久负盛誉的新派粤式中餐厅明阁,已蝉联五年入选《广州米其林指南》,是香港米其林一星唐阁与上海米其林一星明阁的姊妹餐厅,以古今交融的手法为宾客呈现选材讲究、精工细致的功夫粤菜。餐厅室内设计以岭南独有的“西关大屋”为设计灵感,楼层挑高,融入“满洲窗”以及彩色琉璃玻璃的元素。陈设的中国现代艺术品流露出独特的东方韵味,脱俗典雅,令美食之旅更添圆满。大厅内设有《将进酒》及《过故人庄》两幅大型字画,寓意以酒款待四方宾客,以美食结交各路友人,饮食文化之美、酒之美、饕餮之美尽在其中。此外,餐厅设有八间雅致的私人包厢,为商务宴请及家庭欢聚打造惊喜美妙的用餐体验。
考究功夫技法的明阁佳肴,由资深名厨-中餐行政总厨周凯芳师傅带领明阁一众星厨,迎合本土岭南特色风俗传统,以灵感入馔,粤味生姿,致力为莅临明阁飨聚一堂的宾客们,呈献以“啖·潮”为主题的精品佳肴,沉浸式鉴赏舌尖上的岭南不同地域的风韵滋味。
周师傅认为当传统的家常潮菜被游子带离本土之后,能留在他们餐桌上的,必定是他们对家最浓厚记忆的一道菜式。而对于初春的广州来说,潮湿的气候使人的味觉对重味油腻浓稠的汁酱产生抗拒,不断寻找关于“春”的新鲜口感。所以在这变幻交替的时节里,师傅选取了经典而又温润清爽的潮菜,来过渡冬春。
所以在筹备初期,周师傅会时常走访市场,发掘潮菜原材的特色滋味、家庭秘制配方、了解时下新潮菜食客与老胶己人(潮汕话自己人的音译)的口味趋势,在最大限度保留经典潮味的同时,融入新派元素,致敬经典。
遇潮·粤潮
常言道:“食在广州,味在潮汕”,一直以来,潮汕菜以食不厌精、食不厌精,脍不厌细、佐料讲究、用料新鲜等特点风靡海内外。周师傅在本季菜单设计上甄选了几款经典的菜品加以改良,其中以五笋鱼饭、腩肉炆潮州珠瓜、酥炸潮州粿肉尤为特色。
五笋鱼饭
潮汕人爱吃打冷(就是潮语里大排档消夜的含义),在传统打冷餐桌上除了卤香肆溢的卤煮,当然少不了以鲜活海鱼做成的鱼饭。师傅精选了潮汕人常食的五笋鱼做鱼饭,五笋鱼的肉质紧实细腻,鱼脂丰富而自制的黄豆酱与晶莹剔透的鲟鱼子酱的加入,则令原本鲜美变为惊喜,爆皮而出的脂香鲜味瞬间充斥口腔,欲罢不能。
潮州炸粿肉
炸粿肉是胶己人餐桌上必不可少的一道精品菜肴,经过高温油炸后,酥脆的腐皮包裹着五花肉丁的脂油甘香,乐山马蹄的爽脆颗粒碎饱满口感。师傅在调味之初加入了五香粉与用以点睛的沙姜粉,清爽了油腻的后劲,一再再三地勾起心瘾。
黑毛猪腩肉炆潮州珠瓜
甄选盛产南澳岛屿的潮州珠瓜,为特色煲仔菜的代表。珠瓜肉质厚实,丰润多汁,味香回甘,师傅先煸香五花黑毛猪肉放于砂煲,加入珠瓜节与高汤煮沸,后转小火焖煮,至肉质软烂、瓜壳变软。砂煲的特殊材质能使珠瓜与猪肉的原汁得到保留,融合。上桌后,五花肉入口即化,每口都能渗出珠瓜独特的甘甜,久久不能忘怀。
广州南丰朗豪酒店
广州南丰朗豪酒店位于城中会展商业区的中心地带,距离以承办广交会而闻名的中国进出口商品交易会展馆仅举步之遥。寓意展翅腾飞的外观设计让酒店彰显现代美感,从客房内可将壮观的城市轮廓及珠江美景一览无余。酒店拥有488间时尚轩敞的客房、超过5,000平方米齐备的宴会及会议设施、五间时尚餐厅及酒吧、卓越的康乐设施及「川」水疗中心,可为宾客的每一次下榻缔造舒心的居停体验。
朗廷酒店集团简介
作为鹰君集团有限公司的全资控股子公司,朗廷酒店集团旗下拥有一系列分属于朗廷酒店及度假酒店、康得思和逸东品牌的酒店,同时还有超过30个已经确定或正在洽谈中的酒店项目横跨亚洲,欧洲、北美至中东地区。集团的名字源于传奇的伦敦朗廷酒店,该酒店为欧洲首家豪华酒店,近150年来一直是瑰丽住宿及卓越服务的典范。集团旗下酒店至今仍秉承伦敦朗廷酒店的传统,设计典雅高贵,挚诚待客,致力推陈出新,务求缔造令人眼前一亮的住宿体验。如需获得更多信息,敬请浏览集团官方网站www.langhamhospitalitygroup.com。
朗廷酒店及度假酒店简介
朗廷酒店及度假酒店完美体现现代脱俗品味与经典华丽风格,以殷勤体贴的服务、现代艺术珍藏、得奖佳肴和专属的粉红色元素见称。自1865年伦敦朗廷酒店开业至今,品牌一直延续独树一帜的英伦文化传统,用心为伦敦、纽约、波士顿、芝加哥、洛杉矶、悉尼、墨尔本、香港、上海、深圳、广州、合肥、海口、宁波、海宁、厦门和长沙的宾客缔造饶富趣味的非凡住宿享受。有关品牌详情,请浏览LanghamHotels.com。