• 希尔顿大中华区及蒙古2020中华主厨季

    北京王府井希尔顿酒店薛菲

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    2020年8月,希尔顿大中华区及蒙古2020中华主厨季开幕,北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅行政主厨薛菲为宾客带来地道北京味儿。
     

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    薛菲出生于北京,从小对烹饪就有着与众不同的兴趣,不及桌子高的他开始学着帮着妈妈打下手,从刨葱剥蒜开始到尝试切菜炒菜,一开始是模仿妈妈的做法,后来跟着老北京街坊四邻的长辈学习到了不少京味儿菜,这仿佛点亮了薛菲的烹饪天赋。在妈妈的鼓励和支持下,15岁的薛菲正式开始系统学习烹饪,开启了自己近18年的厨艺生涯。因缘际会,薛菲遇到了自己的启蒙导师——香港名厨陈礼光先生,陈先生对他的谆谆教导和悉心指点之下,薛菲尽得传统粤菜和新派粤菜真传。之后,薛菲拜中国红楼宴之父孙大力先生为师,孙大师人品贵重、厨艺精湛,这对于薛菲更像是一次突破瓶颈的领悟,红楼菜的加持令薛菲在菜品创新上有了更多灵感。在此期间,他还接触了西餐与日餐文化,并独立研究创意融合菜,以一种更为现代的呈现方式解读中餐的味觉奥秘。

    2016年“法国蓝带美食协会”晚宴上,他的菜肴令众多美食专家交口称赞。2019年,薛菲荣获「环球厨神·国际挑战赛」北京站资深名厨组最高荣誉金奖等三个奖项。薛菲带领北京王府井希尔顿中餐厨师团队精心打造以北方菜为主、以地道京味儿为特色的菜品,受到食客颇多赞誉。其中,三款招牌兼人气菜品,不可错过。

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    秦唐招牌北京烤鸭

     

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    墨鱼汁葱烧澳洲牛

     

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    北京味道—糖卷果


    秦唐招牌北京烤鸭:作为秦唐中餐厅的招牌菜,十年来备受客人喜爱,在京城诸多知名烤鸭中独树一帜。厨师苦心钻研秘制酱料腌制鸭胚,烤制过程中尊崇传统的焖炉方法,使鸭肉外酥里嫩,香而不腻。鸭酱选用打碎的桂圆肉,熬制一个半小时,吊凉后加入蜂蜜,用蜂蜜的柔和甜味代替砂糖。鸭饼加入胡萝卜、菠菜、紫甘蓝等不同的蔬菜汁呈现出五彩颜色,口味丰富,别具匠心。

    墨鱼汁葱烧澳洲牛:这是主厨薛菲师傅的创意菜品,设计灵感源于经典鲁菜葱烧辽参,将辽参改为更容易入味的精选澳洲进口牛肋骨。墨鱼汁犹如水墨画精魂,浓香的牛肉“偶遇”墨鱼汁,口味由浓厚跳跃到清鲜让舌尖升华出不同的味蕾层次。

    北京味道—糖卷果:这道传统北京小吃由薛菲主厨改良。软糯的山药,辛甜的红薯和香甜的金丝小枣在味蕾上碰撞出不一般的美妙滋味。这道菜采用纯天然的食材,不加糖,甜味全部来自食材本身。厨师对火候的准确把握,让您在品尝时每一口都是外酥里嫩的圆满体验。

    薛菲说:“在我看来,美食不仅是味觉上的享受,也能够承载文化上的体验,如果客人从我们的出品中勾起儿时的回忆或者留下一丝北京情愫,我会感觉非常欣慰和开心……”

    在中华主厨季期间,客人可以零点上述特别推荐菜品,也可以尝试薛菲主厨定制的多款套餐,将秦唐中餐厅招牌菜一网打尽,京腔京味儿尽在其中。


    秦唐中餐厅
    位于北京王府井希尔顿酒店五层,取中国历史上最为强盛繁华的两个王朝为名。
    这里汇集了中国北方各地特色美食佳肴,选用天然食材,采用家常烹饪手法,厨师团队在别具一格的创新中不失传统,新菜单囊括北方菜的精髓及新派北京菜,风味与营养兼顾,匠心缔造味觉臻品。“秦唐招牌北京烤鸭”十年来屡受赞誉,在京城众多烤鸭中独树一帜,不容错过。秦唐中餐厅内设“风”“生”“水”“起”四间私密包房。厨师为您度身定制菜单,营造个性化的用餐体验。

     

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    北京王府井希尔顿酒店
    北京王府井希尔顿酒店地处闻名遐迩的王府井大街,步行即可到达故宫博物院及天安门广场,占尽城市商业及文化中心的便捷位置。酒店共有255间设计典雅别致的豪华客房,最小客房面积50平米。玻璃景观温控室内游泳池,让您充分享受城市中的休闲时光;多个会议厅助您成就商业梦想;5个风格迥异的餐厅及酒廊带您遍尝世界当代美食与美酒。‘


    酒店地址:中国北京东城区王府井东街8号
    更多酒店信息请拨打+86 10 58128888
     

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