广州，2023 年 4 月初，寻春觅食，任尔芳鲜，笋当为春日之一品食材。主打新派粤菜风格的米其林推荐餐厅 - 广州南丰朗豪酒店明阁中餐厅，将设“笋·野”春宴，以“金衣白玉”的春笋为宴席主材，再施以各式的烹调技法，让山林野蔬的鲜味在舌尖升华，细尝春日山水的野趣妙意。
春笋之鲜， 往往烹以简约的技法方式，与肉类结合。将其鲜美味道得到融合提升。 而在这道猜中，主厨将北极贝的鲜甜爽脆的贝叶以冰泉水清洗切片备用，剩余部分则用清泉水加热，清滚成汤。再选以莴笋一寸以下的嫩茎位置切片，并以贝汤快灼过冰泉水后捞出，最大限度的保留莴笋的爽脆口感。再将贝叶与莴笋拼组上盘，最后浇以鲜芥末特调制的酱汁入味点缀，齿颊间，尽是甜鲜麻交错的野趣之感。
翡翠鲜笋北极贝
翡翠鲜笋北极贝
春笋之鲜， 往往烹以简约的技法方式，与肉类结合。将其鲜美味道得到融合提升。 而在这道菜中，主厨将北极贝的鲜甜爽脆的贝叶以冰泉水清洗切片备用，剩余部分则用清泉水加热，清滚成汤。再选以莴笋一寸以下的嫩茎位置切片，并以贝汤快灼过冰泉水后捞出，最大限度的保留莴笋的爽脆口感。再将贝叶与莴笋拼组上盘，最后浇以鲜芥末特调制的酱汁入味点缀，齿颊间，尽是甜鲜麻交错的野趣之感。
笋干炆花肉
笋干炆花肉
精选农家日晒过后的笋干配以层层肥瘦相间的五花肉入菜，也是一道别样风味的佳肴。主厨选取位于猪的腹部的五花腩肉，以“先爆后炆“的传统广府菜烹饪方法，最大化地还原由笋干带来的山野食趣。师傅限是用文火炸出猪油，加上秘制酱汁及笋干高温爆炒，然后肉汁，油香，笋鲜在火的作用下迸发交融，然后以传统的砂锅进行最后的炆煮。一口入口即化的软烂花肉，一口已吸饱汁酱精华的笋干，欲罢不能的回甘和惹味，
酸笋焖斑件
酸笋焖斑件
山野风味的代表，又怎能少得了令人又爱又恨的酸笋。精选云贵出产的腌制酸笋作为本道菜肴的佐味佳品，配以油脂饱和满分的龙趸鱼腩部分切作斑件，定要以云贵山野的酸笋征服饕餮食客的味蕾。主厨先以高油温炸香斑件，斑件的鱼脂一下子蹦跃紧实弹牙的肉间，肉质、肉汁同样饱满鲜味。然后使用第二道”过砂煲“的工序，让斑块与酸笋汁在高温的砂锅中进行奇妙的化学作用。个性十足的酸笋竟能将鱼油的油脂的中和，咬下去的斑件鱼块饱吸酱汁，满满一口，便是脂香四溢的鱼油鱼汁和笋香的奇妙碰撞，更是欲罢不能的上瘾快感。
春日尝笋， 感受山野趣意无限。
当代新派粤菜美馔 – 明阁
久负盛誉的粤式中餐厅明阁于2019-2022年连续三年蝉联《广州米其林指南》米其林餐盘奖，是香港和上海米其林食府的姊妹餐厅，以古今交融的手法为宾客呈现精致的粤式佳肴。来此的必尝招牌菜包括龙虾汤响米泡饭、龙皇披金甲、黑松露什菌素饺，均是选材讲究、精工细致的工夫菜。
餐厅室内设计以广州独有的“西关大屋”为设计灵感，楼层挑高，融入“满洲窗”以及彩色琉璃玻璃的元素。陈设的中国现代艺术品流露出独特的东方韵味，脱俗典雅，令美食之旅更添圆满。大厅内设有《将进酒》及《过故人庄》两幅大型字画，寓意以酒款待四方宾客，以美食结交各路友人，饮食文化之美、酒之美、饕餮之美尽在其中。此外，餐厅设有八间雅致的私人包厢，为商务宴请及家庭欢聚打造惊喜美妙的用餐体验。
餐厅营业时间 ：11:00 - 14:30 , 17:30 -22:30
餐厅位于酒店 3 层
广州南丰朗豪酒店
广州南丰朗豪酒店位于城中会展商业区的中心地带，距离以承办广交会而闻名的中国进出口商品交易会展馆仅举步之遥。寓意展翅腾飞的外观设计让酒店彰显现代美感，从客房内可将壮观的城市轮廓及珠江美景一览无余。酒店拥有488间时尚轩敞的客房、超过5,000平方米齐备的宴会及会议设施、五间时尚餐厅及酒吧、卓越的康乐设施及「川」水疗中心，可为宾客的每一次下榻缔造舒心的居停体验。
朗廷酒店集团简介
作为鹰君集团有限公司的全资控股子公司，朗廷酒店集团旗下拥有一系列分属于朗廷酒店及度假酒店、康得思和逸东品牌的酒店，同时还有超过30个已经确定或正在洽谈中的酒店项目横跨亚洲，欧洲、北美至中东地区。集团的名字源于传奇的伦敦朗廷酒店，该酒店为欧洲首家豪华酒店，近150年来一直是瑰丽住宿及卓越服务的典范。集团旗下酒店至今仍秉承伦敦朗廷酒店的传统，设计典雅高贵，挚诚待客，致力推陈出新，务求缔造令人眼前一亮的住宿体验。如需获得更多信息，敬请浏览集团官方网站www.langhamhospitalitygroup.com。
朗廷酒店及度假酒店简介
朗廷酒店及度假酒店完美体现现代脱俗品味与经典华丽风格，以殷勤体贴的服务、现代艺术珍藏、得奖佳肴和专属的粉红色元素见称。自1865年伦敦朗廷酒店开业至今，品牌一直延续独树一帜的英伦文化传统，用心为伦敦、纽约、波士顿、芝加哥、洛杉矶、悉尼、墨尔本、香港、上海、深圳、广州、合肥、海口、宁波、海宁、厦门和長沙的宾客缔造饶富趣味的非凡住宿享受。有关品牌详情，请浏览LanghamHotels.com。
