（2024年11月，广州）广州朗豪酒店明阁中餐厅，邀您共赴一场粤菜精粹之旅。从潮州古韵到顺德凤城，我们精心搜罗，以一道道地道臻品，演绎粤味风华。每一味皆经典，每一口皆传奇，邀您莅临，共鉴这场非凡美食盛宴。
潮顺双城
“食，是烟火气的具象化。” 明阁中餐厅擅长以古今交融的手法为宾客呈现选材讲究、精工细致的功夫粤菜。常言道：“食韵潮味，厨出凤城”，潮菜以其食不厌精、脍不厌细的烹饪理念，佐料之讲究、用料之新鲜、技法之精巧而风靡海内外;而顺德菜，作为广府菜系中的瑰宝，更是以其独特的烹饪技艺和丰富的口味层次，展现了岭南饮食文化的深厚底蕴。 此次，中餐行政总厨周凯芳师傅也借着菜单焕新之际，挑选两地令人津津乐道的经典菜式，加入新派烹饪技法，崭新的姿态呈献于食客之前。以味蕾的跳跃变化，穿越“潮”“顺”双城，细味岭南独特的粤派菜系精彩与魅力。
【菜式细赏】
潮·潮式炸虾枣
潮菜以烹饪海鲜见长。 以新鲜大虾虾肉为主材料，配以马蹄粒、精选五花肉丁等辅料，先将虾仁剁碎成泥，经过多次反复摔打成胶状，最后加入配料，成枣状，经两次高温油炸而成。 虾枣外皮色泽金黄外皮色泽金黄，入口酥松香脆，佐以潮汕桔油，更是别具风味。枣，谐音“早“，象征幸福吉祥，因此常常出现于潮汕民间的时年八节与喜庆宴席之中。
潮·潮式卤水狮头鹅头
每当谈及潮式卤鹅，总会沉醉于那卤香四溢、肉质鲜嫩的味觉盛宴。不仅是日常餐桌上的美味，更是逢年过节宴席上不可或缺的主角。烹饪时先用姜葱灼水去除腥味，加入由香叶八角等香料密制而成的卤水卤制数小时，鹅腔充分吸收数十种香料的精华，令鹅肉泛着琥珀色光泽，轻轻一咬便咸香四溢，唇齿留香。
潮·潮州咸菜大肠煲
潮州咸菜是一道美味可口的名菜，属于潮菜系，酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成。腌制好的潮汕咸菜，观之颜色金黄晶莹，闻之清香扑鼻。汤汁夹杂着大肠滑糯的浆汁，脂香肥美，咸菜尤为点睛，口感爽脆，滋味醇厚。
顺·伦教腊味酿鲮鱼
选用新鲜河养鲮鱼，将鱼肉与骨刺剥离，加入马蹄丁、腊肠粒等原料拌匀，再重新酿入鱼皮内，使其外形与真鱼一般，煎至定型后再烹调入味。继而将酿好饱满的鲮鱼用油浸炸至熟，淋上酱汁。因鲮鱼肉质虽鲜美，但其杂刺较多，通过巧妙的处理，既能品尝到鲮鱼肉的鲜美、满足口感，又免除了鱼刺鲠喉之虞。煎至两面金黄的酿鲮鱼外脆内爽，中层带汁，口感丰富。
朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔慢人间。以珍鲜入馔于方寸之间，邀您一同赏味焕新。
餐厅地址 ： 广州市海珠区新港东路638号 广州朗豪酒店3层 明阁中餐厅
营业时间： 09:00-14:30, 17:30 – 22:00
预约垂询，请致电美飨预约：+86(20) 8916 3588
明阁中餐厅
久负盛誉的新派粤式中餐厅明阁，在2019至2023年间，蝉联五载入选《广州米其林指南》，是香港米其林一星唐阁与上海米其林一星明阁的姊妹餐厅，以古今交融的手法为宾客呈现选材讲究、精工细致的功夫粤菜。餐厅室内设计以岭南独有的“西关大屋”为设计灵感，楼层挑高，融入“满洲窗”以及彩色琉璃玻璃的元素。陈设的中国现代艺术品流露出独特的东方韵味，脱俗典雅，令美食之旅更添圆满。大厅内设有《将进酒》及《过故人庄》两幅大型字画，寓意以酒款待四方宾客，以美食结交各路友人，饮食文化之美、酒之美、饕餮之美尽在其中。此外，餐厅设有八间雅致的私人包厢，为商务宴请及家庭欢聚打造惊喜美妙的用餐体验。
广州朗豪酒店
广州朗豪酒店位于城中会展商业区的中心地带，距离以承办广交会而闻名的中国进出口商品交易会展馆仅举步之遥。寓意展翅腾飞的外观设计让酒店彰显现代美感，从客房内可将壮观的城市轮廓及珠江美景一览无余。酒店拥有488间时尚轩敞的客房、超过5,000平方米齐备的宴会及会议设施、五间时尚餐厅及酒吧、卓越的康乐设施及「川」水疗中心，可为宾客的每一次下榻缔造舒心的居停体验。
朗廷酒店及度假酒店简介
朗廷酒店及度假酒店完美体现现代脱俗品味与经典华丽风格，以殷勤体贴的服务、现代艺术珍藏、得奖佳肴和专属的粉红色元素见称。自1865年伦敦朗廷酒店开业至今，品牌一直延续独树一帜的英伦文化传统，用心为伦敦、纽约、波士顿、芝加哥、洛杉矶、利雅得、悉尼、墨尔本、黃金海岸、香港、上海、深圳、广州、合肥、海口、宁波、厦门和長沙的宾客缔造饶富趣味的非凡住宿享受。有关品牌详情，请浏览LanghamHotels.com。
朗廷酒店集团简介
作为鹰君集团有限公司的全资控股子公司，朗廷酒店集团旗下拥有一系列分属於朗廷酒店及度假酒店丶康得思、Ying’nFlo品牌和逸东的酒店，同时还有超过40个已经确定或正在洽谈中的酒店项目横跨亚洲，欧洲丶北美至中东地区。集团的名字源於传奇的伦敦朗廷酒店，该酒店为欧洲首家奢华酒店，逾150年来一直是奢华住宿及卓越服务的典范。集团旗下酒店至今仍秉承伦敦朗廷酒店的传统，设计典雅高贵，挚诚待客，致力推陈出新，务求缔造令人眼前一亮的住宿体验。详情请浏览LanghamHospitalityGroup.com/sc/。
