厨师是厨房里的艺术家，更是餐厅的灵魂。每一道菜品推陈出新的背后都离不开厨师团队的不断尝试与突破。

在北京金茂万丽酒店的燃餐厅，厨房团队一起打造了人气颇高的“全牛宴自助晚餐”，新鲜的肉质与丰富的种类配以各具特色的烹饪方式吸引了无数食客亲赴餐厅品尝。

 
在北京金茂万丽酒店丰盛的全牛宴自助餐中，宾客可以零距离感受到主厨团队为宾客炮制的诱人美味。燃餐厅厨师长张宇先生表示，不同等级的牛肉，其营养价值与肌理各有差异。如在烹制牛腹心肉时，需要将其腌制4小时以上，用扒板锁住表面水分，充分保护牛肉的营养价值，随后放在调制好的汤汁中慢烩方可摆盘。精选考究的美国安格斯牛肉充分保证了食材的质量与新鲜程度，将牛眼肉放入五六十度的烤箱，待汁水渗入牛肉纹理后取出，放入220°至260°的烤箱进行烤炙。经过高温处理，牛肉烤香浓郁，肉质细腻，更保证了牛肉的复合口感，深受宾客喜爱。

对于尊重每一份食材，根据食材的特点进行烹饪是演绎食物的个性的最好方式，熟知每一道食材的特点，方可享受美味带来的欢愉。

地点：燃餐厅 （一层）
电话：+86 10 6520 8801

北京金茂万丽酒店
酒店坐落于历史悠久的王府井大街，毗邻天安门广场和北京人民艺术剧院，321间客房和套房多数能尽览故宫壮美景色。会议设施包括面积达930平方米的宴会厅及五个设施先进的会议室，均配备最新尖端视听技术设备。休闲康乐设施包括室内游泳池、设施先进的健身中心和轻松舒适的水疗中心。丰富餐饮选择包括以正宗粤菜为主打的中餐厅万丽轩；可享受特色鸡尾酒和现场音乐的R Bar；设有开放式厨房、供应新鲜菜肴的全天候餐厅燃。