• Frasca 意想秋冬 全新零点菜单上线

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    北京,2020年10月 20日 – 北京瑜舍摩登意大利餐厅Frasca推出全新零点菜单,主厨Marino使用地道的意式酱汁及冬季食材,体现摩登与暖心的传统风味,在即将到来的冬天为您的身体积蓄能量。

    当北方下起第一场秋雨,身体会竖起旗帜呐喊着对美味的渴望。香醇肥美的鹅肝、软烂多汁的小牛腱、顶级MAYURA牛短肋,裹挟意大利人秘而不宣的绝味酱汁唤醒久违的好胃口。来自意大利中部的秘制酱汁,浓缩波特红酒汁及马萨拉酒的馥郁醇香,浸润冬季食材,体现美味与暖心的传统风味,在即将到来的季节用美食温暖你的味蕾。

     

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    主厨精选:
    Fegato d Anatra
    Roasted Rougie Foie Gras de Canard, Celery Root, Pumpkin & Orange Flavors
    碳烤露杰鹅肝,芹根泥,南瓜,橙子酱

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    法国鹅肝肥瘦丰厚,平衡淡雅的香气一直持续不断。为保留食材的最佳口感,厨师选择简单烹饪食材,仅仅短暂油煎十几秒钟,表面金黄,口感细嫩。最精妙的处理是鹅肝上撒的脆香的藜麦,丰富了口感层次。搭配清香的芹菜泥、香甜的南瓜泥、清新的橙子酱,平衡并调和了鸭肝的细腻口感,切一片缓缓放入口中,幼滑的细腻感轻轻滑过舌尖,享受每一丝的奢华。


    RISOTTO ALLA ZUCCA
    Acquarello risotto, Pumpkin Puree & Braised Beef Tongue in Marsala Glaze
    卡纳罗尼烩饭,南瓜泥,马萨拉酒烩牛舌

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    马萨拉酒烩牛舌,牛舌需要慢炖8个小时充分吸收酱汁,口感馥郁香浓。而制作 risotto 的过程尤为讲究。烹饪过程中,生米依次吸收橄榄油,洋葱,葡萄酒和高汤的香味,并且需要大厨在精确的火候下极为耐心的不断搅动,起锅前再加入塔雷乔芝士,让其在米饭的余热中融化。无麸质的健康食材正在广受全球厨师的推崇,来自意大利北部皮埃蒙特出产的Acquerello大米,品质上乘。


    Brasato Con Polenta
    Braised Mayura Short Rib, Creamy Polenta & Port Wine
    慢炖MAYURA 牛短肋,奶油玉米糊,波特红酒汁
    慢炖MAYURA 牛短肋,奶油玉米糊,波特红酒汁 (2).jpg

    澳洲和牛品牌MAYURA是全球最大规模的纯种和牛饲养商,其生产的高品质纯种和牛牛肉受到亚洲顶级餐厅及大量米其林星级餐厅的认可。牛短肋肥瘦相间,品质极佳,混入波特红酒汁及马萨拉酒慢炖12小时,牛肉软烂脱骨。端上餐桌时,厨师会加入再次波特红酒汁,加热浓缩慢炖12小时的酱汁,淋在切成见方块的牛肉上,呈现诱人的红亮光泽。
     

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    新西兰鳌虾,鹰嘴豆泥,奥西特拉鱼子酱

     

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    更多详情或预订请垂询 +86 10 6410 5210 或发送邮件至    Frasca@theoppositehouse.com

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    关于瑜舍
    瑜舍是位于北京市中心的一家都会风尚酒店,酒店由日本建筑大师Kengo Kuma(隈研吾)设计,当代风格与中国传统设计形成强烈对比,浓烈的时代风格和无限舒展的空间设计,完美诠释了耳目一新的个性化服务。酒店旗下的餐厅和酒吧设计时尚,充满活力。


    新晋米其林一星餐厅京雅堂是以北京烤鸭著称的中国风味料理餐厅,主厨李冬大厨拥有超过20年的烹饪经验,斩获烹饪大奖无数;Superfly大玩四川概念,通过70、80年代玩味复古的摩登设计表达时下年轻人的生活状态,合并传统与新颖的菜品特色,演变为三里屯时髦“饭儿”聚集地。Frasca在三里屯为宾客提供了一个休闲惬意的宴客环境,在此品味正宗意大利风味,欢享意大利产区葡萄酒及经典鸡尾酒。酒吧Union由纽约设计团队AvroKO设计,色调与摆设让客人仿如置身于1920年代的艺术社交空间。在Union提供的精致菜品中,宾客可以在细节中找到丝绸之路的风味、选材、习俗和酒品传统。


    瑜舍坐落于太古地产全新项目 ── 太古里建筑群中。整个太古里项目热闹繁华,设有零售商店、餐厅及娱乐场所。瑜舍共有99间开放式客房,包括9间宽敞套房及1间顶层复式套间。瑜舍顶层复式套间设有面积达240平方米的顶楼阳台,面积之中冠绝全北京;此外,过半数客房的面积超过70平方米。所有客房均欢迎宾客携同宠物入住,更会放置小礼物为他们制造愉快的体验;客房的设计简洁精致,天然的木地板和含蓄的中国特色元素,流露出酒店所在的地方传统色彩。


    关于居舍系列
    居舍系列品牌是一系列精心设计的个性化酒店,特点各异。位於北京的瑜舍、香港的奕居、成都的博舍和上海的镛舍均致力为有品位的旅客打造独特、亲切及个性化高尚旅遊体验。每一家居舍系列各具特色,设计匠心独浑,展示高雅氛围并提供无与伦比的独特住宿体验。


    关于太古酒店
    太古酒店的成立,是为进一步于香港、中国内地及美国拓展旗下居舍系列和东隅两个酒店品牌的业务发展。每间酒店突破常规的风格,为追求个性、品味及贴心服务的旅客呈献高格调的独特体验。


    居舍系列是精心设计的高度个人化酒店,特点因地理位置而异 ,首先于2008年在北京开设瑜舍,随后有香港奕居、成都博舍,以及最新在2018年开幕的上海鏞舍。而东隅则是一个充满时尚生活品味的休闲式商务酒店品牌,强调工作与生活的平衡。我们分别在香港,北京和迈阿密设有东隅酒店。东隅位处于核心商业区域,将城市蓬勃的活力带给我们每一位客人。

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