上海外滩W酒店艳中餐联袂粤海棠演绎星厨私宴

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当粤式经典碰撞江南风味,一场四手联弹赏味盛宴于艳中餐厅至臻启幕。上海外滩W酒店特邀2024新晋米其林一星餐厅粤海棠·wineapp创始人何柱君重磅客座,与酒店中餐行政总厨李刚联袂呈现舌尖寻味奇遇。

 

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来自大湾区的何柱君主厨,以精湛技艺萃取食材精华,将传统粤菜与创新理念相融合,旨在将承载了无数家乡情感的经典粤味传递下去。他倾力打造的粤海棠·wineapp品牌,呈现餐酒融合的餐饮模式,以卓越品质赢得业内美食家与大众食客的一致认可,并摘得2024年度米其林一星的殊荣。酒店中餐行政总厨李刚拥有二十余年的烹饪经验,并多次在国家级峰会及国宴中参与接待工作,以“传承不守旧,创新不忘本”为美食哲学,不断推陈出新,结合本帮风味,打造新式江南料理与粤菜相结合的艳中餐厅。

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此次四手联弹以时令为题,将传统二十四节气文化呈现于艺术背景中,诉说源远流长的中华文化与珍贵的时令食材,现场两位星厨默契配合,将国宴名菜糅合粤式经典,以美食为载体,碰撞无限火花,共同演绎一场惊喜无限的高光时刻。
 

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其中何师傅汲粤式料理之精髓,为食客带来多元经典菜肴,包括烟熏蜜烧、芝士焗酿鲜蟹盖等,更有粤海棠隐藏菜品龙虾金钱蟹亮相,用繁复工序呈现精致佳肴,为食客献上地道粤式精选。李师傅则甄选时令食材,用匠心妙手提炼食材本味,以料理美学演绎江南风韵,其中西湖莼菜西施舌鸡茶汤、油菜花群瑞北海花胶公更是古法精做,带宾客一同悦享“因时而食”的舌尖体验。更有招牌菜堂灼粥引闽东大黄鱼,鲜美馥郁的鱼肉搭配绵密如粥的汤汁,在唇齿间留下的令人回味的滋味。
 

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在本次星厨私宴当中,尽显两位中餐主厨扎实厨艺功底与奇趣用心,与现场宾客共襄盛举,于上海外滩W酒店艳中餐厅共同演绎了一场独具匠心的星厨飨宴。

 

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