2025年5月22日-5月25日，北京泛太平洋酒店将邀请来自宝岛台湾的美福大酒店行政主厨王志孚与米其林一星餐厅米香台菜主厨林其锋客座首都，与宾客开箱品鉴宝岛美食。此次米其林珍宴将连续四天，席开8个餐期，为宾客提供圆桌宴席及台湾主题自助餐。圆桌开席每桌10位起，宴会厅及多功能厅可容纳不同规模的宴席，于府私厨有7个可供选择的包房，即日起开放预订。
台北美福大饭店 米香 林其锋 主厨
台北美福大饭店 王志孚 行政主厨
台北美福大饭店王志孚，出生于香港的餐饮之家，至今已是饭店身兼重任的行政主厨，擅长潮州菜与粤菜，无论是煲汤、卤水等需要深厚功力的厨艺料理，亦或是经典粤菜港点料理均能呈现。体现出最正统的潮粤料理一直是王主厨的理念，期望借由一道道精心制作的潮粤菜色，让更多北京消费者可以品尝到属于潮粤坊的独特风味。除了粤菜及潮州菜，借由与业界主厨交流，将特色料理手法带入宴会料理的研发，如新加坡黑胡椒炒、义式番茄烩炒等方式，讲究食材的新鲜度，搭配港式汤底，鲜香味浓，作品般的摆盘让宴会更显高雅华丽。细心的王行政主厨在菜单的设计上会特别注意宾客的国籍、年龄、是否茹素等饮食习惯及需求，并需考察品尝的便利性及优雅度，让宾客享食之际更是一种优雅享受。
自基隆港口长大的林其锋主厨对海鲜的敏锐从小扎根，历经婚宴会馆、喜宴料理，跟随多位老师傅学习，十余年间走遍各地，精进厨艺，为日后的台菜创作奠下深厚基础。拥有超过30年的厨龄，曾任职欣叶台菜八年，担任炉头领班，对台菜火候与刀工掌握极为讲究。他坚信“料理的味道会停留在客人的记忆中，装饰可以改变，味道绝不能走样”，自2018年加入美福大酒店，并于2021年起连续四年为米香摘得米其林一星殊荣，也因此在台北美福大饭店担任米香台菜餐厅主厨期间，始终秉持这份初心，用心守护经典滋味。一路走来，林主厨不只在厨房磨练技艺，也经常利用休假时间，主动跟随业界前辈参与各地外烩。因为他相信，外烩同样是台菜文化的一部分，不仅烹调手法与流程与餐厅截然不同，也蕴藏着许多传统且珍贵的经典菜色，是他汲取灵感，深耕台菜的另一扇窗。林主厨重视食材来源与时令风味，从活蟹、绿竹笋、火烧虾干等，每一样食材都讲究新鲜与在地。他总说，成功的料理来自于坚持与传承，“新台菜”不是推翻经典，而是用现代的方式，让人们重新爱上那些熟悉的好味道。
【豪气壮丽的桌菜】
此次客座北京泛太平洋酒店，行政主厨王志孚与米香台菜主厨林其锋将保留和传承台菜酒家菜的风味，带来宝岛的浓情珍味。前菜以五味九孔鲍，炙烤烏鱼子，五味九孔鲍是台菜的经典菜肴，五彩花纹且璀璨悦目的新鲜九孔鲍鱼，肥硕细嫩，淋上台菜中经典的酸甜微辣的五味酱，开胃清甜。炙烤烏鱼子则是台湾早期节庆或商贾宴客的菜色，选取野生乌鱼炙烧的方式，搭配白萝卜片与蒜苗调味，一口咬下呈现大海的鲜美滋味。接着便是位上提供米香餐厅的台柱米其林御品佛跳墙，作为台湾桌宴中的首席菜，有着满坛香，吉祥如意，福寿双全等美名寓意，其制作过程之繁琐，用料之考究，汇聚各式海陆名贵食材，香气馥郁的菁华鲜汤，溢满厅堂。几道代表台菜功夫菜及古早味的热菜，五味九孔鲍，主厨选用新鲜九孔鲍鱼，以焯烫方式锁住原味，搭配以姜、蒜、醋、糖、辣椒及番茄酱等调制而成的台式五味酱，九孔鲍口感Q弹，清甜滋味别有风味。酸甜微辣的五味酱，是台菜中经典的酱料，搭配焯烫后的海鲜或肉类，都相当开胃。(這一段寫了兩次九孔鮑魚)3.5杯鱿鱼鸡煲“三杯”为一种常见的台式料理形式，是指麻油、酱油和米酒三种调味料以1：1：1的比例各1杯，是台菜常见的烹调手法。最早应用在鸡肉上，即大家常见的“三杯鸡”。三杯料理除了调味料外，最重要的是用传统北港纯麻油慢炒的姜片及爆香酥脆的蒜头，在在考验主厨控制火候的功力。主厨除了选用肉质Q弹的鸡腿肉外，还搭配了弹牙的鱿鱼，上桌前须将锅烧得火烫再放入快炒好的食材，上桌前淋上0.5杯烈酒，吱吱作响搭配阵阵酒香，品尝主厨的炉火真功夫。飘香五柳鱼，台湾宝岛四面环海，时令鲜鱼丰硕，主厨以当令鲜鱼以细腻刀工，刀下不断肉架在鱼身落下刻痕，于表面裹粉油炸，鱼肉宛如菊花般在锅中绽放。鲜甜肉汁轻锁，再搭配切至条状的洋葱丝、香菇丝、高丽菜丝、肉丝及胡萝卜丝等佐料，以白醋、黑醋和糖作为主要的调味烹调酱汁，最后浇淋在香脆鲜美的鱼肉上，酸香可口。枣汁排骨是以中药材入菜的传统台式家常菜，将补肾养胃的黑枣干以小火熬煮成汁，再将腌制好的排骨裹粉快速油炸后捞起备用，将浓郁的肉汁锁在其中，再将先前煨煮的黑枣蜜汁与表面酥脆的排骨一同炖炒收汁，使其每一块排骨都能均匀沾附汤汁，吃起来爽口散发黑枣独有的香味。
3.5杯魷魚雞煲
東港百花烏魚子
鑊氣三蔥龍蝦球
椒鹽大白鱔
飄香五柳魚
屏東櫻花蝦炒飯
三代同堂燉雞湯
酸白菜清湯桂花翅
台北美福大飯店 米香台菜餐廳 黑棗蜜汁排骨
台式煎豬肝
台式御品佛跳牆
五味九孔鮑
金沙南瓜是将鸭蛋的蛋白跟蛋黄一起来炒香成金沙酱，再将切片的南瓜酥炸过后与金沙酱拌炒，咸香甘甜。北京泛太平洋酒店诚邀您品鉴米其林珍宴，通过台湾味了解宝岛，感受米其林星厨带来的传统古早味与浓浓人情味。
请拨打010 6623 9846转宴会总监135 2170 3033
或010 6623 9893于府私厨预约桌餐
自助餐预约请拨打010 6623 9896
北京泛太平洋酒店
北京泛太平洋酒店由汇通投资兴建，泛太平洋酒店集团管理，业主公司是奥斯汀（北京）酒店管理有限公司。酒店位于北京市金融街及西单商业街，拥有220间客房，空间舒适宽敞，豪华客房面积45平方米起，集东方优雅韵味及时尚格调于一身，可眺望故宫的美丽景致。酒店拥有4间餐厅，1间酒吧及设施完善的宴会会议设施，其中太平洋宴会厅位于酒店二层，多种不同规模的多功能厅位于酒店三层。酒店内设设备完善的健身中心、SPA以及恒温游泳池，衬着城中度假的美景，毗邻多个经典景区，打造出城市中的度假绿洲。
