• 京雅堂潜心出发

    全新零点菜单发布

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    (北京,2020年9月4日)- 瑜舍米其林一星餐厅京雅堂潜心出发,推出全新零点菜单及吧台菜单。主厨李冬遍寻中国,为您呈现最富多元化内涵佳肴。

     

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    厨艺上的匠心琢磨是能够在历经时间洗礼之后依然越加深刻的舌尖记忆,全新零点菜单在保留原有饱受好评的经典菜肴的同时,新增更多具有地方特色的菜品,从江河湖海中取鲜,从山地川野中取奇,鲜美珍贵的食材被赋予更多风味的解读。

     

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    推荐菜品:
    茶香烤澳洲牛腹肉,铁观音做成的秘制酱汁腌制澳洲和牛牛腹肉,清新的茶香沁入到牛肉细腻的肌肉纹理之中,炸制酥香的茶叶与经过20分钟的低温慢烤的鲜嫩肉质,依靠彼此的独特的口感和香气,形成让人欲罢不能的独特魅力。

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    香煎黑松露素鹅,这是一道浙江名菜香煎素鹅的创新,黑松露酱调味菌菇馅料,豆腐皮包裹馅料经过烟熏处理之后用素油煎炸,色泽黄亮,入口鲜甜香软。新鲜的黑松露刨片,散落盘间,不仅起到装饰的作用,更会辅佐提鲜。
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    此次菜单令一大亮点,异地食材与烹饪手法的结合让菜品在呈现方式和口感层次上有了更多的演化方式。当广东生攫技法与四川特产指天椒相结合就创造了这道生攫泡椒蛏子皇,平均每只12厘米长的极品蛏子皇为主要食材,砂锅炙熟,淋上秘制生攫酱汁,鲜辣喷香。云南鹿角菇与四川酱肉的组合,鹿角菇炒酱肉,利用指天椒与美人椒的香辣丰润菌鲜与肉香,这是来自大西南的荟萃。

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    鹿角菇炒酱肉


    聚拢、捻转间清朗出尘,成就 “指尖上的艺术珍品” ,新增五款粤式点心,不仅在造型上独具匠心,出挑的食材选择得以赋予小巧精致的它们更加惊艳的口感。黑豚肉煎包配5J火腿,伊比利亚黑猪,肉质鲜嫩无比,且带有橡木果及森林的野香味。5J火腿是西班牙国宝级美食,肉质多纤维,富有韧劲,增加了咀嚼和口中享受的时间。香气让人回想起橡果、湿润的青草和百里香,入口的香味清爽而不油腻,可逐渐闻到烧烤的味道和木头的香气。煎包包裹猪肉馅料配一片火腿,优质的肉质分泌油脂包容着彼此的香气,奏响令人难忘的味觉火花。

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    吧台文化据说源自于十九世纪末,人们在欣赏调酒师或是厨师精湛技艺的同时,享受着更加休闲的用餐体验。在京雅堂我们推出全新吧台菜单,希望将这种小而精且轻松的餐饮文化不止囿于西餐厅,而是带给更多客人。
     

    「京雅堂全新零点菜单」菜单供应时间
    午间 周一至周五12:00-2:30, 周末 11:00-2:30,
    傍晚18:00-21:00
    更多详情或预订请垂询 +86 10 6410 5230 或发送邮件至jingyaatang@theoppositehouse.com

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    关于瑜舍
    瑜舍是位于北京市中心的一家都会风尚酒店,酒店由日本建筑大师Kengo Kuma(隈研吾)设计,当代风格与中国传统设计形成强烈对比,浓烈的时代风格和无限舒展的空间设计,完美诠释了耳目一新的个性化服务。酒店旗下的餐厅和酒吧设计时尚,充满活力。
    新晋米其林一星餐厅京雅堂是以北京烤鸭著称的中国风味料理餐厅,主厨李冬大厨拥有超过20年的烹饪经验,斩获烹饪大奖无数;Superfly大玩四川概念,通过70、80年代玩味复古的摩登设计表达时下年轻人的生活状态,合并传统与新颖的菜品特色,演变为三里屯时髦“饭儿”聚集地。Frasca在三里屯为宾客提供了一个休闲惬意的宴客环境,在此品味正宗意大利风味,欢享意大利产区葡萄酒及经典鸡尾酒。酒吧UNION由纽约设计团队AvroKO设计,色调与摆设让客人仿如置身于1920年代的艺术社交空间。在UNION提供的精致菜品中,宾客可以在细节中找到丝绸之路的风味、选材、习俗和酒品传统。

    瑜舍坐落于太古地产全新项目 ── 太古里建筑群中。整个太古里项目热闹繁华,设有零售商店、餐厅及娱乐场所。瑜舍共有99间开放式客房,包括9间宽敞套房及1间顶层复式套间。瑜舍顶层复式套间设有面积达240平方米的顶楼阳台,面积之中冠绝全北京;此外,过半数客房的面积超过70平方米。所有客房均欢迎宾客携同宠物入住,更会放置小礼物为他们制造愉快的体验;客房的设计简洁精致,天然的木地板和含蓄的中国特色元素,流露出酒店所在的地方传统色彩。

    关于太古酒店
    太古酒店的成立,是为进一步于香港、中国内地及美国拓展旗下居舍系列和东隅两个酒店品牌的业务发展。每间酒店突破常规的风格,为追求个性、品味及贴心服务的旅客呈献高格调的独特体验。
    居舍系列是精心设计的高度个人化酒店,特点因地理位置而异 ,首先于2008年在北京开设瑜舍,随后有香港奕居、成都博舍,以及最新在2018年开幕的上海鏞舍。而东隅则是一个充满时尚生活品味的休闲式商务酒店品牌,强调工作与生活的平衡,分别有香港东隅、北京东隅和迈阿密东隅。

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