福建限定菜单

（2021年 5月14日，北京）八闽大地以其富饶的物产和多元的文化，造就了这里的独特风情，这一次寻味之旅，主厨李冬来到了福建，耳边他乡方言萦绕，在街头巷尾体验风物，5月13日-6月13日 与京雅堂探索福建，饮食之间，甘味自然。
 

福州
初至福州，感受当地的风土，必先探访三坊七巷。贵族府邸、世家威严都在一砖一瓦里崭露头角。一碗海鲜捞化配上地道的青红酒，是福建老餮的家乡滋味。主厨冬哥还品尝到荔枝肉，这道福建传统佳肴至今已有二三百年历史，味道酸甜可口，口感脆嫩。

福州荔枝肉：荔枝肉烹调后因外形型似荔枝而得名。遵循传统同样加入马蹄。相比于福建人常用的五花肉，主厨李冬选择了肉质更脆嫩的猪颈肉，以红曲腌制取酒香。

泉州
在清晨的泉州海港寻找新鲜的海味，穿梭于古老的市集，探寻传承百年的味道，在这里感受街头巷口的烟火气息。偶遇姜母鸭的老店和街边的名小吃海蛎煎，都为主厨李冬带来很多灵感启发。

海蛎煎：除了新鲜的海蛎肉赋予这道菜灵魂，地瓜粉亦是关键，海蛎煎的滑糯口感得益于它。海蛎煎煎熟之后，浇淋些微福建老酒，激发更多香气。

厦门
在厦门的传统市场一定尝尝甘甜的花生汤，夏日饱饮一碗让人顷刻间神清气爽。头水紫菜有机会也要带点回家，如此鲜美小物是夏季餐桌上的消暑良方。

松仁头水紫菜：小小一片紫菜既有着堪比海鲜的鲜美，又有着海鲜所不能媲美的爽脆与嫩滑口感，是闽地人家餐桌上不可或缺的菜肴之一。

武夷山
武夷山素有 “秀甲东南”的美誉，在当地制茶朋友带领之下，主厨李冬深入 “三坑两涧”核心产区，从“岩骨花香”的顶级乌龙茶岩茶中获得灵感，结合菜品属性为每一道菜品搭配了茶饮，为此次的菜单增添一抹茶韵。特别是为京雅堂烤鸭所选肉桂岩茶，清香扑鼻，滋味悠长。

莲子木槿花糕：武夷山莲子蓉做为外皮，闽北糖渍木槿花当作馅料，是冬哥对山水文秀的福建的怀念之作。

「京雅堂闵味入茶」此次菜单包括零点菜单及品鉴套餐，品鉴套餐每位688元，9道佳肴搭配4款福建特产岩茶，可在微信商城购买。

菜单供应时间
5月13日-6月13日供应
周一至周五 中午12:00-2:30， 傍晚18:00-22:30
周六至周日 中午11:00-2:30， 傍晚18:00-22:30
更多详情或预订请垂询 +86 10 6410 5230 或发送邮件至jingyaatang@theoppositehouse.com

关于瑜舍
四家居舍系列之一的瑜舍，位于北京市中心的一家都会风尚酒店，酒店由日本建筑大师Kengo Kuma（隈研吾）设计，当代风格与中国传统设计形成强烈对比，浓烈的时代风格和无限舒展的空间设计，完美诠释了耳目一新的个性化服务。酒店旗下的餐厅和酒吧设计时尚，充满活力。

米其林一星餐厅京雅堂是以北京烤鸭著称的中国风味料理餐厅，主厨李冬大厨拥有超过20年的烹饪经验，斩获烹饪大奖无数；Superfly大玩四川概念，通过70、80年代玩味复古的摩登设计表达时下年轻人的生活状态，合并传统与新颖的菜品特色，演变为三里屯时髦“饭儿”聚集地。Frasca在三里屯为宾客提供了一个休闲惬意的宴客环境，在此品味正宗意大利风味，欢享意大利产区葡萄酒及经典鸡尾酒。酒吧Union由纽约设计团队AvroKO设计，色调与摆设让客人仿如置身于1920年代的艺术社交空间。在Union提供的精致菜品中，宾客可以在细节中找到丝绸之路的风味、选材、习俗和酒品传统。

瑜舍共有99间开放式客房，包括9间宽敞套房及1间顶层复式套间。瑜舍顶层复式套间设有面积达240平方米的顶楼阳台，面积之中冠绝全北京；此外，过半数客房的面积超过70平方米。所有客房均欢迎宾客携同宠物入住，更会放置小礼物为他们制造愉快的体验；客房的设计简洁精致，天然的木地板和含蓄的中国特色元素，流露出酒店所在的地方传统色彩。瑜舍坐落于太古地产的古里建筑群中。整个太古里项目热闹繁华，设有零售商店、餐厅及娱乐场所。

关于居舍系列
居舍系列品牌是一系列精心设计的个性化酒店，特点各异。位於北京的瑜舍、香港的奕居、成都的博舍和上海的镛舍均致力为有品位的旅客打造独特、亲切及个性化高尚旅遊体验。每一家居舍系列各具特色，设计匠心独浑，展示高雅氛围并提供无与伦比的独特住宿体验。

关于太古酒店
太古酒店的成立，是为进一步于香港、中国内地及美国拓展旗下居舍系列和东隅两个酒店品牌的业务发展。每间酒店突破常规的风格，为追求个性、品味及贴心服务的旅客呈献高格调的独特体验。

居舍系列是精心设计的高度个人化酒店，特点因地理位置而异 ，首先于2008年在北京开设瑜舍，随后有香港奕居、成都博舍，以及最新在2018年开幕的上海鏞舍。而东隅则是一个充满时尚生活品味的休闲式商务酒店品牌，强调工作与生活的平衡。我们分别在香港，北京和迈阿密设有东隅酒店。东隅位处于核心商业区域，将城市蓬勃的活力带给我们每一位客人。