼房总厨冯李平师傅亦分别以西式料理与甜品语言参与其中，与欧国清师傅共同完成这场关于时间、风味与感知的餐桌表达。
花艺与料理、传统与当代、地域与城市，在同一张餐桌上彼此交汇。正如“REBORN｜蝶变”所传达的意义——真正的成长并非对过去的告别，而是在时间沉淀中不断形成新的表达。
未来，深圳康莱德酒店将继续以餐饮作为文化表达的重要载体，通过料理、艺术与城市精神的融合探索，为宾客带来更多兼具地域特色与时代气质的餐桌体验。
关于康莱德酒店及度假村
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