2020年，北京 —— 拥有超过20年烹饪经验，在业内享有良好口碑的天宝阁中餐厅厨师长房泳龙先生祖籍北京，生于香港，师承顺德，行遍亚洲，得益于从北到南追寻美食真谛的求索历程，自成一派东西交汇的烹饪风格。房师傅对烹饪秘籍更加直言不讳：好材料，用心做，就这么简单，本季的特色菜式也在不同程度上诠释了房师傅所信仰的烹饪之道。

粤菜之魂 – 椰皇杞子竹笙鲍鱼汤
粤菜的灵魂所在无非一碗尽心尽力，诚挚感人的煲汤。本季房师傅推出“椰皇杞子竹笙鲍鱼汤”，将煲制数个小时的老鸡汤和鲍鱼、竹笙、杞子和猪肉等食材放入新鲜的椰青再煲三个小时，食材的风味浸润汤中，椰青的清甜自然调味，利咽消暑去燥。这样一味煲汤特别考验厨师的心智，在与时间和烟火的厮磨中，将食物的精华与味道完美融合，为食客奉上应和季节的滋补佳肴。
 

粤菜之趣 – 避风塘蒜香椒盐九肚鱼
九肚鱼在海鲜中并非珍贵之物，但却极易脱水，食之无味，极难烹饪，但营养丰富，俗称豆腐鱼，如果烹饪到位，独具入口即化的口感，深受老幼食客的喜爱。选择这样一味食材烹饪是对厨师耐心巨大的挑战。去除九肚鱼唯一的脊骨，调和入味裹上房师傅秘制天妇罗糊，高温大火迅速炸制，外皮酥脆而九肚鱼滑嫩异常，入口即化且不油腻，满足口腹之欲的同时营养健康。
 

粤菜之暖 – 黑椒和牛酥
房师傅在香港休假期间，不断访问米其林食肆和同行交流，发现全新美味，增补天宝阁的菜单。黑椒和牛酥在香港的著名食肆以单一菜品获得米其林一星殊荣，房师傅决心将这样一款独具港式风味，融合英式烹饪方法的美味带到北京。由于南北方的水土及食客口味的差异，房师傅精心改良了黑椒和牛酥的口感及调味，以巨大的耐心研制多达十层的起酥皮，并精心炖制牛骨汤为和牛肉调味。黑椒和牛酥出炉时温暖酥烫，入口椒香四溢，咸甜融合，微麻轻辣，热口的和牛肉馅与层层酥皮交相辉映，滋味契合，口感丰富。这是一道不容错过的精致美味，保留了英式酥派的遗韵，并以中式精湛的调味使其更具味蕾亲和力。
 

蛰居已久，美味常在，本季的天宝阁菜单除了保留传统粤菜的烧味、海鲜、乳鸽等精品菜肴，还应季推出以上三款风味新菜，完美呈现厨师的匠心与耐力，以真诚的态度迎接四方来客，共享大中华绚丽缤纷的美味佳肴。

天宝阁中餐厅，北京瑞吉酒店二层
预订或咨询请联系 010 - 6460 6688 转 2460

关于北京瑞吉酒店
北京瑞吉酒店定位于高端市场，设施奢华典雅，服务周到细致，是亚洲最豪华的酒店之一。 酒店拥有258间设计精致、安逸舒适的客房，其中有102间典雅细致的套房。在装修上，酒店延续了瑞吉品牌经典的奢华家居风格，为客人提供无与伦比的入住体验。北京瑞吉酒店是亚太地区第一家“瑞吉”（The St. Regis）品牌酒店，也是国内首家为全部下榻客人提供24小时专职管家服务的酒店。
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