清晨，云龙湖的薄雾还未散去，紫檀案板浸润朝露，与云龙山的轮廓互为映衬。
「薛师傅（薛前进）徐州万豪酒店中餐厅行政总厨」
「徐州人吃饭讲究实在，菜要有筋骨」
薛厨原创豚王狮子头——狮子头木鱼花吊鲜，椰青提味，数小时文火里，肉团形状丰满，汤色白，箸尖轻点弹韧，舌尖却触到柔嫩肌理，河豚的腴润撞上深海的咸鲜，在颤巍巍的脂膏里达成微妙平衡，这道摘得美食锦标之作，至今仍是豪雅中餐厅的镇店之宝。中餐厅主厨薛师傅的料理之道——以淮扬技法为骨，新派融合料理为翼，摆盘如山水留白，每一处细节都经得起审视。
「豚王狮子头」
「纵使古法今烹游刃有余，仍将徐州老饕的舌尖记忆置于味觉首位」
即使创新如豪雅自制红酸汤黑金鲍，亦恪守「本土味觉底色不可破」的铁律，滇西黑松露脆皮鸡的酥皮下藏着对徐州老饕口味的揣摩。
「豪雅自制红酸汤黑金鲍」
「滇西黑松露脆皮鸡」
「脱下厨师袍，便是一名爱耍爱闹的“生活家”」
他不仅擅长菜场里辨时鲜，巷陌间寻古早味，把徐州的烟火气都揉进菜里，也喜爱挑战，勇于突破，一如他对菜品创新研究的准则。谈起冒险，薛厨解开袖扣，小臂还带着伤疤，「上次的蹦极绳晃得狠」，他摸着至今还未褪色的疤痕笑了笑，「但没法，还是喜欢的」。
盛夏风物，盘中成诗，薛厨的灵感，总与时节同频，此时初夏，豪雅中餐厅以「时令」为笔，将夏日的清甜与风物揉进一席新味。「冰镇白玉凉瓜」——苦瓜切片如白玉，冰雾缭绕间，苦味褪去，只留一缕清冽入喉，仿若饮下一口山涧泉水。「苹果丝瓜花胶肚」 ——似一场温柔的邂逅，云南苹果丝瓜蜜甜可口、花胶香滑软糯，如夏夜微风拂面，矜贵却不失轻盈。「荷香火腿蒸岭南皇鸡」——选用本地凤中凰，腹藏经典火腿薄片，荷叶铺底，隔水慢蒸，揭盖刹那，荷香、脂香、鸡鲜如夏风穿堂，最妙是羊肚菌坚果般的鲜香。「爽口腌白菜脆海螺」——白菜慢酵酸爽，如海风穿林，螺肉猛火快灼后冰镇，脆嫩似浪花叩礁， 缀以野山椒汁点睛，一口吞尽潮汐起落。「桂花百合酿枇杷」——百合清苦、枇杷蜜甜，桂花碎如星子洒落，一匙舀尽初夏的婉转。
「冰镇白玉凉瓜」
「苹果丝瓜花胶肚」
「荷香火腿蒸岭南皇鸡」
「爽口腌白菜脆海螺」
「桂花百合酿枇杷」
豪雅食单，不止于味，这一席，有山野的率真、海潮的澎湃、亦有庖厨对时令的敬畏。夏至未至，何不以一筷清凉、一匙甘润，与豪雅共赴这场舌尖上的风雅之约。赏味地址：徐州万豪酒店1F豪雅中餐厅，赏味热线 ：0516-80589808。
