绵长的光阴里，摘一缕初冬的暖阳，寒冬中总想找寻些什么去填补身心的空缺，北京北辰洲际酒店带您一同开启一场冬日寻味之旅。遵循 “清中求鲜，淡中求美”的原则，采用优质食材，将食材的香味放大多倍，各种滋味相互渗透、融合，着重口感却并不清淡，清爽却并不平凡。



鲜鲍鱼花胶焖仔鸡双人套餐
398元/套

精美凉菜
鸡汁千层香
赤豆山药糕】

汤
小苦瓜蜜枣炖老鸡（位）

热菜
鲜鲍鱼花胶焖仔鸡
清炒芥兰

主食（2选1）
香菇素菜包
香米饭

甜品（2选1）
老北京烤梨汤
时令水果盘


匠人匠心 - 麻剑平


麻剑平大师工作室主理人北京北辰洲际酒店粤秀轩中餐厅行政厨师长高级技师|注册中国烹饪大师|国家级职业比赛高级裁判员国家级职业能力鉴定高级考评员北京市政府技师特殊津贴及荣誉证书获得者

主厨麻师傅精研中餐料理三十余年,屡获国内外行业殊荣，去年更是跻身享有北京市政府特殊津贴技师行列（60人中仅两位烹饪专业人士）。经过企业申报、专家评审和北京市专项批复后，北京市技能大师工作室——“麻剑平大师工作室”经过6个月的审核选拔后最终申报成功，在粤秀轩落地。此次焕新升级，麻师傅秉持着探索美食文化的精神，将粤菜、北方菜、川菜不断创新融合，更加着力于菜品色、香、味、形上的呈现。在传承经典的基础上持续迸发全新创意，赋予不同食材以灵气。不仅在菜单上全面更新，推出全新菜品菜式，也在餐厅装饰布置上优化布局，更显雅致，为食客营造更为舒适惬意的用餐环境。麻剑平大师工作室从“心”出发，优选时令食材，取食材精华，保留本真风味，致力于保留食物本身的味道加以融汇，匠心打磨精美菜品，以色、香、味俱全的佳肴缔造耳目一新的餐飨体验，同时，亲民的价格更是走进生活，邀您尽享“品种更多、美味更多”的舌尖盛宴。

鲜鲍鱼花胶焖仔鸡：
鲜鲍鱼和花胶都是非常珍贵的食材，我们精选优质的鲜鲍鱼和花胶，与肉质细嫩的鸡肉搭配。鲍鱼的鲜美与花胶的浓郁相得益彰，虾肉、叉烧、鲍鱼、鹌鹑蛋、花胶和仔鸡用加入了南瓜和胡萝卜泥的鸡汤慢煨，冬季滋补效果极佳，且自带温暖幸福的氛围感。既有人称其为家常版的佛跳墙，又有些时下流行的花胶鸡火锅的韵味。

鸡汁千层香：
鸡汁千层香的灵魂在于熬制的鸡汁，采用优质鸡肉长时间熬煮，汤汁浓郁，香气四溢，为整道菜品奠定了鲜美的基调。每一层千层香均由厨师精心制作，层层叠加，口感丰富。在轻咬一口的瞬间，您可以感受到每一层的细腻和层次感，让人回味无穷。


赤豆山药糕：
选用上等的赤豆和山药作为主要原料。赤豆口感细腻，在烹饪过程中尽量减少糖分的添加，让赤豆和山药的自然甜味成为主角。保留了食材的原始风味，每一口都是细腻柔软的享受。

小苦瓜蜜枣炖老鸡：
挑选新鲜的小苦瓜和香甜的蜜枣，与经典的炖老鸡相结合。小苦瓜的清新微苦与蜜枣的甜蜜回味，为这道汤品增添了层次感和深度，融合了传统与创新，带来独特的味觉享受。


清炒芥兰：
严选新鲜的芥兰，经过简单的清炒，芥兰的自然味道得以完全释放。轻轻一翻炒，加入适量的调味，确保您能尝到鲜嫩的口感。它的清爽口感能平衡其他菜品的油腻，使整个用餐体验更加丰富和愉悦。


香菇素菜包：
挑选的香菇肉质鲜美，与各类精选蔬菜交织而成，每一种蔬菜都在保留自身特色的同时，与其他食材和谐融合，形成复杂而细腻的口感。每一个素菜包都由我们的面点师手工制作，面皮轻柔细腻，口感松软。咬一口，满口的香菇与蔬菜香气四溢，形成一场丰富的口感盛宴。


老北京烤梨汤：
新鲜的梨经过加水烤制保证其原汁原味，每一口都能感受到温暖和滋润。这道历史悠久的菜品不仅是味蕾的享受，更是一段文化的传承，一次深入北京传统文化的体验，体会京城的历史风情。

粤秀轩中餐厅 - 麻剑平大师工作室

粤秀轩中餐厅，麻剑平大师工作室主理人麻师傅秉持探索美食文化的精神，将粤菜、北方菜、川菜创新融合，在传承经典的基础上迸发全新创意，赋予不同食材以灵气，匠心打磨精美菜品，以色、香、味俱全的佳肴为宾客缔造耳目一新的餐飨体验。餐厅以传统中国屏风、茶具和经典山水画为设计元素，现代优雅的装修风格融合了东方古典韵味，开阔大厅和五间装潢典雅的私密包间是商务宴请或家庭聚会的理想场所。

粤秀轩中餐厅
每日营业时间：
午餐 11:30-14:00
晚餐 17:30-21:30

预订或了解更多请致电
010-84371333

 北京市朝阳区北辰西路8号院4号楼 北京北辰洲际酒店一层