• 老北京打造京味儿Low tea

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    很难给下午茶做一个简单的定义,是社交场,比美阵,抑或是吐槽大会?它没有一顿正餐那么讲究排场,或是追求上榜口味,也不像餐后酒功利性十足。它不为填饱肚子,花起时间来可毫不含糊。总之,下午茶就这么冠冕堂皇地走进了都市人的“生活方式”。

     

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    中国亦有“下午茶文化”。粤港有茶楼,饮普洱或香片,食虾饺鸡爪。港剧里多有一家人周末饮茶的场景,是亲情在攀结不断,至亲至疏。 川渝茶馆是源起,“当街铺”、“河畔棚”。当地大佬在最里处有固定席位,外场是生活与江湖,寻常烟火裹着刀光剑影。
    老北京的茶馆则是完全向外的,是男人为躲开家长里短而与世界连接的窗口。 当男人们被内卷进996工作模式,422家庭结构,茶馆文化自然也就黯然落幕。
     

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    两个没有真正见识过老北京茶馆的80后,却决定要重建京城下午茶文化。


    北京金茂万丽酒店总经理刘硕是个土生土长的老北京,尽管一直身处国际化的酒店行业,每日经过酒店大堂,空气里弥漫的是咖啡混杂着酒店标准香氛的味道,标准配置是西装革履,他心里仍怀有一份老北京情怀。当他站在17层行政酒廊的窗前,向西南方能望见故宫的黄顶红墙,向西北又望见景山和北海白塔,“故宫以东”,这是他身处的位置,也是心之所向。当记忆里的北京随着现代化的脚步被模糊进一片高楼广厦之中,渐渐微缩为一个城市景观模型。他迫切地想把记忆中的北京掏出来,带着市井声响,混着人情味道,呈现给正居住在这个城市里的人看。

     

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    若说成事三分靠运数,那这颗棋在2020年冬天终于要落子了。北京金茂万丽酒店饼房厨师长王博,也是个老北京80后。不同于其他安于日常工作的甜点厨师,他总有层出不穷的创意,将生活的回忆以甜点的形式再现出来。刘硕不仅被厨师长的专业所折服,那幅“故宫以东”的图景也重新浮现在他的脑海里:以四合院为载体,老北京小吃为主角,故宫与白塔为背景,打造全方位景观式的下午茶餐饮体验。他决定推出一个代表酒店形象的话题性产品,


    英式下午茶亦分Low tea 与 High tea,Low tea供贵族享受午后时光,High tea则主要为劳动阶层提供两餐之间的能量补给。“故宫以东”被定位为“京味儿Low tea”,每一份下午茶套餐搭配一套纯手工制作的四合院儿。制作四合院儿使用的是西方甜品的翻糖手法,但是呈现出的效果完全是中国风的。灰色方砖与红色窗棱,门前的石狮子与水缸一应而足,石桌凳与自行车上覆着薄薄一层白雪。若好奇心驱使会发现,石狮子和自行车是巧克力的。
     

     

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    老北京对点心的吃法,是逢年过节或串门访友时,去店里装 一个“点心匣子”。平日家里也要备一些糕点和坚果糖果,供招待客人。当豌豆黄、绿豆糕、糖瓜儿、冰糖葫芦被精心摆在落雪的小院儿里,一下子让人想起年关将至,小孩子冻村儿的小脸,却笑得合不上嘴。


    这么一个院子,一整个团队要做两天才能完成,真正的高端定制,以至于这套“故宫以东”下午茶极难预订,一餐难求。中国风的设计理念不同于传统的甜品塔,小院红墙与故宫风景相映成趣,天气晴朗时相当上镜,立刻红遍社交平台。如果能预订到靠窗的位子,低头便能发现,眼下就是一个真正的四合院,可谓俯仰皆是风景。


    院里的雪还没化,他们又马不停蹄赶往下一个新项目,将四合院升级为更华美的亭台楼宇。下个项目致力于将北京记忆和京城食文化更紧密地联结在一起,一处景一处食,一食处一生情,呈现一个充满回忆的“故都春天”。

     

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    如果说老北京茶馆提供的是男性的社交场所,那么现代酒店服务的对象则更为丰富和多样。时代不停在变,女性消费力提升,社交平台发展,城际旅行愈发便捷,现代人情绪压力积压。酒店,早已不再只是旅人的落脚处。


    每一个走入酒店的人都有不同的目的,不同的心情。有人担负着一家人的生计出走奔波,有人为了逐梦为了冒险为了爱情勇敢,有人想在一地鸡毛里喘一口气… …没人能说孰轻孰重。无论是一间整洁的套房,一套舒适的床铺,或是一份色形味尽美的下午茶,都是对生活的敬意和奖赏。


    下午茶预订电话:+86 10 6520 8800
    备注:请至少提前24小时电话预约
    北京金茂万丽酒店
    中国北京市东城区王府井大街57号

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    关于金茂万丽酒店

    北京金茂万丽酒店坐落于王府井大街,毗邻天安门广场、故宫博物院及北京人民艺术剧院,共有 321 间客房。
     
    酒店的建筑设计与当地的历史风貌相结合,采用独特而时尚的双翼式建筑设计,形状如展开的书籍,西望皇城根紫禁城连绵不绝的琼楼玉宇,东看王府井CBD的现代化国际大都市。这种时间与空间的对比,将历史与现代的转换尽收眼底。酒店在设计及内部装饰方面均采用最新潮方式。一进入大堂,左侧一个直达天花板的书架展示古代典籍和艺术,承载着华夏民族的历史,右侧为设计时尚现代的R Bar并配有LED屏幕,让生活风尚商旅人士展开一段从古代到现代的时间之旅,实现从工作到放松的自然过渡。
     

    宾客可前往附近的小吃街探索当地美食,也可以在酒店的餐厅和酒吧品尝时尚美食佳肴。近1000平米的宴会厅在王府井地区位列前茅,并设有五间可灵活布置的会议室,可满足您会议和宴会的需求。酒店设有室内泳池、先进的健身中心和水疗中心,为宾客悉心打造健康生活方式。

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