经典与创新融合，魅力与浪漫碰撞，精致优雅早午餐
中国北京 - 2019年1月4日 – 北京华尔道夫酒店备受欢迎的法餐厅鸢尾宫1983近日宣布将于每周日为美食鉴赏家们创意呈现纽约遇见巴黎优雅早午餐。
别具创新的厨师团队邀请品味非凡的您一同踏上从纽约到巴黎的美食之旅，探索两个充满活力的美食目的地的美味佳肴。在鸢尾宫1893，用传统却不失创新的精致美食，感受魅力的纽约和浪漫的巴黎。
Home-Made Granola with Mixed Nuts & Dry Fruits自制格兰诺麦片配混合坚果&水果干
“此次的纽约遇见巴黎早午餐，旨在为宾客呈现这两座魅力城市的地道美食体验，”北京华尔道夫酒店总经理董彬先生说道，“传承华尔道夫在美食领域不懈创新的精神，我们将持续为的宾客打造震撼的味蕾盛宴，使其得到本真体验，享受难忘的时光”。
精致的早午餐包含了丰盛的海鲜冷盘，种类繁多的开胃小食，经典的美式和法式主食，还有甜品爱好者们不容错过的精选甜品和芝士餐车。厨师团队精选新鲜时令的食材，并巧妙地糅合了纽约和巴黎的美食文化精髓，赋予经典的菜肴全新的诠释。
Poached Argentina Red Chicken阿根廷红鸡
其中，赫赫有名的华尔道夫经典班尼迪克蛋于一个世纪前诞生于纽约华尔道夫酒店；原味华夫配炸鸡将传统的美式炸鸡的酥脆，搭配华夫饼的软嫩弹口，成为早午餐的理想之选。还有可谓法式菜肴的经典代表作法国鸭肝批，用难忘的美食体验谱写出唤醒美好一天的美妙乐章。
Slow-Cooked Iceland Cod Fish嫩煎冰岛鳕鱼
魅力纽约
华尔道夫经典班尼迪克蛋
当鸡蛋被缓缓切开，金油油的蛋黄流出，满满仪式感唤醒味蕾，开启美好清晨。由马芬、火腿、水波溏心蛋、荷兰汁一气呵成。其诞生之说更是引人入胜，其最先由纽约华尔道夫传奇主厨Oscar（奥斯卡）记载于其食谱上。此传奇菜肴初衷是为了满足挚友一句 “我想吃很软、很嫩的鸡蛋”，主厨便以极简食材匠心美味，并以其挚友的姓氏“班尼迪克”赐予其名。此次鸢尾宫1893厨师团队在经典班尼迪克蛋的基础上赋予了新的诠释，佐以黑椒土豆块和洋葱碎提味。
三文鱼迷你贝谷面包配鳄梨色拉酱
这是一道纽约下东区的著名开胃小食，也是吸引了世世代代的纽约客流连忘返的美食。贝谷面包最早由犹太人带入美国，冷熏三文鱼在缓慢的熏烤使鱼肉中的蛋白质得以保留又能同时溶解脂肪保持原有的鲜味。厨师团队将迷你贝谷面包，鳄梨酱搭配软嫩的冷熏三文鱼，呈现出一道健康的美食。
原味华夫配炸鸡
华夫饼和炸鸡的搭配看似稀奇但其实由来已久。1930年代，原味华夫配炸鸡首先出现在纽约哈莱姆区的非裔社区的威尔斯俱乐部。非裔区的爵士乐音乐家们总会在结束了晚上的表演后相聚在威尔斯俱乐部畅聊人生，但他们来的时间总是吃晚饭太晚要吃早饭又太早了，兼顾了两者的华夫配炸鸡便被推上舞台。喜好创新的厨师团队延续了传统的美式炸鸡的做法，但将秘制的酱料包裹鸡肉，使炸鸡外皮焦脆肉质却新嫩多汁，搭配华夫饼的软嫩弹口，让两种个性鲜明的菜肴，碰撞出绚丽的火花。
卡真海鲜鸭蛋饼
卡真人保留了祖先的烹饪习惯，又在当地因地制宜，依赖鸡肉和海鲜原料创造出了独特的饮食文化。由十多种香料研磨制成的卡真粉与海鲜结合产生独特美味是西餐中的经典搭配。新鲜的鸭蛋与虾仁鱿鱼扇贝碎烤后做成蛋饼，咬一口软糯的口感中又有嚼劲。北京华尔道夫酒店厨师团队不甘平凡，又在蛋饼表面铺以新西兰天龙虾搭配鱼子酱，更为蛋饼增添了浓墨重彩的一笔。
美式乡村薄饼
美式薄饼是早餐中备受喜爱的选择，与各种食材的搭配是食客们钟情的部分。传统美式薄饼常搭配枫糖浆冰淇淋奶油等。为了丰富味道的层次感，厨师团队先将薄饼烤至外脆里酥蓬松又酥脆，两层薄饼中间添加苹果块，让苹果的清甜，饼里的奶香与蛋香味争先恐后抚慰着味蕾，爽口又满足。
浪漫巴黎
法国鸭肝批
这是一道法国人家喻户晓的传统菜肴。波特酒的适当甜味巧妙地平衡了鸭肝的丰盈口感。酸甜的车厘子酱提升了这道菜肴的清香，不同种类的见过更是丰富了味道的层次感。
法式洋葱汤, 孔泰芝士, 焦糖洋葱吐司
洋葱汤的原料似乎极简单但却是一道展现制作魔法的杰作，时间和烹饪材料相互作用慢慢变化产生意想不到的美味。配合法式菜肴中备受喜爱的孔泰芝士和洋葱吐司，法式洋葱汤得到了更惊喜的呈现。
慢炖澳洲和牛牛脸颊，法国红酒汁
牛脸颊用慢炖的手法使得肉质层里更加松软。红酒的酸度和单宁平衡牛肉的油腻感，更使牛肉酥化，肉香浓郁但口感清新。肥
阿根廷红鸡，熏鳗鱼，茴香头
精选生机勃勃，优质丰润的阿根廷红鸡，只是简单的水煮便可保持肉香浓郁和结实的口感。搭配厨师特制的烟熏鳗鱼，将这些看似好互相关的食材，碰撞出令人惊喜的味蕾震撼。
蟹肉沙拉，法式海胆，白兰地芥末酱
取当日新鲜的面包蟹，将蟹肉取出并打碎成泥状，入口绵软滑腻。搭配上新鲜海胆，两味来自大海并考究其新鲜的礼物相互交融和提升。鸢尾宫1893的主厨Addison Liew将白兰地调制芥末酱以搭配，更是让其与海洋的鲜味相得益彰。
纽约遇见巴黎优雅早午餐于每周日12:00 – 15:00期间精彩呈现，价格每位人民币388元并加收15%服务费 6至12岁儿童半价，6岁以下儿童免费。
垂询或预订，
请致电北京华尔道夫酒店 +86 (10)8520 8988或电邮至BJSWA.reservations@waldorfastoria.com 或登录www.waldorfastoriahotels.com.cn/beijing
关于北京华尔道夫酒店
北京华尔道夫酒店位于繁华的王府井核心地段，全铜主体建筑构成令人瞩目的地标，典雅的四合院传承着古韵风华，两者皆自成美景。酒店主楼拥有175间各具特色的超豪华客房，其中包括41间套房及9间设有私人露台的房间。还有，根据明代王府级别修建的华尔道夫四合院，三间四合院套房和一间四合院双卧套房，分别坐落于两座优美的四合院庭院之中。北京华尔道夫酒店拥有3个各具特色的餐厅，包括提供精美下午茶和美味鸡尾酒的羿庭；屡获殊荣的酒店法餐厅荣尊1893以及别具一格的紫金阁粤菜餐厅，此外，酒店还有796平方米会议空间，水疗中心、配备最新高端器械的健身房及室内恒温泳池。酒店内四处陈列的艺术作品，让宾客感受到京派文化的独特韵味，北京积淀深厚的历史文化与现代时尚的都市格调在此完美融合，相得益彰。秉承著名的“一脉相承的华尔道夫服务”理念，酒店以低调奢华又具个性化的方式关注每一个细微之处，使每一次住宿都成为令人难忘的美好回忆，成就非同凡响、无可比拟的华尔道夫体验。
关于餐厅 – 鸢尾宫 1893 – 开启难忘回忆
北京华尔道夫酒店西餐厅鸢尾宫1893英文名中“Brasserie 1893”中的Brasserie源自法语，指环境轻松自如的高品质餐饮；而1893则代表第一家华尔道夫酒店在纽约开业的年份，象征餐厅对其创造的华尔道夫沙拉、本尼迪特蛋及红丝绒蛋糕等传世菜品的传承。踏入餐厅，落日的余辉透过落地窗温柔地晕染着整个餐厅，铜质的镂空屏风与湖蓝色的开放式厨房在柔和的光线下相互映衬，凸显出鸢尾宫1893高雅的格调。餐厅中最引人注目是位于中央的开放式厨房，宾客可近距离观赏大厨烹饪技艺的演绎。厨房中的两台纯手工打造的Molteni炉具是所有世界米其林餐厅的梦想之选。鸢尾宫1893在整体设计上巧妙融合中西方元素，独特却又不显突兀，餐厅墙上陈列着水墨大师李虚白的“溪山清韵图”，点彩与涂抹相结合，通过色调塑形创造幻境，彰显典雅浪漫。鸢尾宫1893在为美食品尝家奉上各类经典欧陆式佳肴的同时，更推出震撼味蕾的深海尤物海鲜塔、国际获奖菜品“紫玉京味卷”，求婚示爱必点甜品红丝绒蛋糕等独具创意的各式美味，是见证真爱承诺，记录朋友欢笑，创造难忘时光的绝佳选择。此外，鸢尾宫1893精选上百款来自世界各地的经典美酒，用以搭配餐厅美味，让岁月的琼浆滋润味蕾，如同诉说一段时光故事，娓娓道来，丝丝入梦，助宾客缔造完美的用餐体验。
