春风温柔了六朝古都
土壤迸发的那抹新绿
最为鲜嫩娇贵
从“早春四野”到“七头一脑”
野菜是南京春天的灵魂
不负江南，聊赠一枝春
南京金丝利喜来登酒店
采悦轩中餐厅春菜上新
在短暂的春天里品味绵长的春味

「香椿拌绣球菌」
绣球菌肉质白皙，脆嫩鲜美
形似银耳，嚼似螺肉
感春江水暖，形似春潮雪白
椿来，即春来
香椿树的嫩芽是南京人的“心头好”
一箸入口，三春不忘
聆听南京老平房门前院后
孩子们拾院落香椿的喧闹声

「荠菜水晶肴肉 」
老南京的顺口溜
“三月三”，荠菜花开赛牡丹！
荠菜为南京野菜“七头”之首
水晶肴肉光滑晶莹、卤冻透明
荠菜清香解腻，肴肉入口即化
荤素平衡，满嘴留香

「沙姜白切猪手」
沙姜是广东菜的常用调味料
亦是火遍广东的经典名菜
少了生姜的辛辣
多了独特的木质异香
与猪手的完美结合
乃宴请贵宾之必备

「河蚌咸肉炖纸片笋 」
开春第一鲜，它来了
南京人曰：
又到了吃“歪歪”的季节
取春笋之精华“纸片笋”
小火慢炖，奶白的汤汁咕嘟咕嘟
氨基酸分子们奏起了鲜味的圆舞曲
脑海中萦绕着汪曾祺先生那句
“坐在河边闻到新涨的春水的气味”

「青橄榄瘦肉炖鲜鲍 」
春天，尝了河鲜，怎少的了海鲜
鲍鱼被汤汁充分浸润，紧实鲜美
赤肉吊汤，色泽清澈，却鲜味馥郁
这道汤品的点睛之笔——青橄榄
潮汕人的儿时记忆，潮汕宴席之“嘉果”
有“新正如意，橄榄粒来试”的惯用祝颂语
橄榄入汤更激发舌尖甘甜

「小青龙香椿虾多士 」
“斜杠青年”香椿进军
港式茶餐厅虾多士的阵营
与虾滑、豆腐、芝士堆叠交融
外酥里嫩，味觉如上春山石阶，层层交叠
现刨帕玛森芝士干酪洒下
听阳春白雪，观青龙出海
咬下一半，拉丝摇曳，似龙须飞舞

「松露汁年糕烧鮰鱼 」
苏轼的《戏作鮰鱼一绝》
以迷藏写法，全诗不提鮰鱼
却处处体现鮰鱼味绝
红烧做法色泽红亮、如胶似茸
蘸着浓稠汁水的鱼腩肥美润滑
纯手工制成的糯米年糕
吸饱了黑松露汁和鱼汤
色泽红亮，鲜爽可口

「烟熏酱烤牛小排 」
精选上等雪花牛肋排
黑蒜酱汁充分渗透牛排肌理
牛肉绵软入味，不失嚼劲
大厨现场演绎迷迭香灼烧熏制
打开木盒，袅袅香气扑鼻而来
享视觉、味觉与精神三重体验
快和春日来一次美拉德反应吧

「韭黄螺丝空气春卷 」
《白门食谱》中提到
“清凉山后
韭在灰中生长，故色黄而嫩”
包春卷，煎而食之，尤别有风味
大厨以精准的温控和饼皮的折法
炸制空气感十足的春卷，似金砖堆叠
横面切开，春风十里，呼之欲出
大块的螺肉颗颗分明
一口下去，整个人都酥了

「抹茶茉莉酪配青团 」
采悦轩这套新中式国风茶点
茉莉花的清香与抹茶香相得益彰
晶莹丝滑、口感如豆腐般软糯细腻
繁花微落，取一瓢碧绿春水
一口韶光淑气，两口春晖渐浓

春食芽尖，食养滋补
更温润了四方烟火
我们用心雕琢每一道佳肴
带你共赴“采悦轩”春味盛宴


赏味地点：汉中路169号酒店采悦轩中餐厅
咨询电话：025-86668888-7908